整理＝<食力>編輯部龍眼為盛夏必嚐當令水果,主要產期在每年8月,香Q甜蜜是炎熱夏季中不可缺少的珍饈.而全臺龍眼的種植面積為10,612公頃,以臺中市、南投縣、嘉義縣、臺南市、高雄市為主要生產區,其中又以臺南市種植面積居全臺之冠（佔36%）,主要分布於東山區、楠西區及南化區.在今年受冬季低溫乾燥氣候加持下,龍眼開花情形極佳,想要品嚐香甜龍眼的民眾千萬別錯過.龍眼富含氨基酸,食當季最營養<本草綱目>記載：「龍眼味甘,開胃健脾,補虛益智」.根據衛福部食品營養成分表,100公克新鮮龍眼含菸鹼素（VitB3） 0.6mg,為蘋果的6倍、奇異果的3倍；維生素C95mg,為蘋果的30倍及櫻桃的9倍.龍眼果肉中除了富含維生素外,其營養價值也不容小覷,尤其富含各種人體不可或缺的氨基酸,如丙胺酸67mg,天門冬胺酸194mg,是當季的養生聖品.龍眼品種多、各具風味臺南區農業改良場說明,龍眼其實有許多品種,如「五月龍眼」、「青殼」、「粉殼」、「潤蒂」及「紅殼」等,各具不同獨特的風味,建議消費者可於產季多多選購.除了「鮮食」外,龍眼花所製成的「花茶」及「花蜜」,具有特殊香氣；果實經過焙製後製成的「龍眼乾」,自古被視為極為珍貴養身補品,其香味濃郁,添加於糕餅中增加風味與味蕾層次.好龍眼的四大挑選撇步建議消費者選購龍眼鮮果時,有4大原則：1、把握果皮黃褐色2、外觀完整亮麗、光滑且無粗糙感3、輕壓果實有彈性4、易剝殼且果肉剔透晶瑩帶回家後可用包裝紙類包覆後裝進塑膠袋內,放入冰箱冷藏,可延長一週賞味期限,但仍建議盡快食用完畢,才能享受果實的新鮮口感.延伸閱讀▶文旦這樣挑就對了!3招秘訣讓你成為選柚專家▶挑好水果,用對的方法保存!▶保護荔枝、龍眼產業!防檢局成立荔枝椿象整合防治計畫加強防治
