(圖片來源：食力提供）撰文＝李若威由<食力>舉辦的「食創獎」至今已舉辦第三屆,是台灣唯一的飲食產業創新專業評鑑,2021年食創獎共有110個品牌廠商遞件報名,共收到166件創新方案報名,包括統一超、全家、全聯、家樂福等大型通路商,愛之味、桂冠實業、金車、台灣雀巢、新東陽、舊振南等食品大廠,瓦城、麥當勞、饗賓餐旅等餐飲巨頭,外送雙雄Ubereats、foodpanda及台灣本土中小型品牌都不缺席.經過兩階段的書面評選和評審會議討論,<食力>於2021年11月11日公布2021食創獎入圍名單,並將在2021年12月2日舉辦頒獎典禮,將於現場公佈得獎品牌.新冠疫情飲食產業受創嚴重食創獎鼓勵努力突破困境的創新業者<食力>從2019年創辦食創獎,就是為了鼓勵台灣持續勇於突破的飲食產業業者,同時也希望激發飲食產業的創新活力.2021年受新冠疫情影響,飲食產業飽受嚴重衝擊,雖然餐飲業營運受損、食品業有許多商品延後上市,「雖然今年受疫情的影響,品牌能夠提出創新的方案數雖然比往年略少,但我們仍看到許多業者不畏大環境的挑戰,仍努力持續創新.」<食力>副總編輯林玉婷說明.黃金陣容評審團兩階段評選出2021食創獎七大類別入圍名單2021年食創獎總共有7大類別徵件,包括「社群行銷創新」、「企業永續創新」、「包裝技術創新」、「設計美學創新」、「食品飲料創新」、「餐飲服務創新」,以及本屆新增、希望鼓勵在疫情期間為提升飲食產業供應鏈穩定與安全性,開發創新方案以發揮專業技術與客製化能力等,特別針對B2B相關服務新增的「產業服務創新」類別.此外,本屆食創獎評審機制改以兩階段審查,初審評審團由商業發展研究院經營模式創新研究所、雪芃廣告集團、優樂地永續服務股份有限公司等七大專業團隊進行書面初審.複審評審陣容由財團法人食品工業發展研究所所長廖啓成、優樂地永續服務公司董事長朱竹元、台灣設計研究院院長張基義、社團法人台灣連鎖加盟促進協會理事長吳永強、MUMEHospitalityGroup創辦人林泉等,專精於食品科學、企業永續、餐飲服務、社群行銷、包裝技術、設計美學、產業服務等28位各領域專業人士組成,從第二階段複審和評審團決選會議討論,專業評比出最終的入圍名單.2021食創獎的評審長由深耕食品研發界30年的財團法人食品工業發展研究所所長廖啓成擔任.（陳瀅瀅攝）疫情對產業是衝擊但也可以是激發創意的推力在決選會議評選過程中,評審們討論相當激烈,對於在疫情籠罩下的2021年,業者們如何因應、推出符合疫情消費趨勢與大環境需求的產品與方案,也成為今年度的評分重點.「疫情下,戴上口罩的距離拉長了人與人間接觸的距離,如何透過產品帶出「人情味」回到沒有疫情的感覺」奇想創造創新長謝榮雅認為這是這個時代在產品設計上需要考量的重點.而食創獎的設立,除了鼓勵創新,能夠對社會能有良好、長久的影響相當重要,「創新不只是一時,能對未來有長遠的影響,才是對社會有幫助」台灣連鎖加盟促進協會理事長吳永強說到,「不是做公關活動做得很亮眼才是創新的案例,對地球真正有幫助的才是目標」TVBS信望愛永續基金會董事兼執行長阮淑祥也提到同樣的評選重點.「設計美學創新」、「包裝技術創新」及「食品飲料創新」三大組別進入複審階段的品牌,都需要寄送實際產品,以供決選會議現場評估與討論.（陳瀅瀅攝）本屆食創獎在「設計美學創新」、「包裝技術創新」及「食品飲料創新」三大組別中,若通過初審,有資格進入決審評選階段之品牌廠商,會由主辦方<食力>各別通知進入複選的廠商寄送產品供最終評選會議討論.希望藉由實際產品呈現效果、食品品評,並輔以書面資料評分,讓評審團更謹慎專業地做出最終評選結果,因此能擠入最終入圍名單的創新方案,都是經過層層評選,最終得獎結果將於2021年12月2日於食創獎頒獎典禮現場公布.12月2日食創獎頒獎典禮同日下午也將舉行「FIA2021飲食創新大論壇」,邀請台灣雀巢股份有限公司董事長兼總經理羅台青、路易莎咖啡董事長黃銘賢、饗賓餐旅集團總經理陳毅航等重量級講者與會分享,為台灣今年度飲食產業界最盛大、最重量級的年度盛事!「FIA2021飲食創新大論壇」現正熱烈報名中,席次有限,欲購從速!2021食創獎七大類別決選入圍名單食創獎的徵件對象只要是產品為飲食產品或服務的公司,皆可參加評選,其中包括食品與飲料製造或代理公司、餐飲服務相關業者、零售通路、餐飲產業供應鏈相關配套服務與平台公司等都可參加,本屆最終入圍名單如下（組別名單隨機排序,與評分分數無關）：﹝社群行銷類創新類﹞．桂冠實業股份有限公司「桂冠50週年——憧憬餐桌」．全聯實業股份有限公司「2020年全聯「中元感恩月」」．雙好實業有限公司（貳房苑LivinGreen）「<潮州釀>一季伊果陳釀臺灣滋味」．富利餐飲股份有限公司「必勝客PastaHut紙包筆管麵上市義大利人對不起」﹝企業永續創新類﹞．日正食品工業股份有限公司「希望與新生：當水再生遇上蚯蚓魚菜,共創綠色經濟生態」．統一超商股份有限公司「好鄰居O2O同樂會」．富胖達股份有限公司「foodpanda從源頭減廢打造外送永續鏈」．家福股份有限公司「改變從看見動物開始」．台灣雀巢股份有限公司耐斯派索分公司「Nespresso咖啡完美「鋁」程——膠囊回收計劃」．統一超商股份有限公司「﹝加減新生活-福企好CHIC﹞7-ELEVEN永續循環經濟」﹝包裝技術創新類﹞．黑沃餐飲股份有限公司「HWC<親愛的,月亮變得不一樣了>浸泡式咖啡禮盒」．大鼎冷鏈股份有限公司「悍凍膜法,保鮮生活」．森林先知有限公司「濃縮冷萃咖啡條」﹝設計美學創新類﹞．圈點有限公司「舊振南日日好日」．瓜瓜園企業股份有限公司「瓜瓜園地瓜茶盒」．大鼎冷鏈股份有限公司「澄形MORF膜法盒子」．緒裕生技股份有限公司「<NoMeating一植肉>是一種植物,也是一種肉」．這一鍋餐飲股份有限公司「這一小鍋-茄芷帶系列（茄芷提袋、茄芷零錢包、麵茶雪糕包裝」．雪天嶺本舖有限公司「雪天果無糖硬喉糖」．咖碼股份有限公司「camacafé精品咖啡禮盒」﹝食品飲料創新類﹞．彩宸生活事業股份有限公司「重返食物,用好的來對自己好：首支優格益生菌」．桂冠實業股份有限公司「桂冠冰菓室（流心芝麻、流心花生、宇治金時、楊枝甘露）」．吉品養生股份有限公司「青汁纖穀植物奶」．金車股份有限公司「伯朗PURE純飲無加糖拿鐵咖啡」．愛之味股份有限公司「愛之味麻婆豆腐」．香港商新善食有限公司台灣分公司「新肉絲OmniPorkStrip」．愛之味股份有限公司「純濃燕麥（膠原蛋白青春三效）」．食安生技股份有限公司「品純萃鱸魚精」．金車股份有限公司「榖沛什錦豆奶（原味/水果口味）」．愛之味股份有限公司「OKINADEEOS12益生菌補給飲」﹝餐飲服務創新類﹞．欣冠達股份有限公司「千葉火鍋疫情下轉變」．名勝食品有限公司「鄧師傅工夫菜OMO全通路銷售計劃」．這一鍋餐飲股份有限公司「千張豆腐紙」．黑沃餐飲股份有限公司「黑沃Alot智能咖啡販賣機」．瓦城泰統股份有限公司「瓦城泰統集團-開創全國最大連鎖雲端廚房」．和德昌股份有限公司（台灣麥當勞）「開創新食代：麥當勞攜手超商「外送店取」、電商「數位轉粉」,大啖經典「韓式炸雞」」﹝產業服務創新類﹞．金利食安科技股份有限公司「HPP超高壓低溫滅菌技術」．全家便利商店股份有限公司「友善食光地圖」．優食台灣股份有限公司「UberEats傳統市場外送專案」．粨種人食品股份有限公司「用一片葉子撐起一個部落」．萬生科技農業股份有限公司「提升企業軟實力以提高農產品競爭力」2021年度10大新品得獎名單除了接受報名的七大類別獎項外,食創獎還有一項不接受報名的獎項「年度十大新品」,是由<食力>每年與INNOVA市場諮詢公司合作,從2021年8月1日至2021年8月31日於台灣上市近3000件的包裝飲食新品中,以INNOVA發布的2021年度十大消費趨勢：「以知取勝」、「植物基躍進」、「量身定制」、「全景食尚」、「免疫同行」、「成分當道」、「情緒就位」、「碰撞交融」、「摩登復古」、「網紅時代」為評選標準,選出年度新品共40件.因此能進入40件候選名單的產品也已經非常不容易.食創獎最終以「評審團評分60%、網路票選40%」的統計方式,統計出得票數最高的前十名.而網路票選排行第一名的產品將獲得「最受消費者喜愛大獎」,得獎名單將於2021年12月2日食創獎頒獎典禮上公布.2021年度十大新品得獎名單如下（名單隨機排序,與投票票數無關）：．桂冠實業股份有限公司「桂冠營養研究室蕈菇藜麥雞湯」．南僑集團「華強實業股份有限公司膳纖熟飯—健康雙麥飯」．蜂巢生活餐飲股份有限公司「沒有牛燕麥奶（膳食纖維配方）」．饌元有限公司「DailyBoostＸ茶湯會觀音拿鐵酥烤燕麥」．金蘭食品股份有限公司「宅宅醬酸辣泰式醬」．霧峰區農會「燒酎細絲麵（當歸口味）」．臺虎精釀股份有限公司「臺虎生啤酒〈嗨〉」．上友有限公司「師園蒜味鹽酥雞脆片」．任性一下股份有限公司「芋人不淑芋頭香菇粥」．桂冠實業股份有限公司「桂冠冰菓室流心芝麻冰淇淋」2021年第三屆「食創獎」經過兩階段書面審核,再由複審評審團召開決選會議,最終選出41件創新方案進入決選,並將於2021年12月2日的頒獎典禮上現場公佈得獎者.（張偉明攝）編輯審稿：林玉婷延伸閱讀▶品牌老化、畜牧污染、包裝陳舊等六大困境纏身!飲食產業如何升級再造?▶﹝數位升級﹞上市70年第一次不投電視廣告!黑松沙士打出成功的全數位化行銷處女戰▶﹝綠能經濟﹞70歲彰化養豬大王把糞尿變綠金,每年減少超過3萬噸溫室氣體
