講到高雄內門區不禁會讓人想到宋江陣及總鋪師尤其內門區就是出名“總鋪師之鄉”之稱當地的辦桌文化受不少人歡迎,我也蠻喜歡台灣辦桌直接在路邊拿起大鍋烹煮跟沿街設席真的超讚在內門有不少知名總鋪師,都傳承著好手藝當地知名的「鴻益餐廳」就有這樣的總鋪師團隊他們推出的宅配料理包,讓大家不用出門在家就可以好好享用一道道古早味辦桌手路菜這消息一傳到我耳中,當然不能錯過吃美食的機會直接在官網下訂五合一組合獨享餐好好在家品嚐▲鹹蛋黃油飯說到內門總舖師的靈魂菜色,那就是古早味的鹹蛋黃油飯鴻益餐廳鹹蛋黃油飯屬於傳統做法,還是用他們獨門醬油底料咀嚼起來香氣口感都很足夠,把油飯炒的粒粒分明加熱過後的鹹蛋黃油飯口感一樣很好整個就是香氣十足,就算放到冷也相當夠味吃起來口味鹹香恰到好,糯米Q彈有層次而且古早味油飯一定有魷魚,沒這一味鮮甜味就少了▲羅漢餐（飯湯）內門羅漢餐俗稱飯湯,是流傳已久的古早味飯湯要說是內門特色美食一點都不為過用不同的料理方法,把最好的食材放進去這種傳承的好滋味,吃過真的很難忘十幾種新鮮食材投入鍋中現煮的羅漢餐其實看起來有點像什錦菜飯只要添上一碗白飯,淋上鍋內滿滿的好料馬上就變出一道簡便又澎湃的美食自己在家可當成湯底加菇、菜類,增加湯頭的美味也可以加入麵條變成清爽湯麵,這樣的料理就是方便▲海鮮香菇肉羹這道完全是從小到大吃不膩的古早味傳統辦桌宴會都看的到,特色佳餚之一就是厚工的好滋味,一定要傳統做法才好吃因為肉羹大多由瘦肉、肥豬肉、魚漿調配而成各佔多少比例就看各家的秘密配方了再搭上筍絲、蝦仁、木耳等等用料,相當豐富實在湯喝起來有鮮甜味,還充斥著淡淡的香菇味筍子甜、蝦仁鮮、湯底濃,整碗鹹香非常對味肉羹比想像中紮實很多,真的有咬肉的口感有些肉羹是用赤肉去做,但那種處理不好口感就很差很常遇到外層粉很厚,肉條吃起來乾澀反而這種肉羹比較深得我心,一吃就會被吸引住的味道▲古早味紅燒肉這紅燒肉可是內門總鋪師的家傳料理之一同時也是辦桌手路菜,充濃濃的台灣味我每次辦桌看到這道都會有滿滿回憶湧上鴻益餐廳使用的豬肉為國產新鮮溫體豬高溫油炸至表皮金黃酥脆,逼出多餘油脂再用溫火燉煮數小時才完成這道古早味紅燒肉吃的時候搭配筍干一起享受,可是會越吃越美味五花肉都是有特別挑過,肥肉瘦肉比例剛剛好這一味完全就是我記憶中的不敗好滋味真的沒人可以抵擋古早味紅燒肉魅力然後筍干吸收了肉脂香氣入味又好吃吃得出來筍干也有用心處理,就是脆口不會酸▲養氣人蔘雞湯要熬煮這種雞湯不容易,我好幾次自己在家弄過都需要2小時以上熬煮,還要在那邊顧火蠻麻煩的而且雞肉常常被我煮到乾柴很不好吃湯頭味道也很難拿捏,不是中藥味重就是太油膩現成料理包就讓我方便許多,不用為熬雞湯煩惱想幫家人補身子,直接拿出來加熱輕鬆搞定養氣人蔘雞湯真的有討我喜歡選擇用新鮮土雞腿、上品人蔘、當歸及枸杞雞肉本身Q彈汁多,肉質帶甜味很好吃整體的雞湯風味表現的很好,不愧是嚴選食材這道料理真的很適合任何季節吃清湯好滋味,香氣濃郁,加上用料實在這樣的口味我們家大人小孩都可以接受喝的當下身心靈都能獲得暖暖能量鴻益餐廳資訊↓↓↓地址：高雄市內門區觀亭里中正路229巷50號電話：07-6673176/0938766991官網：https://tinyurl.com/ydu8ejew粉絲團：https://pse.is/3m78tg
