撰文＝羅璿「隨著科技進步與全球化,比起地域性或社會經濟地位,反而是所屬世代更能影響不同族群的行為.」策略顧問公司麥肯錫（McKinsey&Company）指出.消費力2030年佔27％!掌握社群影響力、家庭話語權隨著越來越多的Z世代進入職場,全球Z世代的消費力也越來越高.根據美國銀行（BankofAmerica）「OKZoomer:GenZPrimer」分析報告與預測,2030年全球Ｚ世代的直接購買力將增長400%（對比2020年）,達33兆美元,屆時佔全球購買力的四分之一以上（27%）.雖然Z世代的消費力在2022年還尚未達到巔峰,但熟悉社群的他們因在網路世界擁有眾多發言權,具有絕大影響力.即便是尚未出社會的Z世代,也經常主導家庭、父母的飲食選擇,Forbes<富比世>就指出,美國有82%的父母說他們的消費習慣正在被身為Z世代的兒女影響.2025年佔亞太人口25%!數位原生代、訊息來源又廣又快所謂的Z世代（GenerationZ、俗稱GENZ）意指1995~2009年出生、在數位中長大的族群,2022年,他們介於13~27歲間,意謂著每年將會有大批Z世代步入社會.根據麥肯錫顧問公司（Mckinsey&Company）推估,2025年（屆時16~30歲）亞太區25%人口為Z世代,已追上千禧世代.Z世代在社群媒體中長大、熟悉數位科技、還未完全經濟獨立就歷經新冠疫情,更是人類歷史中教育程度最高的世代.透過網路,Z世代都擁有多方、快速取得資訊的管道,從而形成獨特價值觀、生活模式與消費行為.這些,如果飲食產業不懂,必會錯失一大塊市場.出奇重視飲食：台灣Z世代後疫情消費首選為「美食旅遊」值得注意的是,在乎體驗的Z世代非常重視飲食.根據美國冷凍食品公司FarmRich2018年問卷調查,Z世代想「食物」的時間比其他世代更多,13~19歲年齡的族群平均花上1000小時思考「要吃什麼」,相當於39天.而Z世代對飲食的極度重視,在台灣群體上也同樣可見.資策會產業情報研究所（MIC）在2021年6月發佈的「Z世代調查」洞悉報告中指出,在疫情過後,台灣Z世代最願意付費的消費類型為美食旅遊（49%）,遠超過第二名的電影院（14.6%）,以及其他如運動健康（8.6%）、數位遊戲（7.5%）、現場展演（6.9%）等.隨著Z世代花越多時間思考與談論飲食、他們同時也在社群媒體上分享、主導不同食品、餐飲品牌的形象.能率先掌握Z世代對於飲食業者的期待,也才能在他們心中設立良好形象、搶攻逐漸成長的Z世代消費市場.台灣飲食產業普遍傳統,把握Z世代6大消費價值Z世代的人口占比與消費力穩定成長、社群話語權高,擁有無形影響力,飲食產業更不能忽視.根據<食力>梳理海內外各大有關Z世代的洞悉報告與專家分析,發現Z世代6大價值,包括友善動物、方便獨食、不願等待、追求美學、只聽真話、別再浪費.例如,麥肯錫研究亞太地區的Z世代,發現有60~80％的年輕人,雖然想要被視為「具有環保意識」,但卻不想為此多付出金錢.同樣報告指出,他們討厭廣告言詞、崇尚真實性.同時,Z世代雖然仰賴社群媒體,但不隨便參與.麥肯錫報告指出：「他們什麼都想要,而且早已習慣被滿足.」聽起來,Z世代非常難搞.當相對傳統、甚至古老的飲食產業面對這群價值觀跳脫以往、出奇挑剔的的新世代消費者,最簡單的方式必是了解他們6大價值觀,並從此下手.因此,<食力>以「2021食創獎」7大領域的特優得主、總共有6個突出的品牌,作為台灣飲食產業與新世代連結的最佳典範,一睹50年老牌愛之味透過罐頭包裝新技術滿足Z世代獨食需求、抵台30年外商必勝客利用自嘲幽默行銷再與Z世代聊起來、超商雙雄全家再升級數位地圖,讓Z世代覺得自己顧到了地球、又救到了了荷包,等6大精彩作為.2021年,疫情為台灣飲食產業推了一把轉變之力,得以度過疫情,但世代間的差異不會因疫情縮減,斷層依在.好在,對這些敢變敢試的飲食業者來說,這些創新也更把更推向了年輕世代一把.審稿編輯：童儀展延伸閱讀▶﹝友善動物﹞請讓雞離開籠子!家樂福邀請Z世代從飲食選擇改善動物福利▶﹝方便獨食﹞份量縮小體驗不打折扣愛之味瞄準獨食商機麻婆豆腐成罐頭美食▶﹝不願等待﹞不求熱情款待Z世代要快狠準服務黑沃智能販賣機70秒出杯、打造個人咖啡參考資料▶WhatmakesAsia−Pacific’sGenerationZdifferent?▶‘TrueGen’:GenerationZanditsimplicationsforcompanies▶資策會﹝Z世代調查一﹞五成隨時隨地滑手機 48.3%持Apple手機▶Deloitte:Acallforaccountabilityandaction:TheDeloitteGlobal2021MillenialandGenZSurvey▶Asia’sGenerationZcomesofag
