有機並不是只有大家常認識的有機米,多數的農作物也都可以使用這個農作法去施作,就好比花蓮盛產的文旦柚.（圖片來源：東風拾穗Facebook）採訪·撰文=李依文有機農法,並不令人感到陌生,但有多少人願意從養有機肥開始做起,這樣聽起來雖然傻,這條路走起來也困難,但這卻是東豐拾穗農場堅持在做的事.所謂的有機不只是怎麼栽種,從商業結構怎麼買賣,餐桌上怎麼吃都脫不了關係,東豐拾穗認為有機要推廣成功,勢必要成為一種「意識」,才能在生活之中落實有機,而這之中也與食農教育脫不了關係.東豐拾穗的誕生,就是為有機而生時間拉回約莫20年前,花蓮改良場選在玉里堆廣有機稻作,有機的概念在當時的時空下是一個全新的務農體驗,要農家願意放下習慣的慣行農法有一定的困難程度,畢竟這件事情又難又費事,然而曾文珍和曾文男兩兄弟,卻被這樣的理念所打動,選擇投身有機農業,也開始了漫長的有機之路.爾後又由第二代曾國旗接班掌管,年輕的他,看到家中長輩施行有機之路的辛苦,明白要推行也要用更聰明的方式推,於是東豐拾穗農場誕生了.而要說東豐做有機有多徹底?從養有機肥就決定自己操辦開始,抱持著「自己有能力為什麼不做?」的想法,認為真正看得見生產所有環節,才能夠真正的放心,要認真做有機,就必須要如此把關.再加上花蓮擁有絕佳地域優勢與水質等,對於施作農法,善用資源其實就能達到很好的效果.匯聚小農,提供金援、資源多方協助除了自己的農場,「東豐拾穗」這個品牌其實是匯聚在地各方小農而成立的在地品牌,小農的資源有限,即使生產的品質好也很難把品牌做大,因而選擇發展「支持型農業」,為小農提供資金、技術輔導、設備器具等,協助有意願參與有機農業的小農們加入東豐拾穗的行列.一路走來,其實已走過27個年頭,對於有機農法的操作,東豐拾穗相當清楚灌溉有機米就需要使用有機肥,因此利用循環經濟的概念,將有機米原本就會產出的米糠等農業廢棄物回收後再利用,用粗糠、米糠再加上花東地區牧場所提供的動物糞便廢棄物,製作成有機肥後再回頭種植出新的有機米,目前農場約有200多公頃的稻田都是施作此方法.「東豐拾穗」於「2022花蓮食農博覽會」上推廣有機理念,除了生產有機米,還推出有機黑豆茶、文旦蜂蜜牛軋糖等一系列產品.（張偉明攝）除了一級農作生產之外,本土黃豆、黑豆也有機種植的一員.並利用這些原料延續生命,透過二級加工生產,產出東豐有機米、晴豆初開有機黑豆茶、蕎麥拉麵、文旦蜂蜜牛軋糖、柚皮糖等多元化的產品,也讓這些農作的利用壽命率可以延長.有機食育體驗讓有機意識向下扎根除此之外,因為擁有良好的場域空間,推廣有機食育體驗,也是東豐持續努力推進有機的方式.即使疫情之下讓大家對於實地體驗蒙上了一層害怕的面紗,卻反之讓食品安全與健康的意識提升,而有機農作也就恰巧符合這樣的時下趨勢,農場在配合政府防疫政策下,減少了有機食農教育體驗的課程,轉而將心力轉向官方網站、社交平台的經營,用更多活潑的圖文、影片的方式持續傳達教育與生活互動的理念.食農教育課程當然也包實地手作,透過體驗型教育,能讓民眾更貼身了解.（圖片來源：東豐拾穗Facebook）與大自然共存是東豐拾穗的目標,秉持著取之自然、尊重並保護自然的原則做有機農業發展.（圖片來源：東豐拾穗Facebook）有機農業仍屬小眾,已經走過20年仍舊很辛苦有機農法與相關的食農教育推廣其實近年來正不斷地在提升,但是以整體種植面積來看,不得不承認,有機仍舊屬於「小眾」.面對這種雷聲大、雨點小的情況,其實有是有機產業所面臨的困境.好比來說,有機農法因為不能施作農藥,所以雜草生長非常迅速,這種狀況之下通常只能透過機具或是人力的方式來維護,但不得不承認,自然的力量很強,剛除完不久的草很快又會長出來,為了要維護稻田的品質,就需要付出極大的心力.除此之外,整個大環境所面臨的農業缺工、農村人口老化等問題,在有機農業上更是被無限放大,就是因為那句,「如果用藥可以很簡單,為什麼我要做有機?」東豐拾穗也明白這樣的情勢,然而卻沒有影響推動有機的初衷,只是整個有機產業要推得更快更廣,需要更多的青農、農二代加入這樣的行列,凝結各方的力量,才有可能會成功.而對於下一步的去向,不僅是從花蓮扎根推有機,更喊出了很遠大的夢想：「台灣能夠邁向有機島.」的目標.延伸閱讀▶﹝野生酵母﹞失控的迷人風味!「慢野生酵母麵包坊」以自製酵母和台灣小麥做出差異化▶物產豐饒、風土多變的花蓮跟著職人挖掘在地風味▶﹝有機米﹞全台最大有機米種植戶扛起農業人才孕育責任!銀川永續農場以有機生活營發起土地光復革命
