麥當勞在美國大規模於600間門市上架「McPlant」之後,目前的銷售表現令人擔憂.（圖片來源：vegnews）撰文=編輯部據彭博情報報告顯示,全球植物基食品市場規模預計將從2020年的294億美元,增加到2030年的1620億美元.麥當勞也在2021年於英國及美國兩個市場推出植物肉漢堡「McPlant」,並在2022年擴大販售,但美國的「McPlant」銷售在推廣到全國後,似乎卡關了.美國McPlant銷售不如預期,部分門市一日只賣3至5個麥當勞在2021年11月在美國實驗性推出「McPlant」植物肉漢堡,並於橫跨德州、加州、愛荷華州的8間門市試賣,受到廣大歡迎,平均每間店一天可以賣出70個McPlant,相較最熱賣的大麥克一天約110個的銷售量,新品表現相當亮眼,因此從2月開始擴展至美國的600間門市販賣.不過全球市場分析機構BTIG在2022年3月底發布了一項報告,指出麥當勞在美國大規模於600間門市上架「McPlant」之後,主要兩大銷售地區（加州與德州）的銷售表現令人擔憂.以德州為例,與麥當勞最初期望一天能銷售40到60個「McPlant」不同,在熱鬧的達拉斯與舊金山灣區的門市平均一日只賣出20個,位於德州東部的門市更慘,只剩3至5個的銷售額.英國McPlant以「100%全素」為訴求,全面常態性販售大成功與美國麥當勞情形不同的是,英國麥當勞在2021年階段性試賣中取得成功後,已在2022年1月於全國1300多家門市全面新增了「McPlant」至常態菜單中,且與大麥克漢堡價格一致.據純素起司品牌Violife於2019年所做的民調結果顯示,如果替代品的風味能接近真正的起司,將有45%的英國人會願意嘗試以植物為基礎的飲食.由此可知,英國「McPlant」能取得成功,除了與植物性蛋白質產業在歐洲市場的成長有關,純素的起司片也成為英國「McPlant」的致勝關鍵.美國McPlant保留動物性脂肪配料,未大力宣傳成敗因相較於100%全素食的英版「McPlant」,美版「McPlant」還是保留了起司、美乃滋等包含動物性脂肪的配料,這種「試水溫」的作法似乎導致了如今不上不下的銷售結果,也造就了美國麥當勞在向消費者介紹「McPlant」時,多以「一種新型植物肉」漢堡品項的方式來宣傳,但對於素食者或葷食者來說都難以打動.因此,BTIG的分析師PeterSaleh和BenParente建議,美國麥當勞必須盡快對McPlant的行銷手法作出調整,強化用健康及永續等效益,來挽救「McPlant」下滑的人氣.與麥當勞合作開發「McPlant」的植物肉大廠BeyondMeat也認為,麥當勞在美國未過過多宣傳「McPlant」的上市,是造成現在銷售不溫不火的主因.麥當勞與BeyondMeat還有2年合作,McPlant持續推廣勢在必行麥當勞首席執行ChrisKempczinski曾在2021年的財報會議中表示,至少會用「幾個季度」來評估美國「McPlant」的全國性市場潛力.雖然目前美國「McPlant」買氣下滑,可能使麥當勞暫緩在美國市場全面販售「McPlant」的腳步,但值得注意的是,Peter和Ben認為,由於麥當勞與BeyondMeat從2021年簽訂了3年的合作計畫,部分銷售市場的表現,不只不會影響麥當勞滿足素蔬食消費者的總體承諾,也不會影響麥當勞在全球市場推動植物性餐點的決心.事實上,在麥當勞於美國推行「McPlant」的試賣之前,早就於多個海外市場,包括瑞典、丹麥、荷蘭、奧地利和英國等地販售,也就是說,國際市場仍是美國繼續發展「McPlant」的動力.延伸閱讀▶台灣植物蛋白原料7成全靠它!新哲憑超前技術佈局為植物肉市場打根基▶少添加也能像真肉!穀物加工大廠鈺統端出全台第一款潔淨標章植物肉▶傳統素肉轉型植物肉!背後究竟經歷哪些科技革新?
