微藻近幾年不斷被開發功能性的存在價值,由新加坡南洋理工大學所開發出來的微藻油,將有可能取代棕櫚油,並提供更高的營養價值,成為另一種新興市場選擇.（圖片來源：新加坡南洋理工大學）撰文＝李依文市面上食用油品的選擇相當多元,根據不同的需求會選擇不同的品類,而在這其中棕櫚油就屬於世界上消費最廣泛的植物油,其佔比近乎是全世界食用油的一半.然而隨著全球的油類需求提升,棕櫚油背後更嚴重的問題是不斷擴張種植地的隱憂,不少熱帶雨林都成為開墾棕櫚油用地下的犧牲者.因為棕櫚油的商業價值而讓雨林過度開墾,不只是對環境造成莫大的影響,對於原本的棲地動物來說更是剝奪生存的權利.棕櫚油2024年需求量上看1.076億公噸,還有多少雨林要死去?從實際的統計數據來看,根據國際可持續發展研究會（internationalinstituteforsustainabledevelopment）推測顯示,2018年開始全球市場生產出約莫7700萬公噸的棕櫚油,市場需求的產量不斷增加,預計到2024年就會增長到1.076億公噸.從生態保育與大環境的維護上,當然不可能放任如此可怕的情勢延燒下去,科學家在這樣迫切的解決下發現藻類或許會是解方選擇.商業農作用地的開墾往往都是大片砍伐原生森林,才有辦法符合商業種植、生產、管理.即使棕櫚油產業帶來許多農民就業機會,但造成的環境破壞仍為人詬病.新加坡科學家發現,「微藻」具有取代棕櫚油的潛力這項科學研究來自新加坡的南洋理工大學,研究單位的科學家表示,從微藻萃取出來的食用油特性比棕櫚油還優質.棕櫚油果肉可就是棕櫚油的來源,果籽的部分則可製成棕櫚核仁.科學家表示,微藻油比棕櫚油含有更多的多元不飽和脂肪酸,有助於降低血管中不好的膽固醇,也就是低密度膽固醇,當人體中有太多這種膽固醇就容易提升心臟病與中風的風險.研究團隊表示,微藻油在萃取過程,只需要將有機酸「丙酮酸」添加到含有微藻的溶液中,暴露在紫外光下以刺激光合作用,約莫兩週後就能將微藻洗淨後乾燥,再使用甲醇萃取微藻油,以商業規模製作上,比起棕櫚油更環保且經濟.新加坡南洋理工大學食品科學與技術講座教授WilliamChen表示,研究的初衷是希望能夠透過循環經濟的概念,尋找現在被視為廢棄物的物質是否有任何潛在的發展用途,將這些廢棄物具有利用價值後,讓它們回歸到食物鏈.而微藻油除了能夠解決棕櫚油的產業困境外,這樣技術同時也能減少溫室氣體排放與食物浪費的問題.延伸閱讀▶藻渣也能變黃金?水試所在麒麟菜中找到保健新商機▶微藻富含營養成為食品潛力新星,腥臭味仍是目前最大的絆腳石▶連牛血都能是素的?紅色微藻成功模仿「血腥感」參考資料▶Scientistsdevelophealthierandgreeneralternativetopalmoil
