作者：林俐岑營養師寶寶副食品需要額外再加油嗎?副食品餐食的規劃及製備上,千萬不要忽略「油脂」的部分!許多新手爸媽在寶寶開始吃副食品的階段,會想說食物內已經有油脂了,還會需要再額外添加油脂嗎?其實是需要的.成人一整天的均衡飲食,在三大營養素比例方面,建議碳水化合物(醣類)：蛋白質：脂質=50-60%：10-20%：20-30%；而在嬰幼兒的部分,6個月大至一歲的嬰幼兒,副食品的油脂比例約占總熱量的40%喔!比成人還多,所以嬰幼兒副食品是需要添加油脂的.國外建議,8個月大以前,一天一餐副食品的話,額外給予5毫升的油脂；8個月大以後,漸進到一天兩餐的副食品,一天的油脂總量可給予15毫升.副食品的製備,需要額外添加油脂,不僅可以增添風味、增加食物的潤滑度、有助於脂溶性維生素ADEK的吸收、幫助寶寶潤腸(開始吃副食品之後,寶寶容易有便秘問題),此外,更可以確保副食品的熱量足夠,也就是說寶寶不需要無油飲食,寶寶也需要攝取好油脂.那麼,寶寶的副食品需要額外添加哪一種油品呢?哪一種油適合寶寶呢? 我非常推薦「核桃油」,因為核桃油內的Omega-6脂肪酸：Omega-3脂肪酸=3~4：1,脂肪酸的組成最接近於「母乳」,好消化好吸收,此外,核桃油含有的必需脂肪酸,是寶寶身體細胞所必需的養分,無法由體內自行合成,必須從外界食物所獲得,而核桃油其內所富含的必需脂肪酸及磷脂質,都是建構細胞膜的主要成分,有助於寶寶腦細胞的發育,也有益於寶寶的皮膚健康.因此,若寶寶飲食中缺乏必需脂肪酸的話,特別是缺乏Omega-6系列的亞麻油酸的話,容易造成嬰兒濕疹性皮膚炎喔!此外,不單單只是核桃油,寶寶的副食品,其實可以廣泛搭配攝取不同油品,其他像是常見的黑芝麻油、橄欖油、芥花油等,不想額外添加的話,可以直接入菜做烹調.另外,善用「黑芝麻粉」也是可以補充到額外的油脂,能夠很方便地加入副食品的製作,像是做黑芝麻糊、燕麥芝麻粥點心等,「黑芝麻」是六大類食物中「油脂及堅果種子類」,所以含有必需脂肪酸、蛋白質、醣類、豐富鈣質、膳食纖維等,一開始可以先少量添加於寶寶粥品內,寶寶還喜歡的話,可以慢慢增加份量,黑芝麻粉7公克為一份油脂份量,分散於2~3餐的副食品之中,並且盡量挑選細緻度高的黑芝麻粉,一歲以前的寶寶腸胃功能尚未發展完全,所以越細緻的黑芝麻粉,寶寶攝取之後越能提高消化吸收率喔!另外,天然油脂當然不可少,所以煮雞湯、魚湯的時候,湯表面的雞油、魚油千萬不要撈掉,進一步煮粥、料理炊飯或湯麵,反而可以讓寶寶攝取到天然的油脂喔,但是豬肥肉的部分,還是盡量少提供給寶寶,過多的飽和脂肪攝取,對寶寶的心血管及健康並沒有太大的益處唷!--更多關於營養新知,歡迎加入林俐岑營養師的小天地粉絲團
