養顏美容一直以來都是消費者重視保健功效,年輕的想要抗痘保,成熟的想要抗皺,所以許多保健食品,像是膠原蛋白一直以來都是熱門的保健食品.燕窩,也是自古風行的滋補聖品,而最近又近一步出現了添加燕窩胜肽的保健飲品,到底燕窩、燕窩胜肽是什麼?有什麼健康功效呢,在這篇專欄中和大家分享與破解迷思 燕窩並非強採,無動物福利問題首先,無論是燕窩或燕窩胜肽,皆是來自於金絲燕的巢,因此過去都有著強採燕巢導致歸燕無巢,甚至有出現燕子吐血的血燕傳說,但這一切都是空穴來風的謠傳!燕窩來源是金絲燕的燕巢,金絲燕屬於候鳥並往返中國大陸和東南亞間,而金絲燕一年會築三次巢,平均花35天時間在岩石上織構一個杯狀的燕巢,而燕窩就是用金絲燕分泌的凝膠狀的唾液所交織而成.現在對於燕窩有所採摘的管制,每次待幼燕離巢後,才會摘取燕子不需要的窩,只要採摘得宜,對生態反而是有益處的!另外現今社會也都以「燕屋」人工打造出適合燕子居住的環境,吸引野生燕子到此世代居住、繁衍,燕屋需要提供燕子優良且安全的環境築巢、下蛋,且幫助燕子避免天敵的侵擾.燕窩的唾液酸成分,能幫助改善膚況燕窩已經由來已久,也是傳統中醫藥會使用的食療材之一,許多人會以為燕窩就只是燕子的口水,不具有任何健康功效.但其實有許多研究在探討燕窩的健康價值,而研究指出唾液酸（SialicAcid）就是最主要的保健成分.唾液酸（SialicAcid）提升皮膚保濕度與彈性,且具有亮白潛力唾液酸的結構為N-acetyl-neuraminicacid（NANA）,中文亦翻譯為「N-乙醯神經胺酸」,在過去有許多研究都發現其對皮膚的好處.日本的OryzaOil&FatChemical公司曾以燕窩進行人體研究,發現發現可以減少30%皮膚水分喪失與增加7%皮膚彈性.2015年的細胞研究發現唾液酸具有能抑制「黑色素生成酵素」的活性,也就代表可能具有美白的淺力.希望有更進一步的相關研究（連結）,提供消費者更多皮膚保健的功效.唾液酸（SialicAcid）是神經發展重要養分,能幫助寶寶認知功能發展不只是養顏美容,唾液酸也是胎兒與嬰兒神經生長的關鍵營養素!認知發展的背後,其實伴隨著許多形式的神經發展,唾液酸是腦部神經細胞表面「聚唾液酸」的原料,能幫助神經細胞的各種發展,如：神經軸突的延長、樹突的分支生長等.因此唾液酸是寶寶認知功能不可或缺的營養素!研究也發現,母乳中,尤其在初乳中含有大量的唾液酸（連結）,能夠提供寶寶神經發展所需的原料.且在動物實驗發現媽媽鼠在孕期時補充唾液酸,有助於提升新生鼠的認知功能與記憶力（連結）,所以媽媽補充唾液酸,是有助於寶寶認知發展的潛力!燕窩胜肽萃取濃縮自燕窩,提升唾液酸含量與活性既然,唾液酸是燕窩的主要保健成分,當然就會有學者與生技公司想把這成分萃取純化,提升商品中唾液酸含量,也可以再加入其他食品中增加營養價值.唾液酸,也因為其結構含有糖蛋白,因此萃取後的保健素材被稱為「燕窩胜肽」.由於燕窩萃取物是來自於燕窩,因此不只是含有唾液酸,也同時含有部分的膠原蛋白與表皮生長因子（EGF）,過去亦有研究發現EGF具有促進皮膚細胞的新陳代謝（連結）,亦提供燕窩胜肽更多對皮膚保健的功效!目前燕窩胜肽的原料來源,以日本專利「Collocalia」最為有名,其中含有高量的唾液酸外,也因為透過酵素處理改變唾液酸的結構,增加唾液酸的活性,提升燕窩胜肽的功效.所以未來如果想要選擇燕窩胜肽相關商品時,也可以看看原料來源和查詢一下相關的原料資料喔!孕婦、愛美一族可以嘗試補充燕窩胜肽,養顏美容新方法燕窩胜肽含有高量的燕窩精華-唾液酸,且透過酵素處理而提升活性,營養師也和大家分享,營養師覺得可以補充燕窩胜肽的族群1.愛美一族：燕窩胜肽的唾液酸,在研究中發現可以幫助皮膚的新陳代謝,具有養顏美容的功效,所以是男生還是女生,愛美的族群可以嘗試看看燕窩胜肽.2.孕婦：許多媽媽們因為懷孕過程會有激素改變,而出現皮膚的相關問題,像是乾燥、皮膚彈性下降等,所以孕婦也可以嘗試補充燕窩胜肽,維持青春美麗!不只是對媽媽有幫助,研究顯示唾液酸是神經發展的重要營養素,過去在動物實驗有發現媽媽補充唾液酸,可以提升小孩的認知與學習功能（連結）,所以非常適合懷孕時期的媽媽補充.3.哺乳媽媽：前文提到母乳中有大量的唾液酸,所以媽媽也可以試著補充具有唾液酸的食物,來讓母乳更營養.挑選複方成分,幫燕窩胜肽功效更加成市面上開始有許多燕窩胜肽的保健商品,比起單方成分,營養師會更建議購買複方的商品,而統整了許多商品的成分後,營養師列出幾個推薦的複方成份,供大家做參考有添加膠原蛋白,刺激皮膚細胞生成膠原蛋白膠原蛋白是最常見的保健成分,所以養顏美容的保健品就不能錯過膠原蛋白!由於膠原蛋白的結構非常大,因此在購買時一定要挑選有標榜「小分子」或者是「特殊胜肽成分」的膠原蛋白才會被人體吸收喔!過去好食課也有撰寫過膠原蛋白的迷思,有興趣的粉絲可以多了解一下喔!另外,膠原蛋白只有存在於動物體內,植物性成分是沒有的!但是,目前有許多銀耳飲或者是寒天凍,標榜添加植物性膠原蛋白,這都是有誤導消費者的問題,這些成分雖然像是膠質QQ的,但不是膠原蛋白喔!添加膳食纖維（銀耳、寒天）,透過腸皮軸線保養肌膚現在用燕窩胜肽的商品有許多種,除了用小包殺菌包形式外,許多還是會採用最傳統的冰糖飲,或是加入了銀耳或寒天,相較之下營養師會更推薦有加入銀耳或寒天的飲品形式,因為這樣可以再幫助我們補充膳食纖維.銀耳、寒天所含的膳食纖維屬於水溶性膳食纖維,在腸道中可被益生菌利用發酵,進一步有調節免疫、抗發炎等等的功效,而這幾年也有研究發現腸道菌種與皮膚間會有交互作用,透過調整腸道菌叢生態就能幫助我們改善皮膚的膚況.選擇低糖設計,好入口低負擔糖有著一體兩面的狀況,過多的糖無疑會造成皮膚的負擔,但適度的糖會讓飲品好入口,也讓我們願意持續的補充.對於銀耳飲、燕窩飲的保健飲品,無糖是完全沒有味道,也可能讓我們不會再願意飲用.因此營養師建議要選擇低糖的設計,以健字號的標準是商品的每日建議攝取狀況下,要小於25克的糖量,在檢視一些知名品牌上,也有發現有燕窩胜肽飲品品牌,每包只有2.9克的糖（每百毫升5.7克糖）,其實是遠低於衛福部的限量,所以可以看看營養標示挑選低糖配方喔!文/林世航營養師
