撰文＝謝承學根據聯合國農糧組織（FAO）2006年發表的<畜牧業的巨大陰影>（Livestock&39;sLongShadow）報告,全球畜牧業所產生的溫室氣體排放量約佔全球人類活動所產生的18％排放量,排放量更甚於運輸業.因此,畜牧業如何達到碳中和、甚至淨零排放是能否減緩氣候變遷的關鍵.全球有機消費品牌「有機谷」宣布不靠碳補償達到碳中和在全球氣候變遷下,碳中和甚至淨零排放是所有產業都在努力的方向,然而,畜牧業雖然是全球排碳大戶,但奶與肉類作為主要營養來源,難以透過減少畜牧量的方式來減碳,要達到碳中和難上加難,而全球最大有機消費品牌之一的「有機谷」（OrganicValley）宣布2022年最新的碳中和計畫,不透過碳補償,而是用減碳的方式達到碳中和.以碳補償達到碳中和無法作為可行的獨立解方達到碳中和的方式分為2種,首先是碳補償,也就是透過在其它地方減少的碳排放量來抵銷自身的碳排放量,例如植樹造林,增加碳吸收或是購買碳權來達到碳中和,包含能源公司殼牌（Shell）、科技巨頭微軟（Microsoft）都是使用這樣的方式,另一種方式就是從企業的生產、供應鏈中進行優化,例如提高能源使用效率等,目前由於碳補償的方式更簡單直接,多數企業都採用這樣的方式.然而,在2021年的聯合國氣候峰會上,就有環境監督機構指出,碳補償並無法作為可行的單一解方,企業必須從減少自身溫室氣體排放開始.否則以植樹為例,樹木不僅需要生長時間,也無法永遠存活,造林也需要土地,隨著全球人口不斷增加,沒有過多土地可以一直作為植樹使用.有機谷靠改善糞便管理、能源效率達到碳中和在有機谷的碳中和政策中,不以碳補償作為達到碳中和的方式,而是透過改善糞便管理、提高能源效率來達成目標,是全球大型乳品廠中首個不依賴碳補償,而是透過生產管理、使用可再生能源達到碳中和的品牌.首先,有機谷在糞便管理上,將畜牧業產生的糞便作為堆肥使用於農場作物,減少化學肥料使用,或是將糞便作為沼氣發電的原料供應農場使用,提高能源使用效率.再者,有機谷重視土壤健康和永續經營,不會過度使用土地,確保生物多樣性,讓農場中的土地和作物能確實發揮固碳的作用,以達到碳中和.從生產過程減少碳排才是改善氣候變遷的根本之道畜牧業雖然作為重要的蛋白質來源,較難直接透過減量的方式減少碳排,但透過提高生產效率、使用再生能源等方式,也能為全球氣候變遷貢獻一己之力.在目前全球追求碳中和、淨零排放的浪潮下,碳補償固然是其中一種方式,但對於各個產業來說,從自身開始減少碳排或是從生產過程和生產鏈中進行優化才是解決問題的根本之道.延伸閱讀▶比黃豆更環保的飼料來源,美國新創FYTO透過規模化浮萍種植系統讓飼料的碳足跡變成負▶愛吃牛、喝牛奶又怕加劇暖化?新型飼料最高減少牛隻8成甲烷排放▶牛隻放個屁就排出甲烷?科學家發現以蘆筍藻替代傳統牛飼料可減少溫室氣體排放參考資料▶OrganicValleylaunchesprogramtoreachcarbonneutralitywithoutcarbonoffsets
