整理/編輯部；圖文提供/采實文化誰說菠蘿麵包就只能是格紋狀?一位擁有超強手藝的日本媽媽發揮巧思,研發出各種不同形狀的波蘿皮,一個個前所未見的可愛造型波蘿麵包就此誕生!有可愛的熊貓、兔子、小蜜蜂等動物造型,還有萬聖節、聖誕節、生日派對等節慶主題造型,50款可愛度爆表的造型波蘿麵包,熱鬧登場. <超萌．百變造型波蘿麵包>風靡日本烘焙圈、IG超高點閱率,第一本「造型波蘿麵包」專書可愛降臨~大人、小孩都無法抵擋的超萌魅力!作者花田惠理子（花田えりこ)為了讓小朋友可以開心創作及享用而推出<造型菠蘿麵包>,將手作的樂趣分享給大家.本書除了分享50款造型波蘿麵包的作法,更告訴你實用的技巧,即能自行變化出其他獨特造型,利用天然色粉製造繽紛色彩,創造親子手作樂趣一同享受療癒烘焙時光,豐富造型自由創作技巧讓你成為派對與IG焦點. 3步驟就能簡單完成造型「波蘿麵包」造型波蘿麵包看起來很難,做起來其實一點都不難.先將波蘿皮麵團和麵包麵團準備好,再黏上去烤一烤即可,只要3個步驟就能完成討人喜愛的造型波蘿麵包.STEP1.製作波蘿皮麵團﹝材料﹞（6個波蘿麵包）無鹽奶油50g、上白糖25g、牛奶1又1/2小匙、低筋麵粉80g、色粉1/3∼1/2小匙左右 ﹝MEMO﹞波蘿皮麵團在烘烤麵包的前一天先做好,冰在冷凍庫裡靜置,方便使用.色粉的用量請依個人喜好增減,調整濃淡.如有加入促進發色的食用色素時,請先加入極少量觀察看看. ﹝作法﹞〈1〉混合將無鹽奶油充分攪拌,混入上白糖、牛奶,加入過篩後的低筋麵粉再直接攪拌均勻.〈2〉上色分出幾個麵團球,分別調和不同的顏色.為了讓原色麵團的軟硬度與調色麵團一致,須另外加入低筋麵粉.〈3〉擀開將麵團揉圓後用保鮮膜包起來,以擀麵棍擀開整平（於兩側放置竹籤再擀平,這樣厚度才會一致）.〈4〉塑型在喜愛的餅乾壓模上撒粉（材料分量外),同時在麵團上壓出造型.壓出造型後,先不用把壓出形狀的麵團取出來,直接把整塊麵團放入冷凍庫裡冰15分鐘,讓麵團靜置.〈5〉取出將壓出造型的麵團一個個取出後排放在烘培底紙上,剩餘的麵團也和作法3一樣擀開後取出.〈6〉放入冰箱將所有壓好造型的麵團製作好後蓋上保鮮膜,冰在冷凍庫裡靜置至隔天再使用. STEP2.製作麵包麵團﹝材料﹞（6個波蘿麵包）高筋麵粉等粉類140g、即發乾酵母粉1/2小匙、上白糖2小匙、鹽1/3小匙、牛奶30g、水55g、無鹽奶油15g ﹝MEMO﹞波蘿皮麵團做好後,接下來要製作麵包麵團.除了高筋麵粉之外,將10%的粉料改成樹薯粉、太白粉、玉米粉或是米粉等材料的話,麵包吃起來會更有彈性.如果改用20%的低筋麵粉,口感則會變得鬆軟. ﹝作法﹞〈1〉混合除了奶油之外,將所有材料倒入攪拌盆中,充分攪拌約5分鐘左右.〈2〉揉和加入奶油後與麵團揉和在一起,充分手揉約10分鐘左右.〈3〉揉圓一面使表面平整,一面集中成一個麵團.〈4〉基本發酵利用烤箱的發酵功能,以35度發酵40∼50分鐘.〈5〉膨脹基本發酵過後,會膨脹成近2倍大.〈6〉分割滾圓輕拍膨脹的麵團去除空氣,分割成6個後滾圓（1個約40g多一點）.〈7〉中間發酵噴水後蓋上保鮮膜,放在室溫下發酵10分鐘.〈8〉滾圓輕拍去除空氣,再滾圓使表面變平整.〈9〉最後發酵噴水後,利用烤箱的發酵功能以35度發酵20分鐘（室溫為25度左右時需要40∼50分鐘）. STEP3.將波蘿皮麵團黏在麵包麵團上進行烘烤讓STEP1做好的波蘿皮麵團與STEP2做好的麵包麵團合體.將波蘿皮麵團黏在麵包麵團上的過程中,麵包還是會持續發酵,因此雙手最好要加快速度.還沒上手之前,可以先完成3個麵包就好,剩下的3個麵包蓋上保鮮膜冰在冷凍庫裡,延遲麵包的發酵速度之後再繼續做.這時候不妨3個、3個分開來烘烤.另外,不同機種的烤箱烤出來的麵包會有所差異,請依照每個人家裡的烤箱調整溫度及時間.﹝作法﹞〈1〉黏貼麵包麵團噴水後,從頂點依序緊密地黏上冷藏後的波蘿皮麵團.〈2〉調整形狀用波蘿皮麵團覆蓋整個麵包麵團後,蓋上保鮮膜確實壓合,調整外型.〈3〉撒糖依照個人喜好將細砂糖撒在整個麵包上.〈4〉烘烤將麵團放在烘焙紙上,以預熱至170度的烤箱烤17分鐘左右.〈5〉完成若要另外加上裝飾的話,須等放涼後再進行. ﹝還可以這麼做﹞〈6〉STEP2製作麵包麵團的作法①∼④,也可以使用麵包機來製作.〈7〉可將波蘿皮麵團擺在保鮮膜上,再整個蓋在麵包上. 超級簡單就能完成!波蘿麵包風味的造型吐司﹝材料﹞〈1〉波蘿皮麵團（請參考3步驟波蘿皮麵團的材料）〈2〉波蘿皮麵團與調色-善用剩餘的麵團 ﹝作法﹞〈1〉吐司塗上奶油或乳瑪琳,波蘿皮麵團用壓模壓出形狀後放上去.依個人喜好撒上細砂糖.〈2〉烤麵包機烤5~10分鐘後（要小心別燒焦了）,波蘿麵包風味的吐司就完成了.請大家利用市售的各種麵包,盡情地變化看看. 六種顏色交織而成的秋色!楓葉與銀杏造型波蘿麵包﹝材料﹞〈1〉波蘿皮麵團（請參考3步驟波蘿皮麵團的材料）〈2〉波蘿皮麵團與調色-色粉用量為各1/3~1/2小匙,也可依個人喜好增減.＞＞楓葉：黃色（南瓜粉或南瓜片）、橘色（辣椒萃取色素）、紅色（紅麴粉）＞＞銀杏：黃色（南瓜粉或南瓜片）、黃綠色（少量抹茶粉）、綠色（抹茶粉） ﹝作法﹞〈1〉波蘿皮麵團分成6等分,分別調色.〈2〉麵包麵團分割成6個後滾圓（作法：本書籍P.14）.〈3〉波蘿皮麵團用楓葉和銀杏壓模壓出形狀後,黏在噴過水的麵包麵團上,依個人喜好撒上細砂糖.〈4〉以預熱至170度的烤箱烘烤17分鐘左右就完成了. ﹝POINT﹞〈1〉波蘿皮麵團用楓葉壓模壓出形狀後,冰在冷藏（冷凍）庫裡.〈2〉沒有銀杏壓模的話,也可將圓形壓模組合一下就能製作出來.葉片的裂縫,則是利用牛奶盒等折一折壓出形狀. 讓隨手可得的材料大變身!足球造型波蘿麵包﹝材料﹞〈1〉波蘿皮麵團（請參考3步驟波蘿皮麵團的材料）〈2〉波蘿皮麵團與調色-色粉用量請依個人喜好增減＞＞白色：低筋麵粉：1小匙＞＞黑色：純黑可可粉：1/2小匙 ﹝作法﹞〈1〉將1/3分量的波蘿皮麵團以純黑可可粉調色.剩餘的麵團維持原色,因此須加入1/3~1/2小匙的低筋麵粉.〈2〉麵包麵團分割成6個後滾圓（作法：本書籍P.14）.〈3〉波蘿皮麵團用五角形和六角形壓模壓出形狀後,黏在噴過水的麵包麵團上,依個人喜好撒上細砂糖.〈4〉以預熱至170度的烤箱烘烤17分鐘左右就完成了. ﹝POINT﹞第一步要先用牛奶盒製作2個餅乾壓模（參閱本書籍紙模做法P.134）.每1個足球需要壓出6片黑色波蘿皮（五角形）、10片白色波蘿皮（六角形）,排放在底紙（參閱本書籍P.11）上冰起來備用.在麵包麵團上仔細噴水後,從頂點的黑色依序將波蘿皮一片片排列黏上去就完成了. 波蘿皮麵團白色就夠用!木乃依造型波蘿麵包﹝材料﹞〈1〉波蘿皮麵團（請參考本書籍P.12的材料）〈2〉波蘿皮麵團與調色-波蘿皮麵團全部無須調色即可使用 ﹝作法﹞〈1〉波蘿皮麵團分成6等分,全部無須調色直接使用.麵包麵團分割成6個後滾圓（作法：本書籍P.14）.※備註：準備高筋麵粉＋2小匙可可粉＝一共140g製作麵包麵團.※〈2〉木乃伊要壓出圓形的眼睛,剩餘的麵團擀平成圓形再分成一半.〈3〉分別將波蘿皮麵團,覆蓋在噴過水的麵包麵團上,依個人喜好撒上細砂糖,木乃伊須劃出線條（參閱Point3）.〈4〉以預熱至170度的烤箱烘烤17分鐘左右之後,等待放涼,木乃伊的眼睛用糖霜畫上去. ﹝POINT﹞〈1〉木乃伊的波蘿皮麵團,要用相當於珍珠奶茶吸管大小的圓形壓出眼睛,剩下的麵團擀平成圓形後,上下切成一半再冰起來備用.〈2〉將木乃伊的眼睛放在噴過水的麵包麵團上,接著再把上下的波蘿皮麵團覆蓋上去.〈3〉撒上細砂糖後,再用比薩刀或刀子劃出木乃伊的繃帶線條.
