撰文=羅璿10年內,亞洲成為全球最大飲食消費市場,食品大廠想搶攻這塊大餅,可從哪6個需求著手?亞洲人口高速成長!2030年飲食消費翻倍根據資誠（PwC）、荷蘭合作銀行（Rabobank）、以及淡馬錫控股(TemasekHoldings)2021年9月聯手發表的分析報告,2030年亞洲人口預計將達45億人,涵蓋全球65%中產階級,飲食消費將翻倍,達到超過8萬億美元,不意外成為成為全球最大飲食消費市場.看準這塊大餅,報告預測亞洲食品市場將能見6大新消費趨勢,從吃得更健康到消費者轉戰線上購物,全方位轉變.資誠（PwC）、荷蘭合作銀行（Rabobank）、以及淡馬錫控股(TemasekHoldings)的調查範圍橫跨亞太12國,採集3600消費者問卷、外加與3000個上市櫃飲食企業管理階層對談.亞洲消費者願意為健康多付錢!比起口味更看重安全與新鮮1.吃得更健康首先,亞洲如同全球消費者,將更注重健康,尤其是減少糖量攝取.報告指出,中國每年因醫療保健就需耗費1000億美元、馬來西亞全球糖量攝取名列前茅.90%中國、69％印尼、68%緬甸消費者願意為了吃得更健康付更高的價格,包括減糖、減少防腐劑,以及添加物,也願意吃更多營養保健品.2.新鮮農產品其次,研究員發現,相比其他地區的消費者更傾向把「品質」與「口味」劃上等號,亞洲消費者腦中的高品質往往都是「新鮮」.而且,亞洲消費者普遍認為冷凍食物一定不新鮮,不管是在越南、印尼或大陸,消費者普遍認為離生產地越近、離有效時間越久,產品則越新鮮.3.可溯源食物：第三,研究員分析,近年因為亞洲出現不少食安危機（包括大陸毒奶粉、非洲豬瘟、大腸桿菌等事件）,亞洲消費者越來越看重透明、清楚的產業供應鏈.值得注意的是,越南16~30歲者中有超過70%表示他們最關注的社會議題穩定的工作,以及飲食安全.4.為永續消費：亞洲部分地區把餘裕視為富足的象徵,卻因此造成家庭聚餐時,過多的剩食.例如,中國每年製造350億公斤的食物浪費（包括運輸、製造、存放時的損失）,等同於可以餵飽1億人口.好加在,世界經濟論壇發現,東南亞有80%消費者已經為更永續的生活做出改變,在較富裕的家庭中,更有高達90%消費者願意為此賣力.5.替代蛋白質：如同歐美近兩年風靡植物肉奶、植物肉,亞太地區逐漸意識到永續與健康重要性,報告調查發現,亞太區每4個人裡面就有1個吃的肉比3年前少!最大動機是為了降低紅肉為心血管帶來的負擔、其次則是降低溫室氣體排放.6.線上購物戰最終,疫情推動了亞太消費者線上訂餐、購買生鮮、甚至是購入Mealkit等.「真正爆發性拉動線上購物的其實不是疫情.」報告寫到：「而是物流鏈的改革,唯有讓消費者能在滿意的通路領取到包裹,整個消費才已意義.」3大客群值得關注：都市人口、銀髮族、女性白領階級未來有亞洲有1.55億美元的投資機會,東南亞成長經濟最快,但中國依然是最大市場.報告預測都市化、人口老化、以及新一代年輕女性接手白領階職位3大變遷,也預計將會有新的飲食消費需求,值得飲食業者關注.綜觀而言,亞洲勢必成為全球消費主力已經眾所皆知,食品大廠想要提早佈局亞洲,勢必得考量大6大消費需求以及亞洲當地人、文、地.延伸閱讀▶漲漲漲,食物通膨時代要來臨了嗎?新冠疫情爆發以來,哪些食物變貴了?▶好喝還不夠,還要好看、好聞!療癒香氣成為日本即飲茶創新賣點▶疫情帶動亞太飲料創新趨勢!植物基、功能性原料、可持續發展、多元化成消費者購買重點!參考資料▶ TheAsiaFoodChallenge原始報
