2022.1.1更新影片器具: ﹝Panasonic國際牌﹞32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)KitchenAid桌上型攪拌機5QT6吋活底蛋糕模材料:蛋糕體材料過篩低筋麵粉50g玉米粉5g植物沙拉油40g蛋黃3個牛奶50g砂糖50g蛋白3個白醋1/4匙裝飾材料植物性鮮奶油200g砂糖10g草莓數顆做法:把油加入篩過的低筋麵粉和玉米粉攪拌均勻後就是麵糊蛋黃、全蛋、牛奶攪拌均勻攪拌均勻後就是蛋黃糊蛋黃糊和麵糊攪拌均勻備用烤箱預熱上下火190/130度 蛋白和糖50克加入KA攪拌機,加1/4匙白醋打發打到乾性發泡 蛋白霜分三次加入到麵糊中第一次和第二次都是加入麵糊的鋼鍋,第三次是把麵糊鍋裡的麵糊加入到大鍋的蛋白鍋裡可大膽使用打蛋器攪拌均勻,但是要小心輕柔點麵糊到入蛋糕模裡,由高出往下震一下,把氣泡振出來用筷子攪一攪去掉泡泡放入烤箱,190/130烤10分鐘,拿出來畫線170/130烤40分鐘用蛋糕針或筷子測試有沒有沾黏,沒有沾黏就是烤熟了出爐後由高出往下震一下,震出熱氣,然後馬上倒扣等蛋糕涼了之後再脫模,用扁平狀的東西(EX抹刀)幫助脫模蛋糕分成三等份,用尺量會比較精準加入內餡,可以加入草莓、打發的鮮奶油、草莓醬因為我們家人不愛鮮奶油,所以我家草莓醬和草莓組裝好的蛋糕不要高度落差,否則等一下抹奶油會很不均勻打發鮮奶油,植物鮮奶油加入砂糖10克,打發到7分發,有紋路的,抹奶油需要練習,先塗上厚厚的奶油,再慢慢抹平,抹平時要拿衛生紙擦乾淨抹刀,這樣才會抹得夠平整,最後可以用一些工作做裝飾,然後把草莓放上具,可愛的裝飾品放上去,這樣就大功告成啦!另一版本的草莓蛋糕 今年女兒的生日蛋糕依然自己做,分享一下這次大家都說好華麗的草莓蛋糕草莓慕斯蛋糕事前步驟:烤箱先預熱170/170奶油乳酪要先退冰放軟蛋糕體烤盤:35*28公分材料:蛋4個牛奶40g砂糖40g低筋麵粉:40g沙拉油:40g步驟:1.烤箱先預熱170/1702.烤盤鋪上烘培紙3.牛奶和沙拉油用打蛋器攪拌到無油花4.過篩低筋麵粉5.Z字型攪拌均勻,畫圈麵粉容易產生筋性,攪拌均勻後就是麵粉糊6.蛋白和蛋黃分開,蛋白要放到無水無油的盆中7.蛋黃到入剛剛的麵粉糊,攪拌均勻備用8.打發蛋白,砂糖分三次加入,打到堅挺的小尖尖9.蛋白分三次加入蛋黃糊中,翻拌的方式,這樣才不會消泡10.蛋糕糊倒入烤盤中,用刮板抹平11.摔一下震出大氣泡12.烤培18~20分鐘13.烤好放涼14.表面鋪一層烘培紙,翻面撕掉底部的烘培紙15.用慕斯圈壓出兩大一小的蛋糕體 乳酪慕斯材料:植物鮮奶油250g奶油乳酪250g砂糖25g砂糖25g步驟:1.奶油乳酪要先退冰放軟2.打發鮮奶油,中速打,加入25克的糖,打到大彎勾3.奶油乳酪,加入25克的糖,打到軟,奶霜狀4.打好的奶油乳酪加入1/2打發的鮮奶油,再加入剩下的鮮奶油,打均勻5.裝入放有花嘴的擠花袋中組裝材料:草莓數個慕斯圈圍邊乳酪慕斯蛋糕體步驟:1.草莓洗乾淨擦乾,留幾個漂亮的做表面裝飾,一些切片圍邊用,一些切半做內餡2.慕斯圈圍上圍邊3.放入一層蛋糕體,表皮朝上,否則皮會黏底4.周圍貼上草莓5.在縫隙中擠入乳酪慕斯,底部也擠一層我這縫隙沒有補滿是不對的,要補滿才漂亮6.放入切半的草莓,7.擠入乳酪慕斯至草莓的3/4高處8.放上小圈的蛋糕體9.擠一層乳酪慕斯,用抹刀抹平10.放一層蛋糕體,表皮朝下,平整面朝上11.再擠上一層乳酪慕斯,用刮刀抹平12.放冰箱冷藏1小時候再脫模13.最後做表面裝飾即可以上分享,謝謝大家如果你覺得我寫得不錯,幫我點個讚吧!謝謝~番茄媽咪也有IG喔!(帳號:/tomatoluvstravel)可以追蹤得到最新消息~https://www.instagram.com/tomatoluvstravel/也有把旅遊美食美妝相關的影片做成影片放在youtube上喔!歡迎訂閱!https://reurl.cc/qDlNe3番茄媽咪未來將不定期舉辦抽獎/團購/二手拍賣,快加入社團吧!好康訊息不漏接!https://reurl.cc/OdjQD也可以加入line群組喔!接收團購抽獎最新消息
