日本全日航空主廚認為飛機餐的味道,部虛偽碌地上的口味而改良.（圖片來源：ANA全日空航空公司）撰文=羅璿台灣超市、超商都能看到掛著不同航空名牌的調理包、鮮食,只不過,你看過「飛機餐」直接宅配到府的嗎?疫情下全球航空公司都在尋生路,日本最大航空公司全日空（ANA）自2020年12月「宅配飛機餐」賣出125萬份,市場反應熱烈,也讓該空廚在2021年11月再推出高規格版.疫情最大受災戶!日本航空ANA疫情間賣125萬份套餐新冠疫情對全球航空業者的傷害不需多說.根據國際民航組織（ICAO）統計,2020年全球航空載客量減半,約少了27億旅客,等同失去3710億美金營收.ICAO預估,2021年全球仍將損失40%旅客、3290億美金的營收,逼得航空公司另尋生路.「全日本空輸」（簡稱全日空、ANA）自2013年起連續9年榮獲英國世界評鑑機構Skytrax評選為WorldAirlinesStarRatings5星最高同時也是日本最大航空公司.ANA自2020年12月疫情開始賣起飛機餐,疫情間消費者無法出門,大賣125萬份餐點,大受好評.因此,2021年11月底又宣布將推出2人份商務餐版本,一份要1萬日圓,相當於2500台幣,尋出另類飛機餐商機.日航ANA靠著宅配飛機餐於2020年12月開始一年間賣出125萬份.（圖片來源：ANA官方網站）100%還原飛機餐形式,通通都是出現過的餐點ANA航空指出,這一份要價2500台幣的套餐包含日本牛做的漢堡排、空廚研發的多蜜醬汁、3種麵包、草莓慕斯,通通都是之前實際飛航時有出現過的餐點.ANA餐飲主廚長強調：「我們超級費力才研發出在飛機上也好吃的漢堡排,請務必在家也這樣吃.」且完全以飛機餐的冷凍宅配到府,消費者甚至需要隔水加熱肉排、用烤箱烤麵包還原味道,相對麻煩.日本全日空ANA廚師長表示,漢堡排是ANA的本體.（圖片來源：ANA航空官網）ANA空廚部門透露,目前已在製作第二批商務套餐,可見市場反應良好.所有套餐的料理分開包裝,方便冷凍宅配.（圖片來源：ANA官方網站）本土空廚大多以與聯名、推冷凍調理包為主,但失去部分空廚形象反觀國內,台灣本土空廚大多採取推出冷凍包、與飯店合作或推電商方式迎戰,雖看似離本體的飛機餐更遠,但意外發現多元發展.如家樂福與華膳空廚合作推出咖哩飯、牛肉麵等冷凍調理包,且以「頭等艙」、「航廈貴賓室」等」等級區分料理規格.長榮空廚則是在東森、全家等線上線下通路販售巧克力、奶油餐包等網購食品.星宇航空也以餐飲品牌胡同燒肉合作,善用微波餐的技術推出超商便當.復興空廚也在2021年10月與7-11聯名推出「爆料披薩」,善用本身具備的中央廚房、食安規格研發醬汁,踏入台灣民眾日常.不管台灣的空廚也是各展期招,又或是ANA把握對於航空迷、消費者想念飛行出遊的商機,疫情下全球航空都必須發揮創意,多多嘗試.延伸閱讀▶未來飛機餐有可能變「機上便當」?看看便當王國日本的「駅弁」怎麼做▶疫情衝擊全球航班!過多的飛機餐庫存各國這樣處理!▶航空界奧斯卡獎公布全球最受歡迎飛機餐參考資料▶ANAofferstasteofbusinessclasstravelwithhomemealdelivery▶ANA、11/25から国際線ビジネスクラスの機内食を販売
