馬鈴薯是高營養的碳水化合物除了提供足夠澱粉外,還有維生素C、鉀且富含膳食纖維,比白飯或麵條更具飽足感美國馬鈴薯 有褐皮、紫皮、紅皮、白肉等不同顏色的皮含不同營養,連皮一起吃更健康依照各種類具有不同口感搭配蔬菜與肉類一起料理能做出均衡營養的餐點 馬鈴薯除了當正餐的主食,還能做零食我這次用 美國馬鈴薯 自製薯片 ,作法很簡單：將馬鈴薯切片0.5-0.8cm把薯片鋪在烤盤上用濕紙巾擦乾塗上一些橄欖油,撒上鹽或胡椒鹽用170度烤30分鐘,再翻面烤至酥脆即可自製薯片天然好吃,可取代一般高鹽高糖的零食晚餐我則是用紅皮與紫皮馬鈴薯做了 香煎馬鈴薯先將馬鈴薯切成條狀放入微波爐中微波至熟再撒上鹽與橄欖油拌勻薯條放入平底鍋煎至兩面金黃即可吃之前可灑上義式香料與起司增添風味表皮有焦香味的馬鈴薯條全家人都很愛吃煎一塊牛排,燙蔬菜,搭配香煎彩色馬鈴薯色香味俱全令人食指大動馬鈴薯很好保存我通常買一大袋放陰涼處保持乾燥、別曬太陽能放一個禮拜如果想再放久一點,我也會用報紙包好放冷藏可再多放兩個禮拜貼心提醒馬鈴薯表皮若綠色或有發芽情況,應避免使用馬鈴薯外皮纖維較粗,若為腸胃功能差或胃潰瘍者可把外皮削掉再料理馬鈴薯的鉀較高,高血鉀或是腎病患要減量攝取糖尿病患可利用馬鈴薯取代白米飯,但應適量食用避免血糖過高
