為什麼寶寶粥打開加熱後的質地都這麼濃稠呢?有些媽咪們可能會好奇某些品牌的寶寶粥背後材料標示有出現「玉米澱粉」這項食材,那添加玉米澱粉來勾芡的寶寶粥好不好呢?無毒農寶寶粥有沒有添加?會不會給寶寶的身體帶來負擔?根據營養師林俐岑、粥寶寶大廚的解答,讓媽媽能夠解惑並安心餵食寶寶!◆勾芡用的玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、葛根粉的差別在哪裡?在了解以上差異之前,首先我們來認識一下「直鏈澱粉」以及「支鏈澱粉」：直鏈澱粉:凝固效果較高做出來的食品不易爛,例如綠豆做出來粉絲,麵條特性Q彈不易煮斷.支鏈澱粉:黏性較高又稱為「膠澱粉」,加熱後黏性高.我們常見的一般澱粉都同時含有直鏈＆支鏈澱粉,因此同時會擁有兩種特性. ◆寶寶粥為什麼會加玉米澱粉?一般寶寶粥加芡粉的用意:1.增加濃稠度可以提高適口性2.節省成本（芡粉一定比米便宜）3.濃稠感會有商品很豐富的視覺效果◆有沒有加玉米澱粉的寶寶粥差別在哪裡?有加:寶寶粥口感稠且較黏、但吃多了恐會造成寶寶身體負擔.沒加:寶寶粥口感稠但是不黏.◆寶寶可以吃玉米澱粉嗎?營養師林俐岑: 基本上可以是沒問題的,多半會添加這些成分主要是為了增稠的作用.不同的芡粉會有不同的吸水係數也有不同的澱粉構造,直鏈澱粉高的粉比支鏈澱粉高的Gi值來的低,所以血糖比較不容易飆高所以如果選用樹薯澱粉會造成身體負擔,玉米粉跟馬鈴薯粉就還好.◆無毒農寶寶粥為什麼可以這麼稠?粥寶寶的寶寶粥並沒有添加玉米澱粉哦!與有添加玉米澱粉來勾芡的寶寶粥不同的是,我們是以「水」來控制寶寶粥的濃稠度.為了讓寶寶們可以吃到最原味、最天然的食品,我們堅決不添加任何會造成寶寶身體負擔的添加物,但同時也會追求把食品口感、味道做到最好.◆媽咪們都想知道：寶寶幾個月開始吃副食品?日本媽媽5大重點分享寶寶幾個月可以吃優格、優酪乳?優格與優酪乳有甚麼不同?秋天就是要吃水梨!寶寶吃水梨泥、水梨汁及過敏注意事項參考資料鏈澱粉．分析.葛粉結構特性先見之明的預兆::痞客邦::(pixnet.net)
