撰文＝李依文我們正處在一個不得不正視環境正在惡劣變化的時代,對抗整個大環境的變化單靠一人很難,也正是因為難,才需要凝聚力量去面對,這也是許多企業投身零碳排的主要因素,不只是社會回饋,更事關企業能否永續經營,畢竟沒了地球,哪來的企業.國際食品大廠雀巢,加入聯合國所組成的全球聯盟領導的1.5°C商業野心（UNBusinessAmbitionfor1.5°C）承諾,雀巢也是首批在2020年12月分享詳細實行計劃的企業,同時自我設定出目標時間,希望能在2030年碳排減半、2050年完全零碳排.要達到這樣宏遠的目標並不容易,雀巢總部在2022年2月宣布,雀巢正在創建一所農業科學研究所,其費用高達18.4億美元,即使代價高昂,但這對於邁向「零碳排」將會是一大邁進,那這間農業科學研究所,究竟都在做些什麼?面對全球氣候變遷看準農業科技發展雀巢斥資興建的這間農業科技研究所,主要發展計劃重點就是農業科技,舉凡任何可以對抗全球環境氣候變遷的農產物,都是研究所投注心力研發的目標.其實雀巢致力於農業科技並不是現在才開始努力,例如可持續的可可豆與咖啡採購計畫等,不僅研發出了高產、抗旱和抗病的咖啡品種,該研究機構預計將會把現有的農業計畫做為基礎,延伸發展到更多農業領域.農產業佔雀巢溫室氣體總排放量3分之2一般消費者接觸到雀巢的品牌多數是快消的食品飲料,但別忘了,這些產品的主原料來自於農業,而農業部分就佔了雀巢生產的所有溫室氣體排放總量的3分之2,其中生產乳製品與畜牧業又約佔其中的一半.也正是因為如此,這個研究單位將負責尋找具有前景的農業技術,主要範圍包含：植物科學、奶牛飼養、農業系統科學,並結合科學技術來改善原材料的營養和感官特性,進而應用到實際的農業生產層面.雀巢更希望整個研究方向可以實現「可再生食品系統」.例如：應用先進科學技術,提供農民技術援助、提供農民投資研發的資金協助,且農民用再生循環系統來維持土壤、水質等會予以獎金獎勵,如此一來讓農民不再只有收穫的農作物具有價值,而可以從生產端一起努力、與雀巢的淨零路線圖保持一致的目標.只要走在同一條路上,雀巢願向同業伸出援手此外,雀巢表示,不是等研究中心蓋好,雀巢才開始動作,也並不是只有自己努力就好,他們也願意提供資源技術給願意共同努力的同行.其實雀巢除了本身在各方面注入相當多心血,也對新創公司施以資金、資源援助.2021年,雀巢對開發植物基雞翅的植物肉類公司SundialFoods提供資金協助,而今這家總部位於加州的素食新創公司預計其素雞翅在2022年春季於美國餐廳正式上市,說明雀巢除了自我關注自身對環境、農業科技的貢獻以外,也願意動用自己的力量去影響整個環境體系或是產業型態.雀巢目前最新的進程是正在評估科學與技術該如何應用在減少農場端的碳排放量.其正準備將開始與12個國家的30個乳牛牧場合作,測試可延伸、氣候友好程度、可再生能力的農業計畫目標是否能夠實現.除了改善原有的畜牧產業問題外,實際與農民合作方面,選擇和培育營養豐富且美味的豆類品種,以用作牛奶替代品,多線經營、希望能有更好的發展方向.延伸閱讀▶雀巢、聯合利華等5大食品巨頭宣布結盟!以「軟質包裝倡議」提升塑料回收率▶雀巢成功培育出低碳足跡咖啡豆,減碳30%、產能提升50%!▶全球暖化讓小麥產量減少!新加坡新創公司用「未來作物」製作速食麵參考資料▶Nestlé’sglobalresearchinstituteforecasttoadvanceproductionandrawmaterialsourcing
