某天我跟朋友在視訊聊天,看著螢幕的他邊吃邊講話⋯⋯很好奇他盤中的肉是?我：「你在吃什麼啊?」友：「我自己做的醉鴨胸啊!好市多買的鴨胸,超划算!夏天涼涼吃很開胃又消暑.」我：「我只有聽過醉雞,還沒聽過醉鴨呢!」完全顛覆我對鴨胸的印象,平時以為鴨胸只有用煎的或煮湯,不知道做成冷盤馬A賽.秉持著煮婦想挑戰新食譜的心態,決定去好市多搬一組鴨胸肉回來試試看. ﹝食材準備﹞1、鴨胸：3片 ＜好市多購買＞2、清酒：適量 ＜全聯購買＞3、當歸：2片 ＜中藥行購買＞4、枸杞：約20顆＜中藥行購買＞4、老薑：約10片5、鹽：10克6、白開水：150cc7、龍眼乾 ＜可加、可不加＞購買於好市多的鴨胸,一組六塊,我一次是料理三塊鴨胸,放在冰箱想吃就拿出來切幾片.當歸和枸杞可以直接跟中藥行買,可以直接跟中藥行老闆說要料理用的,肉的份量大概多少.材料備好後就可以開始前置作業啦!好市多鴨胸六片一組 左邊是中藥行購買的當歸與枸杞,一小袋剛好可以做三片鴨胸 ﹝簡單料理步驟不煩惱﹞一開始聽到朋友說要兩天就覺得好麻煩啊!但是真正做了之後才發現,需要手動料理根本才十五分鐘而已,其他時間不是泡冰箱就是蒸電鍋,很輕鬆! ﹝第一天｜鴨胸泡鹽水軟化﹞👉白開水：鹽比例=100cc：7克鹽 蓋過鴨胸水量,依7%比例放入鹽巴鹽水可以破壞鴨胸的肌肉組織,讓肉質變得柔軟多汁不會柴.👉鴨胸的皮朝下擺放找個合適的容器把鴨胸放平,注入白開水並加入鹽巴浸泡,靜置冰箱一晚,隔天早上再料理.我使用扁平的長方形容器可以裝三片鴨胸,白開水150cc海鹽10.5克 放進冰箱泡一晚,軟化肌肉組織 ﹝第二天｜簡單料理醉鴨胸﹞浸泡鹽水一晚的鴨胸拿出來後像是吸飽水份一樣,這時候就可以開始準備料理了.👉熱一鍋滾水川燙三片鴨胸做去腥的動作,大概煮3分鐘撈起放旁邊備用.👉準備調味食材1、切薑片約10片2、當歸2片3、清酒約3匙（一片鴨胸一匙）👉川燙好的三塊鴨胸擺整齊,肉與肉中間塞薑片與當歸,清酒加三大匙,加料完成後就可以放入大同電鍋蒸囉!👉大同電鍋外鍋放一杯水,按鍵跳起來後再悶著二十分鐘後起鍋. 泡鹽水一晚的鴨胸 冰一晚後,接著燒滾水川燙鴨胸肉三分鐘去腥 把當歸手撕成片與薑片塞在肉與肉之間 我用濃湯的湯匙三匙加進去鴨胸裡 外鍋倒一杯水,電鍋跳起來後,再悶二十分鐘 ﹝放涼了再放冰箱冰四小時更入味﹞👉用電鍋蒸過後會出水出油,那些湯湯水水不可以丟掉喔!那些湯汁是精華,先把鴨胸取出放涼.👉看個人口味調整湯汁鹹度,我家偏重口味,所以我會再加入一些海鹽調味.👉再來就是清酒加三湯匙入湯汁裡.(喜歡酒味濃的人可以再加多一點)👉另外放入枸杞,枸杞記得要先用熱水清洗過.👉我有放龍眼乾提味（可放、可不放）👉把鴨胸擺回去玻璃盒內浸泡湯汁,先室溫放涼.👉最後再整盒放入冰箱冰鎮四小時再食用會更入味. 噹啷!蒸好的鴨胸會出湯汁 上面會有一層鴨油沒關係 先把鴨肉撈出來放涼 湯汁趁熱調味加入鹽巴和清酒 大人版清酒三匙/小孩版清酒一匙 再加入枸杞和龍眼乾 趕緊再把鴨胸放回去浸泡 等不及了,只好隔水降溫,急著要放入冰箱 放入冰箱前我把鴨皮朝下,冰鎮四小時後的模樣 ﹝鴨油可以拌麵﹞冰鎮後的鴨胸上面浮了厚厚一層鴨油,不要扔掉喔!我將鴨油刮起來用小碗裝,等等要拿來拌麵吃. 天然的鴨油不要扔掉喔!可以拌麵吃 拌麵的簡單配料 香噴噴一碗鴨油拌麵就完成啦! ﹝孩子版醉鴨胸﹞因為怕酒味太濃孩子不敢吃,所以大同電鍋起鍋後的湯汁調整我只加入一匙清酒.（大人版我是放三匙或更多）孩子版醉鴨胸冰鎮後真的是被Lucy秒殺,媽媽切一塊拍完照後擺在桌上,轉身回廚房收拾整理,不一會功夫Lucy已經吃了剩下一片!!媽：「寶寶,妳有那麼餓嗎?」Lucy:「媽媽,這個肉肉太好吃了」媽：「妳都沒留給爸拔?!」Lucy：「有啊!我有留一片給爸拔吃,在這裡👈」我女兒真是孝順啊!還不忘留給辛苦上班的爸拔嚐鮮,不過,這一片會不會太少了?!塞牙縫都不夠了!小孩版的微微燻鴨胸 不計形象的大口吃肉 這表情是太好吃嗎? 孝順的女兒留一片給爸拔嚐鮮 ﹝夏日醉鴨胸﹞這道菜雖然費時、但不費工,因為大部分時間都是交給這兩機👇冰箱（鹽水）->電鍋（蒸熟）->冰箱（冰鎮）真正讓煮婦動手的時間大概十五分鐘而已,當成品端上桌感覺像是一道功夫菜一樣得到眾人讚賞!真是大滿足煮婦的虛榮心🥴冰鎮過的鴨胸肉質吃起來柔軟,皮帶點Q彈,素雅的清酒香繚繞在口中,薄薄一片一口品嚐讓夏日的煩躁感瞬間消除不少.醉鴨胸多做幾塊可以放冰箱庫存,減肥的時候當主食配上多樣蔬菜也是一個不錯的選擇喔!一塊一塊分裝放冰箱 值得放在冰箱庫存的一道菜
