「每日一雞蛋,醫生遠離我!」蛋,是養生食物,也是最佳良藥!雞蛋是營養最豐富的食物之一,富含蛋白質、維他命A、D、B,以及B12,還有葉黃素和玉米黃素,有益心血管、健腦益智、保護視力等.鮮為人知的是,如果雞蛋適度搭配食材與中藥材,養生效果加倍,例如,中藥補血藥方四物湯加上雞蛋煎煮食用,可提升治療貧血的效果!（圖：華人健康網） 蛋食養生!中藥使用雞蛋輔助治療治病歷代以來,有不少關於雞蛋的治病記載.雞蛋單獨使用,可治療許多疾病,和食物或中藥合用,更可以中藥方劑配伍君、臣、佐、使的方法使用.有時可以當成主要治療,有時可以當成次要治療,有時可以當成輔佐治療,也有很多時候可以當成引導治療. 四物湯加雞蛋,治療貧血如虎添翼（圖：華人健康網）中醫師公會全國聯合會顧問吳宏乾,在其新書<蛋療：中醫祕傳五大內臟對症蛋食養生帖>中表示,根據中醫古籍裡的記載,有非常多的中藥方使用雞蛋來當成主要治療、次要治療或是引經治療.中藥無論是本草藥、動物藥、礦物藥等,較少像雞蛋一樣具備完全的營養和豐富的蛋白質.例如：中藥補血要方四物湯,裡面含有當歸、白芍、川芎、熟地,已經具備了補血、柔肝、活血、滋陰的作用,如果再加上雞蛋煎煮一起服用,合併了蛋白質、礦物質、維生素,構成紅血球和血液的主要成分,兼具最上等的藥療和食療,對於治療貧血有如虎添翼的功效. 以營養角度來看,雞蛋細分為5個部分,包括：蛋清、蛋黃、蛋殼、蛋膜衣,都各有健康好處,尤其製成蛋黃油,還有助於清除血管中壞的膽固醇,預防心臟病、增進男性性功能、促進血液循環、保持肌膚的光澤和彈性.以下分別詳解雞蛋5大部分療效： ﹝雞蛋5大部分療效﹞（圖：華人健康網）蛋清（雞子白）性平（不寒不燥）,多食無妨.無毒,味甘.雞蛋白能滋潤肺,利咽喉,清熱解毒,適宜喉嚨痛、聲音沙啞、眼睛紅腫痛,各種發炎腫痛者都適合食用. <本草綱目>云：「卵白,其氣清,其性微寒；卵黃,其氣渾,其性溫.精不足者,補之以氣,故卵白能清氣,治伏熱,目赤,咽痛諸疾.形不足者,補之以味,故卵黃能補血,治下痢,胎產諸疾.」 蛋黃（雞子黃）性平（不寒不燥）,腸胃功能好的人多食無妨.無毒、味甘,可以袪熱、鎮靜、養陰（營養滋潤）、寧心神、補脾胃.適用於陰虛（營養滋潤物質缺乏）失眠、胃氣上逆、打嗝嘔吐、產後身體虛弱和腹瀉等病症.一般用量為一∼二枚,用熱水沖服.熬成油可外擦熱瘡（化膿性瘡瘍）,但外用要適量. 明朝李時珍說：「雞子黃,氣味俱厚,故能補形,昔人謂其與阿膠同功,正此意也.」但雞子黃難以消化,消化不良容易脹氣者不宜多吃.<本草求真>云：「多食則滯.」說明消化不良者多吃則容易脹氣,影響氣血運行. 蛋殼含有百分之九十三的碳酸鈣、百分之一的碳酸鎂、百分之〇．五的磷酸鎂和百分之五的有機物質,可以制酸、止疼、促進傷口癒合. 蛋膜衣（鳳凰衣）蛋膜衣是雛雞孵出後留下的卵殼內膜.味甘、性平（不寒不燥）,可滋潤肺部,止咳嗽,用於長久咳嗽、呼吸急促、聲音沙啞等症.功能在於瀉肺熱（消炎）,對肺虛弱失音之症,有開音作用,幫助聲音清亮有力,常配合玉蝴蝶、胖大海、生甘草等同用.對於久咳氣急,又有止咳作用,常配和枇杷葉、麥冬等同用.將蛋膜衣洗淨、曬乾後使用.常用量是八分~一錢五分（約二~五克）,加水一杯,煮開滾十分鐘即可服用. 蛋黃油（雞子油）蛋黃油有消炎、滋潤皮膚、收斂傷口、生長新肌膚、保護瘡面的功效.早在唐代,中醫古籍<藥性論>就記載了它的療效,而明朝的<本草綱目>也有如下介紹：「雞子油,甘溫無毒,和粉敷頭瘡.治療小兒驚熱下痢.小兒服之去痰熱,主百病.」意思是說,蛋黃油和麵粉均勻混合外擦,可以治療頭部毛囊炎.內服對嬰幼兒受感染的腹瀉也有療效.小孩子吃了之後,可以去除體內的瘀血、發炎,對許多疾病都有療效. 現代則有日本醫學博士馬場和光的臨床研究證實,蛋黃油對許多心臟疾病有顯著療效,甚至當強心劑無效時,改用內服雞蛋油會有良好的效果.由蛋黃提煉出來的油類,俗稱蛋油.蛋黃油的功能在於清除血管中壞的膽固醇（LDL-C）.所以,最近的用法是治療心臟病,還可增進男性性功能、促進血液循環、保持肌膚的光澤和彈性. 根據中醫書籍的記載,蛋黃油在中醫上主要的療效為清熱解毒、生肌歛瘡、消腫止痛,也被運用在外科治療感染、濕疹、燒燙傷等.中醫古籍裡面也有相關記載.唐代<藥性論>：「將雞仔黃煉之主嘔逆」；<千金方>：「雞卵一枚,米下蒸半日,取出黃,熬令黑,先拭瘡上汁令乾,以藥納瘡孔中」；<日華子本草>：「炒卵黃取油,和粉敷頭瘡」. 蛋黃油製作方法先把雞蛋煮熟,取出蛋黃,放到鐵鍋裡用中火把蛋黃炒到乾燥,甚至焦枯的深茶色.這時會產生強烈的腥味與焦味、夾雜濃煙等不好的味道（最好在通風良好的地方製作,如鄉下田野）.接著再用小火,把蛋黃攪拌成黑色濃稠狀,持續攪拌剩下的黑色液體,就是蛋黃油,最後放到玻璃瓶裡備用. 現代工業利用超臨界萃取方式所製成的蛋黃油較無腥臭味,且顏色較為漂亮.萃取出來的蛋黃油較為稀少,因為十個蛋黃約莫只能產出僅僅兩大匙的蛋黃油.內服時,由於蛋黃油是純油脂,油膩程度自然不用再多加解釋.空腹使用,有些人會覺得腸胃不舒服,因為會附著在胃壁上造成不適的感覺.建議每天飯後服用二∼三次.外敷就直接抹在患處薄薄一層,可早晚各塗一次.（圖：華人健康網） 本文由<華人健康網>授權,未經同意,請勿擅自轉載.
