文：于承宇｜醫學審稿：藍浩尹醫師在<寶寶副食品停看聽!你做對了嗎?4~6月就能開吃>中,我們已了解為何寶寶該吃副食品和過敏相關知識.相信有不少家長已迫不及待想了解副食品的作法和地雷,又有哪些食譜可以讓寶寶胃口大開?以下為新手爸媽們整理出自製嬰兒副食品的建議與陷阱地雷外,透過容易上手的好用食譜,讓家長們安心餵、寶寶們也能從副食品攝取營養開心吃. 泥狀食物優先從寶寶4個月大開始,家長就可以讓寶寶慢慢開始接觸副食品.由於初期攝取量不大,此時主要還是以「嚐味道」為主、份量建議可先拿捏而非一口氣卯起來做一堆.最安全的方式不妨將食物打成泥後,分出一到兩茶匙先讓寶寶淺嚐即可,視接受度與喜好再進一步安排份量；加上若一次餵食太多可能也會導致寶寶脹氣,因此不需勉強或貪快. 基本上,各種蔬菜或水果泥如蘋果、香蕉、地瓜等,都是可嘗試打泥的首選.水果建議選擇較軟且完熟的類型如香蕉、蘋果、木瓜等；削去外皮後去籽、切塊,再以湯匙壓製成泥即完成. 如果是需要蒸煮的食物,例如馬鈴薯、地瓜等蔬菜類的話,建議蒸煮得軟爛些,較容易壓成泥.青菜像是空心菜、小白菜、青江菜等,則可考慮切到細碎或弄成泥狀再給寶寶吃.如果想讓寶寶嘗試肉食的話,建議可先從雞胸肉、魚肉等風味相對清爽的白肉嘗試起,同樣以打泥的方式來提供寶寶優質蛋白質. 至於常見市售的嬰兒米精、麥精等副食品,雖然也方便寶寶吞嚥,但畢竟屬於加工食品,仍建議家長先以天然食物為主餵食. 十倍粥是什麼?每個寶寶一開始的副食品都應該由十倍粥開始,在寶寶牙齒尚未發育完全、只能食用糊狀或泥狀物時,粥品很適合做為寶寶副食品的優先選擇.而所謂的「十倍粥」即是將白米和水以1：10的比例熬煮而成的粥,因濃稠度正適合寶寶、不用咀嚼易吞嚥,製作也很簡單,因此經常成為新手爸媽第一次製作寶寶副食品的首選.如果以白米30cc來說,就再加入300cc的水以電鍋蒸煮,煮熟後再用果汁機打成米糊,避免裡面殘留小顆粒,放涼後即可給寶寶食用. 當寶寶吃習慣十倍粥之後,家長便能逐漸提高副食品的濃稠度,白米和水的比例可以縮小變成七倍粥或五倍粥,家長們可以根據自己家小朋友的狀況調整. 另外,亞東醫院小兒部主治醫師藍浩尹也提醒家長記得讓寶寶適量喝水,隨著副食品的占比增多、奶量減少,喝水量就需同步增加,以免出現便祕的狀況. 逐漸嘗試固體食物每個寶寶的發展狀況不一樣,通常寶寶在4~6個月大時,一開始只吃幾湯匙副食品便作罷,不過等寶寶習慣後,量就要慢慢增加,以利未來與固體食物的銜接.而當寶寶成長至8~9個月大後,就能開始將食物漸漸從泥狀進化到小型易咀嚼的固體. 原則上,此時只要食物的質地能藉舌頭施力頂碎,寶寶大概就可以接受；像是切成小丁的紅蘿蔔、地瓜、蛋、魚肉等都很適合.另外藍醫師也建議爸媽們,不妨將自己平常吃的餐點減少調味後,直接搗碎給寶寶吃,不僅方便、省時也兼具營養. 等到寶寶長牙之後,對於副食品的需求與接受度就會更廣,家長就能逐步增加食物種類,但建議還是應避開整顆的花生或堅果類,以免發生意外噎到的危險. 副食品地雷停看聽易過敏的食物以往認為將易過敏的食物延後給寶寶食用,可以減少寶寶日後產生過敏的機率,但目前已發現其並無達到想像中的效果,因此其實不需要特別害怕給寶寶吃這些食物,不過建議第一次接觸最好在家中嘗試,也方便家長在孩子不舒服的時候諮詢醫師. 常見的過敏食物包括：奇異果、芒果、海鮮、花生、蛋白等. 寶寶喝果汁可以嗎?一般不建議寶寶喝果汁,因為果汁缺少了水果纖維,但卻增加了糖分,如果只是要給小朋友嚐嚐味道,可以加水稀釋,但不要以果汁作為寶寶主要的副食品. 自製副食品保存須知1.現製現吃最佳,以免營養流失；若冷藏存放應以保鮮盒儲存,確認密封完整避免變質.2.冷藏副食品盡量在24小時內食用完畢；冷凍則不建議儲放超過一星期.3.蛋類、豆腐與海鮮都容易酸腐,建議當天新鮮現做、勿冷藏或冷凍保存.4.任何副食品應放涼再儲放於加蓋之保鮮盒或真空保鮮夾鏈袋,再放進冰箱,以免食物變質.5.製成冰磚狀的副食品應於1週內吃完,一旦取出退冰就要吃完,勿反覆進冰箱. 副食品可彈性調整照顧寶寶時,多數家長缺乏的並非知識而是時間,尤其如今雙薪家庭居多,工作家庭兩頭燒之外,幫寶寶製作專屬副食品所耗費的心力,也讓不少責任感強烈的爸媽們心力交瘁. 其實在副食品的製作只要記住幾大原則：食物軟嫩、方便吞嚥,並避免油炸、調味過多與零食,其實副食品準備起來比想像中簡單.而忙碌的爸媽們也可考慮將自己平常吃的餐點減少調味後,直接搗碎給寶寶吃,也是方便且兼具營養的折衷作法之一. 寶寶副食品食譜以下是3種十分常見且受歡迎的寶寶副食品作法. 地瓜米糊準備材料：熟地瓜100公克、熟白米100公克、開水200毫升 作法：食材放入攪拌杯中,使用手持攪拌機,按下開關,若無攪拌機,已可使用攪拌棒手動攪打.如果寶寶已經吃膩地瓜,也可以換成南瓜、紅蘿蔔、芋頭等其他食材.（參考自Viola料理師） 什錦茶碗蒸食材：豬肉末10公克、雞蛋1粒、胡蘿蔔10公克 作法：1.將豬肉末剁碎,胡蘿蔔切成小丁,先煮軟備用.2.將雞蛋打散,加水拌勻,並將前面準備的食材倒入容器內,放入電鍋內蒸熟即完成.魚肉蔬菜粥材料：洋蔥20公克、胡蘿蔔30公克、稀飯½碗、蕃茄30公克、白魚肉30公克作法：1.將胡蘿蔔切絲,番茄去皮除籽,洋蔥切絲,煮熟後取出切碎.2.把魚洗淨,仔細去皮及魚刺,放入滾水燙熟後取出剁碎.3.將上述兩項食材與稀飯一起混合即可. Hello醫師並不提供醫療建議、診斷或治療. 延伸閱讀：寶寶副食品停看聽!你做對了嗎?4~6月就能開吃嬰兒第26週：注意寶寶營養需求防蛀牙別喝果汁
