中秋最夯烘培料理~蛋黃酥也是我老公的最愛!每次中秋他一定要吃好幾顆!外面賣一顆都至少45元,不如自己動手做做看~其實做法不難耶!注意小細節一樣可以做出很美味的蛋黃酥看影片更清楚~器具:攪拌機:kitchenaid5qt烤箱:Panasonic國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)材料:可做6顆﹝油皮材料﹞中筋麵粉45克、無水奶油or豬油16克、糖粉7克、冷水22克,每個15克﹝油酥材料﹞低筋麵粉56克、無水奶油or豬油28克,每個14克﹝餡料﹞紅豆沙30克*6顆、鹹蛋黃6顆﹝表面裝飾﹞蛋黃1個、黑芝麻適量步驟1.油酥要冷藏至少30分鐘,所以要先做2.鹹蛋黃浸泡米酒15分鐘,烤箱預熱150/15015分鐘3.製作油酥,過篩低麵粉與無水奶油攪拌均勻,如果無法成團,可以加入一些麵粉,並且拿到冷藏,直到成團不黏手4.鹹蛋黃150/150度烤10分鐘,烤到底部起泡泡即可,大約8分熟5.紅豆沙30克*6顆,用手滾圓備用6.紅豆沙壓扁後包入蛋黃成圓型備用7.製作油皮材料,糖粉與無水奶油先攪拌均勻,過篩麵粉和加入水油皮用攪拌機攪拌均勻即可,不用出打出薄膜8.蓋上保鮮膜或裝入袋中鬆弛30分鐘9.油皮分割滾圓6個,每個15克10.油酥分割滾圓6個,每個14克11.油皮壓扁包入油酥成圓形12.用桿麵棍把麵團桿開成橢圓長條形,捲起並收口朝下13.蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘14.麵團搓長,桿成更長的橢圓長條形,也是捲起並收口朝下15.蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘16.烤箱預熱180/15017.麵團用食指從正中間壓下去18.兩側麵團壓往中間,這樣麵團就會成圓型19.在用手壓扁20.用桿麵棍將麵糰桿成圓形21.包入內餡,收成圓型,收口朝下22.烤箱180/150度烤20分鐘23.放涼15分鐘到溫溫的時候再刷蛋黃液24.蛋黃攪拌均勻並且過篩,加入一點點鹽巴攪拌均勻25.刷上第一層蛋黃液,等待1分鐘等乾一點再刷第二層26.放上黑芝麻裝飾27.烤箱80/150度烤25分鐘完成裝入美美的包裝送人超體面~看影片更清楚~以上分享,謝謝大家如果你覺得我寫得不錯,幫我點個讚吧!謝謝~番茄媽咪也有IG喔!(帳號:/tomatoluvstravel)可以追蹤得到最新消息~https://www.instagram.com/tomatoluvstravel/也有把旅遊美食美妝相關的影片做成影片放在youtube上喔!歡迎訂閱!https://reurl.cc/qDlNe3番茄媽咪未來將不定期舉辦抽獎/團購/二手拍賣,快加入社團吧!好康訊息不漏接!https://reurl.cc/OdjQD也可以加入line群組喔!接收團購抽獎最新消息
