新入選必比登推介的金賞軒小而雅致,提供各式台式料理經典.（圖片來源：米其林指南官方網站）整理＝<食力>編輯部<台北台中米其林指南2021>將在2021年8月25日於線上公布.在此之前,米其林2021年8月11日率先公布必比登推介（BibGourmand）名單,總計2021有91家餐廳入選必比登,其中有19家餐廳新進榜.名單中台北有58間店家上榜,其中包含有隱食家、金賞軒、松竹園等6間新餐廳入榜.而台中則是有咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳、醉月樓等13家新餐廳上榜,合計33間.「米其林必比登推介」指的是「物有所值」的美食,這意味著消費者能在這些餐廳,以新台幣1000元以下,吃到優質的三道料理（不含飲料）.台北共有6家新入選餐廳,包含3家台菜料理米其林表示,本次台北入選必比登推介名單的6家新入選者,有3家台菜料理,包括隱身於台北中山區巷弄中的「隱食家」,以優質食材如手釣客的新鮮漁貨、土鍋現煮冠軍米等,少油少鹽健康烹調.小而雅致的「金賞軒」提供各式台菜經典；位於陽明山的「松竹園」是屹立30年的老店,以自家飼養的土雞料理聞名.另外3家新入選台北必比登推介的店家,包括由印尼華僑創立的「磐石坊」,從餐廳布置到經典菜色,都讓人感受到道地印尼風情.位於大稻埕霞海城隍廟前的「湘帝御膳食堂」提供麵食,以自家嚴選的藥膳入菜.「巷子龍家常菜」即之前的「談話頭餐廳」,提供湘菜與江浙菜美食,標榜不勾芡、不使用味精,並以每天採買的新鮮食材烹調.巷子龍家常菜即之前的談話頭餐廳,提供湘菜與江浙菜美食,湖南金錢蛋、無錫排骨等,都是推薦菜色.（圖片來源：米其林指南官方網站）台中有13家新入選餐廳,爌肉、虱目魚、肉圓小吃也入榜在台中新入選的13家餐廳中,有4家台菜.台中西區的「咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳」由排灣族老闆經營,店內提供香氣迷人的炭烤菜色,食材則多來自部落耕種或親採野菜.南屯區的「羅家古早味」提供各式麻油料理,招牌菜是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的麻油土雞腿湯.「菇神」位於香菇盛產地新社,以各式菇類入菜,三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等,都是推薦菜色.「醉月樓」位於台中知名景點宮原眼科,提供各式道地台菜,環境華麗、味道細膩.位於南屯區的羅家古早味提供各式麻油料理.（圖片來源：米其林指南官方網站）在台中小吃方面,「陳明統爌肉飯」經營超過半世紀,以冰糖、甘蔗與秘製滷汁於手工陶土甕滷三小時的爌肉,是不能錯過的美味.「鮮魚鱻」是30年老店,各式虱目魚料理,是不能錯過的美味；1933年創立的「台中肉員」,店內簡單的三款美食：肉圓、魚丸湯與冬粉湯,飄香80餘年.1933年創立的台中肉員,店內簡單的三款美食：肉圓、魚丸湯與冬粉湯,飄香80餘年.（圖片來源：米其林指南官方網站）台中麵食今年也有3家入選.西屯的「可口牛肉麵」,特別推薦的是以30餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵；店面雅致的「木公麥面」提供麵條帶彈性,湯頭醇厚的各式麵點；「饕之鄉」從路邊攤起家,小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵、福州乾麵等,都廣受歡迎.位於西屯的可口牛肉麵,新入選必比登推介.（圖片來源：米其林指南官方網站）其他入選必比登推介的台中店家,還有提供素食料理的曙光居,人氣菜色是以手工拉麵搭配辣醬與芝麻醬的「非常麵」；西區的好菜裝潢簡約,提供以台菜為主的料理,但也有融合南洋咖喱、味噌等南洋與和風的菜色.創立超過60年的牛稼莊提供客家料理,店內充滿客家風情,選用台中在地黃牛,溫體送達,蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色.台中西區的好菜裝潢簡約,提供以台菜為主的料理,但也有融合南洋咖喱、味噌等南洋與和風的菜色.（圖片來源：米其林指南官方網站）台北2021必比登名單.（圖片來源：米其林指南官方網站）台中2021必比登名單.（圖片來源：米其林指南官方網站）最後,星級餐廳的完整<臺北臺中指南2021>名單將於2021年8月25日下午1點30分於<臺北臺中米其林指南>臉書及<亞洲米其林指南>YouTube線上公布,第一手揭曉最新名單.延伸閱讀▶臭上「必比登」!國民小吃臭豆腐也能吃得很科學!▶米其林指南對我們的飲食生活重要嗎?▶摘下米其林星卻不一定賺更多?西班牙研究：6成米其林餐廳都有負債
