香蕉味道香甜可口,但溽夏之際,卻有不少人不敢買香蕉,因為才放1、2天,就已經熟透、變軟,引來不少蒼蠅.農委會建議天熱時將香蕉懸空掛在陰涼通風處農委會建議,天熱時,將香蕉懸空掛在陰涼、乾燥、通風處,如果已經黃熟,剝掉外皮,以保鮮膜包覆果肉,再放進保鮮盒,冷凍保存,可直接食用,或打成香蕉牛奶. 台安醫院營養師劉怡里表示,香蕉營養豐富,含有水溶性膳食纖維,搭配開水、牛奶,有助排便.此外,富含維生素B群,尤其是B6,可幫助助蛋白質合成,提升免疫力. 挑選香蕉掌握3大技巧香蕉為高鉀、高鎂、高纖水果,適合三高族群食用,預防心血管疾病.最特別的是,香蕉含有血清素,食用後,能讓人心情變好,因此,有著「快樂水果」之封號.至於如何挑選香蕉?農委會提供3大技巧： 1.果實飽滿,且外緣稜線較不明顯.2.蕉柄不要泛黑或乾枯皺縮.3.果皮光滑飽滿,沒有碰撞痕跡. 想控制體重適合選綠皮香蕉劉怡里表示,從營養角度來看,未熟的綠皮香蕉熱量較高,每100公克約90大卡,糖分約9.2g.等到成熟,變成黃皮,熱量則降為68大卡,但糖分卻增加至10.8g. 此外,綠皮香蕉膳食纖維高、抗性澱粉多,吃起來較硬,身體難消化吸收,且GI值（升糖指數）低僅30左右.略熟香蕉升糖指數約42至45,而全熟香蕉約50至52,由此可見,「綠皮香蕉」較適合想控制體重者食用. 日本研究發現黑斑點黃色香蕉含有抗癌物質全熟香蕉則口感軟爛,有些人捨棄不吃,劉怡里指出,長了黑斑點的黃色香蕉,還是可以食用,日本研究發現,長了黑斑點的黃色香蕉含有抗癌物質,具有不錯的抗氧作用. 劉怡里指出,1根全熟香蕉140g,等於「2份水果」,熱量約120大卡,建議女生1天1根即可,男生則每天可以食用超過1根香蕉,如果想減肥或有糖尿病症狀,就應謹慎食用.此外,香蕉屬於高鉀水果,腎臟病人在食用之前,建議先請教營養師.（常春月刊/編輯部整理、文章授權提供/NOW健康）※本文由<常春月刊>授權報導,未經同意禁止轉載,點此查看原始文章 延伸閱讀：香蕉黑斑愈多愈營養?是真的!但3種情況最好別吃太多黃香蕉vs綠香蕉哪個不一樣?營養師解答各別作用
