鉅利醬園-老港味鉅利是香港當地的一家醬園近80年來以供應港式餐廳、五星飯店、米其林餐廳為主,是粵菜老師傅指定使用的醬料在台灣已經成為經典港味的代名詞之一料理有了它,不但馬上提升了檔次就像有大廚在背後指點一樣,在家做出餐廳等級料理也可以很簡單! 這是粵菜老師傅的指定醬料唷~有了鉅利醬園-老港味系列調料在家也能輕鬆煮出餐廳味! 相同的家常食材,用上鉅利的醬料就能輕鬆煮出港式風味 可以跟著小吃貨一起先試試磨豉醬調出蒸魚醬汁就能輕鬆料理蒸魚料理像我這種懶人料理小呆瓜也能輕鬆蒸魚耶! 磨豉醬：豆豉無論是在台灣還是香港都是一個大家不陌生的調味品雖然台灣也可以買到整罐整顆的豆豉但滋味卻與鉅利的正宗港式磨豉醬相當不同一般台灣的豆豉,有玻璃罐裝的濕豆豉與塑膠袋裝的乾豆豉原料部份也有使用黃豆或是黑豆製成其中黑豆製成為大宗而鉅利磨豉醬是將黃豆煮熟再加其他材料如小麥粉、水、鹽、糖等經天然生曬及發酵而成 喜歡吃麵條的也可以輕鬆做乾拌麵我是那種家裡會堆麵條的人有時候沒有調料包時就會非常困擾 想吃一碗乾麵真的可以很簡單只要你擁有老抽與柱侯醬當然也可以搭配磨鼓醬一起使用風味更多元 鉅利的磨豉醬是將豆豉磨碎所以不若台灣豆豉看得到一顆顆渾圓的豆子但在醃製食材時味道能更快速滲入食材烹煮料理食物都相當省時方便也很適合拿來在炒蒸料理中提味添香亦可以拿來與其他調味料融合成為沾醬,是一款醬料非常萬用的醬料唷~ 磨豉醬把豆豉磨成泥讓喜歡蒸魚有豆豉味道但懶得挑掉不愛吃豆豉本身顆粒感的人非常開心那就是我 接著分享金鳳標調合液就是我前面提到的老抽在原產地香港指的是經典廣式醬油當地又稱老抽 正統老抽在台灣超級難買一般常被五星飯店餐廳大廚用來做「醬色」處理之前奇奇爸在看料理影片的時候一直說沒有老抽阿~~~(超煩人)還好花費多時心力最終有被我找著直接幫料理上了一個檔次彷彿在五星飯店裡用餐一般! 鉅利老抽醬色是來自製作時用糖熬煮多時成為自然焦糖色使用高品質黃豆堅持傳統古法釀製以天然生曬發酵製作其豐潤的口感讓老抽看起來顏色雖深但不死鹹狀似濃稠卻不膩口看似非常平淡無奇的金鳳標調合液依但料理有了它 看看我這溏心蛋就是金鳳標調合液與柱侯醬搭配調味而成 之前料理時會遇到上不了色或者上色了卻口味太重的狀況有了老抽完美解決我的困擾 老抽還可以搭配柱侯醬一起使用除了做溏心蛋也可以醃製肉品沒有時間燉煮或熬肉也可以醃製香煎或是用烤箱烤就可以快快端出道色香味俱全的美食 柱侯醬是粵菜醬料的經典使用用黃豆渣、鹽、麵粉等原料加入獨家香料配方熬煮而成味道香濃豐富入口帶有甘甜滑順口感非常適合各類肉類料理或是醃肉都相當適合 柱侯醬搭配老抽煎雞腿好吃色澤金黃味美又不會過鹹不用擔心雞皮煎不出好看顏色也不用擔心要見到焦焦黑黑只要掌握好火候人人都可以變成小當家 有了這幾款醬料之後瞬間料理便很簡易輕鬆還能做出很多不同色香味俱全的菜色 柱侯醬除了當醃製醬料之還可以當沾醬吃火鍋水餃什麼的都可以搭配 還有蔥油餅餡餅也很搭啦喜歡沾醬又不愛重鹹口味的這很可以但要適量取用不要過頭了唷 ~ 鉅利醬園醬料讓小吃貨輕鬆就可以端上好多菜色不外出時也可以自己做出美味菜餚是不是料理大幫手讓料理好輕鬆簡單呢~想大顯廚藝一起升級嗎~來點進這裡買鉅利醬園官方蝦皮賣場：https://shopee.tw/74gfsi5ulfFB：https://www.facebook.com/kuilee.sales
