傳承百年豆腐老店,堅持每天凌晨手工新鮮製作,不添加防腐劑濃郁的豆香,扎實綿密的口感,值得一再細細品味距離新埔第一公有零售市場（早市）３００多公尺有一下傳承百年的豆腐老店堅持古法手工製作,每天新鮮現做,不添加防腐劑零售是固定的口感,大小．餐飲合作可以依照需求調整一個一個切好的豆腐排排站,這些豆腐是製作豆腐乳用的豆腐的水分蒸發後,經過鹽水煮沸滅菌．．．等繁複手續最後加入豆麴手工裝瓶,等待發酵完成即可享用購買的時候就可以看到製作環境,明亮．整潔．乾淨雖然有些設備改成現代化,例如從柴燒改成煤炭,還有壓豆檯但每一個步驟．每一個堅持．還有老味道,從未改變把老味道傳承下去,是老闆一直想要做的事價目表沒有在菜單上面的品項這碗豆花一大碗也只要銅板價喔!大約是２０-２５區間,（實際金額要詢問店家）裡面是純豆花,需要回家自行熬煮糖水添加這一天購買豆漿．豆腐乳．豆腐豆漿跟豆腐冷卻後,需要放置冷藏因我們不住在新竹,所以都會帶著保冰桶前往購買凌晨新鮮現磨的豆漿(大)一包25元,只有賣無糖口味,可以依照喜好,回家自己添加砂糖或是蜂蜜豆腐（小）２０元 比一般市場賣的２０元尺寸小一點點,但比超市賣的豆腐大大約是成年男生手掌的長度 豆腐乳一罐１８０元,有分辣跟不辣口味,這一次是購買不辣的 含罐子重量大約落在１３００多公克,以１８０元來說還蠻大一罐的,只有賣一種重量,人口少的家庭建議可以等開封後再分裝享用只要快吃完就會想要去補貨的豆腐乳,通常買到的時候,都要等時間到才可以吃,但美味是值得等待的~~未拆封放置陰涼處．等待開封後再放入冰箱這個豆腐乳很夠味．味道甘甜,鹹味不會太重．不論是搭配稀飯．饅頭．或是料理,味道都非常非常的棒豆漿乳白的顏色,口感滑順,豆香濃郁,沒有加糖的喝起來其實就已經很有味道也可以任意搭配穀物．蔬菜．或是紅茶．創造出自己喜歡的感覺豆腐煎一煎,加點醬油膏．蔥花,建議可以先品嘗原味看看,再沾醬 （拍攝需求,先將醬油膏淋上去） 做法：１．將豆腐洗淨．切片 ２．熱油鍋 ３．下豆腐 ４．蓋鍋蓋 ５．煎至兩面金黃６．淋上醬油膏撒上蔥花即可推薦-＞可以跟魚或是肉一起清蒸來吃,加點薑絲．蒜頭,品嘗自然的原味這也是我們自己最喜歡吃的味道,豆腐裡面除了濃郁的豆香外還有鮮甜的味道．簡單就很滿足在煎的過程中,可以聞到很濃郁的豆香味,整個廚房都有幸福的豆香,這個是市售豆腐不會有的香氣會回甘的豆香,值得細細品味口感介於板豆腐跟嫩豆腐之間,綿密細緻滑嫩~~ 店家名稱: 錦興豆腐店營業地址: 新竹縣新埔鎮中正路362號 營業時間: 05:00-13:00 訂購專線: 03-589-5190 公休日 : 星期一交易方式: 現金停車方式: 路邊停車格 備 註: 外帶式
