許多胎裡素寶寶在出生後媽咪依然希望寶寶能夠繼續吃素,那素食寶寶的副食品寶寶粥在蛋白質、鋅、鐵等等的營養素攝取要注意哪些呢?本篇根據營養師林俐岑建議,整理素食寶寶易缺乏的營養及寶寶粥推薦食材,讓爸比媽咪們養素寶寶安心又健康! 1.什麼是胎裡素寶寶?2.胎裡素寶寶出生後還要維持吃素嗎?3.素食寶寶容易缺少的營養素有哪些?4.鐵、鈣、維生素B12、鋅的功用5.各大類食物的營養成分6.富含鐵、鈣、鋅、維生素B12的食物有哪些(含營養師建議)什麼是「胎裡素寶寶」?由字面上意思來看,為寶寶還在肚子裡時媽咪就在吃素,這樣的寶寶稱為「胎裡素寶寶」.胎裡素寶寶出生後還要維持吃素嗎?林俐岑營養師：沒有一定答案!取決於媽咪是否要給寶寶吃素.爸比媽咪們可以先從以寶寶均衡攝取營養素為優先考量,以維持良好的營養狀態.若家長希望寶寶持續吃素食,也建議是蛋奶素喔!素食寶寶容易缺少的營養素有哪些? 下根據國民健康署衛生福利部數據整理台灣0~6個月及7~12個月寶寶各類營養素攝取不足百分比(擷取%) 根據圖表可以知道,台灣寶寶較易缺乏的營養素前幾名為:鐵、鋅、維生素E、維生素B、鎂,因此臺灣兒科醫學會建議4-6個月可以開始給予副食品,可解決或降低易缺乏營養素（如鐵、鈣等）的狀況發生.而當中「素食寶寶」又更容易缺少鐵、鈣、鋅、維生素B12的攝取,然而這些營養素對於寶寶在生長發育方面又特別重要.鐵、鈣、維生素B12、鋅的功用鐵1.十多種人體必需的微量元素中,鐵無論在重要性上還是在數量上,都居於首位.2.人體血液中的血紅蛋白就是鐵的配合物,它具有固定氧和輸送氧的功能.人體缺鐵會引起貧血症.只要不偏食,不大出血,※4-6個月大時,寶寶體內所儲存的鐵質已耗盡,易發生貧血的情形,要注意鐵質的補充鈣1.鈣營養與體內免疫、神經、內分泌、消化、循環、運動、生殖等十多個系統的功能密切相關2.鈣吸收不足而易患有軟骨病（佝僂病）3.攝取足夠鈣質可以「預防」骨質疏鬆症維生素B121.促進紅血球的形成和再生,預防貧血.2.維持神經系統的正常功能3.促使注意力集中,增進記憶力與平衡感.4.促進兒童發育,增進食慾.5.可用於醫治口內炎(嘴破).鋅1.利於調節血脂2.強化免疫,加速感冒復原3.有效降低兒童肺炎機率4.利於血糖控制5.利於血壓調節6.利於降低帕金森氏症7.改善耳鳴症狀各大類食物的營養成分富含鐵、鈣、鋅、維生素B12的食物有哪些?4-6個月時,寶寶的腸道消化及吸收蛋白質、脂肪和碳水化合物之能力快速發展,腎臟功能亦較健全,可開始接受其他食物的攝取.鐵維生素C可以幫助飲食中鐵的吸收,可以自榨柳丁、芭樂等富含維生素C的果泥或果汁,果汁需稀釋1倍後餵寶寶.注意市售果汁常添加糖,並不適合餵食寶寶.蔬菜類建議多提供深綠色蔬菜,含較多鐵質.滿6個月後,開始嘗試給予豆類、蛋類時,則多提供蛋黃等富含鐵質的食物. ※營養師林俐岑建議：以鐵來說,動物性鐵質在吸收率上的確高於植物性鐵質許多(8~10倍),但素食寶寶若有喝配方奶的話也比較不用擔心鐵缺乏的問題,因為配方奶的鐵質也很豐富.鈣根據衛生福利部食品藥物管理署臺灣地區食品營養成分資料庫資料整理如下表:總共有：穀物類乳品類蛋類魚貝豆類堅果種子類蔬菜藻類水果類※營養師林俐岑建議：鈣質的部分就建議可以從素食高鈣食物著手：像是板豆腐、黑芝麻粉、深綠色蔬菜等,增加攝取鋅鋅含量高的食物大致有哪些?1.甲殼海鮮類：牡蠣及蝦子都是富含鋅的食材之一.2.肝臟及紅肉：紅肉中的鋅含量為白肉的2倍,肝臟的鋅含量高,是很好的營養攝取來源.3.堅果種子類：例如腰果、杏仁等等,除了輕便好攜帶之外,分量也可以自由控制.而在堅果類當中南瓜子的鋅含量最高.堅果也富含omega-3、蛋白質等等的礦物質.4.乳製品：例如牛奶、起司、優格、茄子、蛋黃等等,也都是富含鋅的食材.※營養師林俐岑建議：鋅豐富的食物大部分在海鮮居多,但素食寶寶可以從一些全榖根莖食物也可以獲得,像是糙米、南瓜等.維生素B12富含維生素B12的食物有如紫菜、紅毛苔、強化維生素B12的營養酵母等食品.或者是服用維生素B12補充劑也是步錯的選擇.※營養師林俐岑建議：媽媽若希望孩子從小吃素的話至少不要吃全素,建議可以採取蛋奶素,有攝取雞蛋的話,維生素B12也比較不會缺乏.另外,媽咪們都想知道：無毒農粥寶寶副食品菜單寶寶幾個月可以吃優格、優酪乳?優格與優酪乳有甚麼不同?一看就懂!吃副食品後寶寶大便顏色會有甚麼改變?BLW入門圖解懶人包!什麼是BLW（寶寶主導式斷奶法）?參考資料:衛生福利部國民健康署素食嬰兒期營養手冊衛生福利部國民健康署食物中鈣質含量原來體內缺少「這個」容易感冒、長皮蛇!營養醫學博士推薦你７種食物即可改善!-Heho健康
