常常看網路上,有人分享﹝饌和牛﹞的和牛吃到飽,甚是欣羨!但就是沒機會一親芳澤,其實現實與理想是有距離的.和牛油潤鮮香,不在話下,但寶寶實在吃得不多,和牛很容易就膩口.吃到飽,對寶寶而言挑戰太大,所以一直放在口袋名單中.直到年初三,有人推薦寶寶到﹝饌和牛﹞用餐,才有機會進一步認識她!﹝饌和牛﹞位在重慶南路上,是老西門寶寶經常逛街尋寶的城中市場鄰近.鄰近台北車站,在228和平公園附近,交通超方便.寶寶事從捷運臺大醫院站4號出口,步行約5~6分鐘即可抵達.﹝饌和牛﹞位於辦公大樓的3樓,從全家便利商店旁的臺銀證券門口進入,搭電梯直上3樓即可!一出電梯口,看到餐廳門前的優雅的日式庭園造景,賞心悅目,心情、腳步與呼吸,頓時通通輕緩了下來.門口待位區,有和風浮世繪團扇與面具,提供拍照,讓人彷彿秒飛日本!寶寶喜歡趕在餐廳營業的第一時間到達,才能自在的拍照,不擔心禮貌問題.﹝饌和牛﹞是肉多多旗下品牌,本來是以和牛吃到飽為其特色.但因為如今街頭上,和牛吃到飽,已到處林立.於是﹝饌和牛﹞台北旗艦店,2月份重新定位,轉型為無菜單鍋物料理.以更頂級的食材呈現給大家,與坊間和牛餐廳區隔.我們眼睛所見,應該就是當初置放無限取用的食材區.用餐環境寬敞,有大用餐區,也有半包廂式.餐桌非常大,2人4人一起用餐,也都不成問題.雖說自覺來得很早,但仍有比寶寶更早到達的饕客呢.﹝饌和牛﹞無菜單創意鍋物,目前推出的是雙人套餐,每人1280元10%.﹝饌和牛﹞最重視新鮮,活蟹、海鮮肉品等食材,會有前置作業時間,所以務必訂位,否則必須需等待30~40分鐘,餐點才會上桌!﹝饌和牛﹞無菜單創意鍋物,邀請了有國際級日料大師美名,且擁有WACS世界廚師聯合會國際評審資格認證的主廚林宸緯,親自參與湯品研發與菜色監製.將和牛火鍋結合日式料理,打造成視覺與味蕾雙重饗宴.餐點著重頂級精緻,有日本A5和牛、愛爾蘭麵包蟹、生食干貝,與天使紅蝦等美食,既新鮮又吸睛,細嫩多汁的日本北海道A5和牛,還有不多見的愛爾蘭麵包蟹,鮮甜飽滿,充滿鮮香滑嫩的蟹黃,讓寶寶跟老爺視覺與心理都充滿驚嘆號!還有步步高升的和牛肉梯,這陣仗果然很有儀式感,讓人備感尊榮!整套料理令人驚豔,會是喜歡和牛與日式質感餐食饕客們喜愛的用餐形式!既是無菜單料理,應該每次來都不見得一樣,今天的無菜單料理如下：布里斯本烤雞沙拉和牛泡芙佐松露蟹膏沾醬蘋果醋爆香味噌湯底生食海鮮盛合｜北海道干貝、阿根廷紅蝦、軟絲黃金魚卵與小菜鮭魚卵蟹膏芙蓉豆腐北海道A5和牛美國肩小排、澳洲和牛西班牙伊比利豬、美國牛胸腹肉、美國翼板牛烏骨雞腿季節野菜魚卵蝦滑軍艦（生日禮）愛爾蘭麵包蟹雜炊可說超豐盛,超有奢華感.服務人員送上了雙人份的肉品、海鮮和蔬菜盤,以石板盛放的料理,看起來非常隆重,需出動2名服務人員才能順利送上桌.🌿布里斯本烤雞沙拉以蘿蔓、紅捲、綠捲等生菜鋪底,搭配烤過的厚實雞腿排,為其靈魂.雞腿排口感紮實,入口極致厚實緊緻,肉香領先表達歡迎之意..各式蔬果爽口清新,和風醬酸甜可口,非常開胃.經過這道沙拉開胃,就準備好要展開一場舌尖的饗宴囉!🌿和牛泡芙佐松露小巧玲瓏的小泡芙,表皮酥脆可見,肉餡是和牛、炒蛋,上面一撮噴香誘人的松露醬,裝盛在圓形木質餐盤上面.盤面有著﹝饌和牛﹞的品牌Logo,寶寶的心立即被擄獲了.和牛漢堡肉質紮實飽滿,吃來竟然微微彈脆,搭配松露醬,實在太~~銷魂了!服務人員特別提醒,和牛泡芙務必要盡快吃,泡芙放久會軟,可能影響口感.🌿蘋果醋蘋果醋,可餐前開胃,也可餐後清口飲用.味道酸甜可口,有蘋果的果香,酸度宜人,非常好喝.🌿季節野菜季節野菜內有山茼蒿、金滑菇、玉米、鴻喜菇、紫生菜和大白菜,滿滿的新鮮時蔬,完全沒有加工過的火鍋丸餃類,相當清爽健康!寶寶喜歡吃火鍋前,先以鮮蔬的清甜為前導,涮出的肉香更鮮甜清香不油膩!尤其是油脂較為豐富的和牛,最適合這樣吃法!一邊涮煮鮮蔬,一邊就來享用生食海鮮盛合：北海道干貝、阿根廷紅蝦、軟絲黃金魚卵與小菜.這些生食及海鮮盛合,裝盛在石頭碗缽中,超具懷石料理的質感!🌿生食海鮮小菜拼盤拼盤是以生食級的北海道干貝、阿根廷紅蝦、軟絲黃金魚卵、魚卵黃瓜、紅龍果漬蘿蔔片組成,下方墊有大量冰塊保持鮮度,干貝與紅蝦可依照自己的飲食習慣,選擇生食,或是稍加涮燙過後再享用.🌿阿根廷紅蝦的蝦肉,鮮甜微彈.沾了蘿蔔泥松露芥末醬油,完全吃出紅蝦的新鮮美味.🌿火龍果蘿蔔片,微微果香酸甜,爽口解膩.🌿生食級生蠔,碩大肥美,竟然絲毫腥味都沒有.口感紮實鮮甜,竟然有股奶香味,好神奇.🌿炙燒過的北海道干貝,個頭也蠻大.外層微微炙燒,只覺得柔嫩中,帶股炙烤燻香!🌿魚卵蝦滑軍艦（來店禮）魚卵蝦滑軍艦,是要放到火鍋內烹煮的蝦滑!以海苔包覆著有2~3尾蝦子的蝦滑與蝦卵一起入鍋煮,可以吃到海苔香、魚卵和蝦肉的脆彈口感,口感味道都層次豐富,好有誠意!🌿蝦卵小黃瓜,小黃瓜冰涼爽脆又多汁.軟絲黃金魚卵彈牙鮮香,就是一道清爽的小奢侈.🌿鮭魚卵蟹膏芙蓉豆腐這道是以雞蛋製成的芙蓉豆腐,搭配鮭魚卵、蟹膏佐上柴魚醬油調味,入口滑嫩紮實,鮭魚卵、蟹膏鮮香微鹹,雙重海味與舌頭味蕾相擁共舞.🌿Google評論禮,一塊鮮嫩多汁的香烤鱸魚.魚肉香氣溫醇鮮香,因為新鮮所以香氣足,又多汁美味!🌿台灣烏骨雞腿烏骨雞腿肉是鮮切成小塊狀,肉質軟嫩、雞肉香氣濃郁.🌿北海道A5和牛艷紅油花細緻迷人,建議只要涮幾秒鐘,煮3~5分熟即可,太熟的話,就會失去和牛油潤滑口的特色唷!帶有晶瑩微微透光的熟度,是品嘗的黃金時機.入口肉香鮮明濃郁,看起來全瘦,但其實不然.口感細嫩多汁,富含油脂奶香卻又不會覺得膩口,鮮甜彈牙,超迷人!🌿西班牙伊比利豬梅花老爺特別交待,西班牙伊比利豬一定要烹煮至全熟.伊比利豬入口油脂豐沛,自然鮮嫩又鮮甜,根本無需沾醬,果然不辜負西班牙國寶豬之稱!🌿美國牛胸腹肉長條狀的牛胸腹肉,粉紅肉質,油脂也呈長條狀,超有美感.嫩香多汁但又不失嚼勁,肉香迷人,超好吃!🌿美國肩小排油花分佈有如斜分的葉脈,呈現另一種美感.柔軟溫香,就是寶寶百吃不厭牛小排的肉香與口感,甜度也是很讚!🌿美國雪花牛油脂超豐沛,晶瑩可見,入口香甜彈牙富嚼勁,也是眾多老饕愛吃的肉品.🌿澳洲和牛肉色鮮紅,好大一片,油花呈細雨狀.涮好後,肉質纖維成長條狀,肉色深沉,蠻耐咀嚼,越嚼越香!🌿愛爾蘭麵包蟹事先已將麵包蟹分解好,方便客人涮煮.服務人員建議我們入鍋後煮4分鐘即可,同時也會附上計時器讓我們使用.4分鐘後,就吃到了蟹膏柔嫩滑口,入口香氣綿延良久,肉質柔軟鮮香!只可惜蟹腳的取用比較不方便,享用起來比較無法維持優雅! 🌿雜炊無菜單的海陸美食,以及鮮蔬的精華,盡在這一鍋當中.用餐尾聲,服務人員會將部分湯底加入米飯、雞蛋煮成雜炊粥品.讓海鮮肉品的精華,濃縮在濃稠軟嫩的米飯之中.海苔絲、蝦卵、青蔥,色香味俱足,非常好吃.讓胃納量最後的空隙給填滿了,好飽足喔! 🌿霜淇淋-甜點,完美的句點.黑糖奶茶霜淇淋,甜筒圓錐脆餅.黑糖濃郁甜香,讓人有股幸福感,奶茶味則是隨之而出,很完美的甜香.讓人有股幸福感,,很完美的甜美Ending! 寶寶雖然無緣接觸和牛吃到飽的﹝饌和牛﹞,但品嘗過轉型後的﹝饌和牛﹞無菜單創意鍋物,寶寶覺得享用的是頂級的食材,新鮮又用心的搭配,視覺味覺雙重饗宴.份量精簡,但款式多元,前菜、主菜、循序漸進,最後飽足、滿足、幸福感,通通都被照顧到了! 店家資訊：饌和牛無菜單創意鍋物｜台北旗艦店目前疑點中,相關事宜請參考臉書訊息粉絲團：饌和牛
