自從上一款千層奶油手撕包我把手揉改成機揉之後,覺得簡直太方便了!而且因為另一個配方的小餐包被我而嫌棄太硬,彈性不佳,所以我一直在追求更加鬆軟的配方這次分享的蜂蜜手撕餐包的鬆軟程度還不錯,而且香甜的蜂蜜香氣,得到兒子的認可與按讚不過如果你喜歡更加鬆軟的話,我下一篇要分享的軟餐包麵糰作法你一定要看,因為那個配方做出來的真的超級軟即時遊樂訊息不漏接請加入:圓圓家的移動城堡TG頻道 追蹤圓圓媽的旅遊&美食行程,先追蹤粉絲專頁&IG第一手行程大公開喔 圓圓家的移動城堡IG:https://www.instagram.com/vivi6909/ 材料:高筋麵粉300g、酵母3g、水200g、無鹽奶油45g、蜂蜜30g、雞蛋1顆、鹽3g這個麵糰是一個水分比例相當高的麵糰但大家不用擔心沾手的問題,我們只要在調整的過程中善用攪拌棒及刮板就可以 1.這是我第一次將速發酵母提前放到水裡醒發5分鐘,我發現這樣發出來的麵糰真的更加鬆軟後面再做幾次其他麵包,我也都改成提前醒發,效果的確比較好! 2.也是一樣將除了奶油之外的材料都放到盆中攪拌均勻,因為水分含量高,所以麵糰真的比較濕大家不用擔心,這是正常的,這時請用保鮮膜覆蓋盆子靜置20分鐘,讓麵糰進行水和作用 3.麵團靜置回來後看起來還是很濕,沒關係不管他,加入無鹽奶油(記得放室溫下軟化,比較好均勻) 4.用攪拌機將奶油與麵糰攪拌均勻,攪拌均勻即可,不用半出手套膜!雙手稍微沾水,利用刮板將麵糰取出,輕輕塑成圓形後,放回盆中準備發酵1小時(或至1倍大) 5.發酵到用手指戳進麵糰,麵糰不回縮就可以了! 6.取出麵團,桌上及手上可灑乾麵粉,避免沾黏,麵團按重量均分為12等份 7.麵團整形,手壓排氣後將麵糰往外作拉伸的動作並收回到中間,在整為一個小圓形放到烤箱中發酵1小時 8.表面塗上蛋液,烤箱預熱190度烤25分鐘 鬆軟香甜的蜂蜜小餐包就這樣做好囉~塗上草莓醬或巧克力醬,小朋友吃得超開心^^即時遊樂訊息不漏接請加入:圓圓家的移動城堡TG頻道 追蹤圓圓媽的旅遊&美食行程,先追蹤粉絲專頁&IG第一手行程大公開喔 圓圓家的移動城堡IG:https://www.instagram.com/vivi6909/
