嘉義市長黃敏惠（右）從<食力>總編輯童儀展（左）中接下「2021食育力五星城市」獎座.（張偉明攝）採訪·撰文=羅璿飲食專業媒體<食力>於2021年6月公布台灣第一屆食育力城市大調查,嘉義市在全台22個縣市評比當中,榮獲最高評價的五星榮譽.在疫情趨緩後,2021年8月18日由<食力>創辦人暨總編輯童儀展親至嘉義市府頒發五星獎座,「台灣的食品產業有很強的國際競爭力,但是在末端需要整體的提升,包括吃的人文與禮儀」童儀展表示.「民以食為天,說得容易,卻很容易被忽視.」嘉義市長黃敏惠於嘉義市府接受<食力>頒獎時表達認同,「食育,不只是重視食物品質,更是人對於飲食的態度,這態度,進而影響到一個人一輩子.而嘉義市能走到今天,都要歸功於同仁對食的重視.」<食力>參照日本食育基本法發起全台首次食育力城市評比,為台灣版食育白皮書有鑑於國外,包括日本與歐美國家對食育都相當重視,而台灣的食育相關專法立法進度卻仍緩慢,長年來只仰賴民間團體自主看見食育的重要性而投入,單點推廣力量有限,再加上2020年新冠肺炎全球疫情爆發後,飲食選擇對健康的影響更受全球重視.為此,<食力>在2021年發起台灣第一次食育力城市大調查,致力提升全民的飲食素養.本屆食育力城市評比從「農業與環境、教育與文化、健康與營養、食安與衛生」4大構面、共34項指標,輔以全國共22個縣市民眾網路問卷,更與中華民國營養師公會全國聯合會、全國家長會長聯盟合作進行食育推廣滿意度調查.嘉義市為全台唯一國中小100%自設廚房的縣市<食力>食育力城市大調查中,嘉義市「採用民間食育教材學校比例」為全國最高.「校園營養師生比」是僅次於高雄市、為全國第二,再加上「上傳食農教案比例」、「食育推廣計畫得獎比例」等指標成績都相當卓越,不止是五星城市,也榮獲「教育與文化」分項亞軍!嘉義市2011年就達到全市28所國中小學百分百自設廚房的成績,是全國首例、也是如今的唯一.此外,嘉義市2020年校園午餐3章1Q實行度高達79.76%,僅次於新竹市與台南市,可見在校園食材把關與烹飪製程皆投入相當心思去改善.<食力>綜合4大構面、34項指標,嘉義市以162.14分（160分以上為5星）,榮獲「食育力五星城市」.同獲五星評比的縣市包括花蓮縣、宜蘭縣、台東縣與嘉義縣.嘉義市以100%國中小自立廚房展現對於飲食的重視,獲得<食力>首屆食育力城市大調查五星認可.（張偉明攝）重視校園午餐品質,與民間團體攜手提升學生飲食涵養「校園與家庭對教育是相輔相成的.」童儀展這句話,也讓黃敏惠立即想起從小在外婆家長大,就知道餐桌禮儀的重要.「不可以站在別人後面看他吃飯,客人來了也要招待晚餐、不可以亂撒.」她笑著回憶種種規矩.黃敏惠曾任教師十餘年,她曾在接受<食力>訪問時表示：「食物不只是吃而已.也是一種教育,餐桌也可以是書桌.」為人父母,黃敏惠談起自家的廚房是與孩子互動的場域、聽著自己孩子滔滔不絕談到在學校吃到的午餐,身為媽媽的她也樂此不疲.嘉義市對校廚的重視與灃食公益飲食文化教育基金會（簡稱灃食教育基金會）一拍即合.目前嘉義市19所小學中有4所示範校在2020年率先引進灃食「營養5餐」計畫.「食育做下去才發現,會越做越多,永遠可以更深入.」黃敏惠說.從自設廚房做起,嘉義市要發起的午餐革命,從讓孩子吃得好開始,還要繼續餵養孩子的知識未來.拉高全民食育素養,更具國際競爭力「唯有從地方縣市開始重視食育,也才能讓中央注意到.」童儀展說.藉由此次全台食育力城市大調查評選,讓嘉義市等五星城市成為其他縣市的能學習的對象之一.「<食力>最強的是對於價值的論述.」黃敏惠說.「這一直是我們這一個世代所缺乏的.我們需要傳統的傳承,找到為人核心的意義與價值,而飲食教育是其中不可或缺的一環.」「飲食是做人最基本的素養,不只是吃得好、吃得健康,更是永續經營,以及提升對環境的態度.」黃敏惠說,並希望未來能串連更多政府、民間與媒體的力量,共同推動食育.延伸閱讀▶全台唯一國中小100%自設廚房!嘉義市長黃敏惠：吃飽吃好讓餐桌變成書桌▶獨家榜單揭曉!台灣首次22縣市食育力總盤點▶學會正確擇食很重要!養成內在能力,創造健康的飲食Fashion
