近年來,民眾日漸著重健康意識,許多人遇到「糖」總是避之惟恐不及,在這樣子的「減糖」浪潮之下,甜味劑也開始展露頭角.不過,許多民眾還是對於食品標示的甜味劑感到害怕,營養師今天就用懶人包的方式告訴你,甜味劑並沒有你想像中的那麼可怕!甜味劑的功能及好處比想像中更多食品中添加甜味劑的主要目就是可以增添甜味.而甜味劑有百百種,用途也十分廣泛,不同料理、食物也要搭配不同種類的甜味劑.甜味劑的熱量比一般添加糖低,可以部分取代添加糖做使用.常見甜味劑依照來源分為人工及天然兩類人工甜味劑-甜度高、熱量低人工甜味劑最常見的就屬阿斯巴甜,也是零卡可樂或者是其他氣泡飲品會用到的甜味劑,以一般成人來說,一天的攝取上限是50mg/kg,不過也要注意,苯丙酮尿的患者因先天性無法代謝是不可以食用的.甜味劑的甜度高,添加的量不會很多,要一天喝將近20罐的可樂才可能超過上限劑量；其他像是糖精常使用在醃漬梅果類,一天上限15mg/kg；醋磺內酯鉀則常使用在糕餅類食物上.天然甜味劑-可以幫助維持消化道機能天然甜味劑有糖醇類、甜菊糖、阿拉伯糖等,常會添加在益生菌產品當中,除了可以增添產品甜味之外,還有助於益生菌生長及維持消化道機能,可增強益生菌的功效.糖醇類還有調整口腔酸鹼值、抑菌的效果,常會添加在口香糖、牙膏等保潔牙齒的產品上；甜菊糖和阿拉伯糖則常做成一包一包的代糖,可自行添加在飲品或食品上增加甜味.常被誤認的非甜味劑成分-寡糖類寡糖類並不屬於甜味劑,因為它並不會增添食物甜味,而寡糖常用於益生菌產品,因為寡糖類是益生菌優良的益生質來源,可以幫助益生菌生長,並維持腸道菌叢平衡和促進消化代謝.甜味劑使用上的注意事項目前國內甜味劑的使用採正面表列,建議在購買產品時,應選擇有清楚標示甜味劑種類的產品；而特殊疾病者應避免食用特定的甜味劑,例如:孕婦應避免食用人工甜味劑,以免影響胎兒生長發育,苯丙酮尿患者避免食用阿斯巴甜.與其擔心食品中少量的甜味劑會改變體質,對身體造成負面影響,應該更注重在飲食中的精緻甜食、醬料等糖分的攝取,對健康的進步才會有更大的效益!文/吳奕萱營養師
