講到生醃的海鮮大家應該都會想到韓國的醬蟹,醬蝦吧疫情前大家瘋日韓旅遊都沒有機會好好認識台灣自己的特色美食這陣子雖然受疫情困擾但也因為疫情感謝還健康的我有機會可以更深的瞭解台灣某天我深夜不小心爬文看到有一位金門人因為疫情不敢回家只好留在台灣本島好好保護自己與金門家人在想念家鄉味道的時候看到了"金門高粱嗆蟹"而且味道非常地道讓他能解鄉愁 我就接著搜索購買下來試試認真沒想到台灣也能有醃製的鮮美蟹肉這是使用金門當地養殖的花蟹我買的時候剛好是秋季蟹黃蟹膏都非常飽滿 早期要吃到高粱嗆蟹要住靠海的村莊才吃的到隨著金門解除戰地政務開放後此道料理成了海產店的經典醃製美食為了讓來到金門玩的旅客與旅居台灣的金門鄉親輕鬆享受美食蟹老闆推出了瓶裝可宅配選擇讓我們這些愛吃的人可以有機會大飽口福金門高粱嗆蟹有金門自產高粱酒的香以及蟹老闆自製的辣椒嗆辣與螃蟹海味融合在一起真的讓人食指大動 成份非常單純花蟹、金門58度高梁酒、糖、辣椒、蒜頭、醬油、香油、辣油、水食用方法：常溫退冰,瓶身搖晃均勻,倒出即可食用前一晚冷凍放置冷藏退冰至隔日就可以冰涼涼的吃了唷~ 除了直接吃以外配白飯或者包著海苔一起吃都很搭冰涼涼的蟹肉因為非常新鮮輕輕地用嘴就可以將蟹肉吸出我最喜歡配熱熱的白飯冰與火的結合 這次老闆還送一罐辣掌給我試試香辣脆口非常適合當下酒菜或者是搭配控肉飯這種比較容易感到油膩的主食超級解膩且滿足味蕾 顏色看起來很鮮紅但卻部會太辣我感覺是小辣與中辣之間 金門高粱嗆蟹除了1.直接吃再搭配其他滷味及簡單的蔬菜2.配熱白飯或搭配搭配海苔包飯吃 還能搭配乾麵或拿來炒麵做嗆蟹乾拌麵或者嗆蟹炒麵本身有酒香也已經有調味及辣味所以可以不用再添加調味料就非常有味道且方便料理唷~ 像最近天氣越來越冷也很適合煲粉絲 如果是比較愛蟹或者蟹跟蝦都愛可以單純用金門高粱嗆蟹或加些蝦子一起煲我第一次是用蒸的可以看到上塗有點小失敗水分沒有收乾吃起來就沒有很完美 蟹老闆人超級好把料理的步驟與小撇步都跟我詳細說明 所以我就照著蟹老闆的料理方式再試了一次也加入一些蝦子整個完美到不行 可以先爆香蔥薑蒜末等然後將溫水泡開的粉絲下入後再淋上金門高粱嗆蟹的醬汁最後鋪上螃蟹以及蝦靜待湯汁微收乾就可以了唷 記得使用砂鍋來做 我本身不是特愛螃蟹的人一開始是抱著嘗鮮的心態然後奇奇爸是非常怕螃蟹腥味的人最近家裡有買大閘蟹來料理奇奇爸都怕到躲起來一直嫌臭所以在跟奇奇爸說我買了金門高粱嗆蟹時我以為他會不愛我自己平常也不太喜歡生食海鮮沒想到金門高粱嗆蟹直接吃不腥,味道夠味下飯也可以變出其他料理 如果想試看看的人可以到樂天市場購買唷~金門高粱嗆蟹粉專:https://www.facebook.com/%E9%87%91%E9%96%80%E8%9F%B9%E8%80%81%E9%97%86%E6%89%8B%E4%BD%9C%E5%9D%8A-665088953510708/ 一起體驗台灣在地美食雖然疫情不敢亂跑暫時不會到金門但想念金門美味的人趕緊訂購在年節加菜
