一年一度的冬至團聚時間~每年都吃甜湯圓,吃膩了只有花生、芝麻內餡?這次換個新口味~包肉餡的鹹湯圓以虱目魚精華搭配冬天限定茼蒿~快來看看怎麼做>>>﹝準備材料﹞五人份﹝爆香料﹞冬蝦米─適量乾香菇─4朵油蔥酥─適量五花肉─150g青蒜(蒜白)─適量鹽─1大匙白胡椒─少許------------------------ 虱目魚精─7包茼蒿─2把青蒜(蒜綠)─適量芹菜─適量水─1500ml鹹湯圓─20顆蔥─少許﹝食材處理﹞先將乾香菇泡熱水泡開切絲,蒜白、蒜綠分開切段,五花肉切片,切蔥花備用﹝烹調步驟﹞1.開中火熱鍋,加入五花肉煸炒出豬油(豬油不夠的話可再加入少許食用油), 再加入乾香菇拌炒,聞到香菇香味後,加入冬蝦米炒香, 再加入蒜白、油蔥酥拌炒,最後加入鹽巴、白胡椒粉拌勻,即可盛起備用2.煮鍋開水,水滾後放入20顆鹹湯圓,煮至浮起並撈出備用3.另準備鍋子,倒入1500ml開水、虱目魚精開火煮滾4.加入炒好備用的爆香料攪拌,再放入滾熟的鹹湯圓5.最後放入茼蒿、芹菜、蒜綠,煮至滾開(若鹹度不足可再加入鹽巴),放上蔥花就完成囉!鹹湯圓製作在前半段爆香料準備最重要需將食材依序下鍋、分開爆香才能提出所有食材的香味這次使用虱目魚精取代傳統大骨高湯達到提鮮作用但大量減低油脂攝取吃的到食材原味、美味清爽、熱量減半開心團聚吃湯圓囉~~ 影片教學請點我 趕快一起動手做做看吧~~~
