讓新住民媳婦以娘家料理成為台灣婆家的溝通橋樑,開啟女性自主之路.採訪·撰文＝張語屏關注社區高齡與長者照護的長庚科技大學嘉義分部,發現嘉義縣鄉鎮逐年高齡化現象之外,照護長者的外籍移工、以及在嘉義的新住民及其二代子女所形成的多元社群,存在著文化差異與社會適應問題,隨之形成的心理壓力與支持系統的缺乏,便成為該校大學社會責任（USR）團隊近5年的計畫焦點.嘉義縣有較多來自越南、印尼,少數是泰國、緬甸及柬埔寨的南洋國家居民,USR計畫協同主持人、護理系副教授洪瑞鎂表示,嫁來台灣的外籍媳婦,她們所擔任的卻多是家中長輩看護者,對於自身的國家文化與聲音,漸漸埋沒在照顧家庭起居與料理者的角色裡.長庚科技大學嘉義分部USR計畫團隊規劃市集活動,讓新住民女性展現東南亞文化風情特色.圖為USR計畫主持人翁政興（右三）、計畫協同主持人洪瑞鎂（右一）.（圖片來源：長庚科技大學嘉義分部提供）破解婆媳問題!讓台灣婆婆換位體驗認識、品嚐媳婦娘家料理既來之,卻不能安之.大多嫁來台灣的外籍媳婦,來不及適應台灣的一切,就必須上得了廳堂、進得了廚房,在困惑與猜測之間,斟酌家中每個人的口味與婆婆的心,婆媳之間在不知不覺中因為不同語言、不同的料理菜色,產生了巨大的隔閡.讓新住民媳婦先做道家鄉菜,介紹國家特色料理,讓台灣婆婆主動認識料理內容、調味,進一步了解媳婦手藝與文化的養成由來.（圖片來源：長庚科技大學嘉義分部提供）USR計畫團隊與嘉義縣民雄衛生所共同策劃料理活動,打破先入為主觀念,讓台灣在地婆婆、先生品嚐外籍媳婦親手做的南洋料理,雖然語言難以溝通,食物卻是共通語言,帶入南洋料理特色,讓餐桌上多點機會增進互動與文化理解,減少因未知而形成的衝突.團隊成員分享,雖然都來自南洋國家,因為地域氣候、農作種植特性與歷史文化差異,不同國家的料理有著不同內涵.以法國麵包為例,越南與柬埔寨在用料上有其差異,雖然都會有魚露佐料,柬埔寨大多會以火腿與泡菜為料,越南則是香草生菜及其他肉類等.了解這些落差,除了品嚐到不同文化,也很適合讓家庭成員理解其料理的緣由.月子餐大不同!台灣多酒香滋補南洋國家偏好清淡簡食藉由美食嘉年華會,體會南洋國家文化從味蕾開始,「通常先吃再說,若沒有這個機會與誘因,其實大多數時間不會特別去看到與吃到南洋美食,當民眾能接受口味,也會想再進一步去認識.」洪瑞鎂分享,課程及活動以美食開場,介紹東南亞各個不同語言、文化與國家的差異,然而他們卻又共享著相似的宗教信仰、飲食內涵.新二代學生藉由介紹媽媽母國料理,了解自身文化交融的特色與自信心建立.（圖片來源：長庚科技大學嘉義分部提供）洪瑞鎂表示,在婦產科課堂中,帶入的南洋月子料理內容卻很不一樣.「台灣女性在坐月子時多以麻油雞、滋補熱湯、多魚多肉高蛋白質提供女性恢復的能量,對於東南亞國家女性,卻是完全不同的概念.像是柬埔寨人認為產後需要淨血,吃得餐點大多簡單清淡,盡乎茹素.」洪瑞鎂特別說明,這對於護理科系在學生而言,若能掌握這個差異,能讓未來接觸到的外籍婦女產婦,也許能感到多一份同理的安心,也避免誤會的產生.透過料理家鄉菜為新住民家庭關係增溫嘉義縣新港社區的扶緣服務協會,因發現長照的長者和看護工在語言溝通上有障礙,為了改善溝通狀況,2021年和長庚科技大學合作,除了由護理專業提供計量血壓等基本看護知識培訓,也為印尼看護者開設以照護為主的台語內容課程,「才剛開始一個月,2022年春夏會再開設一期,雖然看護工還無法說流利台語,但大致上都聽得懂了.」王鈺響也發現,社區有許多嫁來台灣10~20幾年的新住民女性,雖然語言已不是問題,但許多因為家庭狀況、婆媳狀況、離婚關係,形成的心理壓力,也和二代子女出現親子問題.王鈺響說,新二代主要和新住民媽媽多以國語溝通,偶爾聽得懂但卻也較少接觸母語、媽媽的語言,「然而,共同辦理煮家鄉菜、台灣菜的料理課程,透過吃接近彼此,或是安排共學課程,才發現小朋友其實很珍惜與家人相處的時光,共同完成一件事之後,兩代之間也稍微展現開朗的一面.」當遭遇難題得以全身而退的防身術過往因語言、文化不同所形成家庭失和的結果,新住民女性的心理壓力無法抒解,或因離婚返國留下的新二代與隔代教養狀況,甚至也有家庭施暴的狀況,團隊借重計畫協同主持人、體育組長陳南福的柔道專長,提供外籍女性與新二代孩童防身訓練、體能訓練等課程,讓女性在家庭與社會上遭遇問題時能「全身而退」的防禦能力,也讓身心得以抒發,孩童甚至可找到在體育長才的潛力.邀集不同國籍移工參與休閒體能活動,促進文化交流也有益身心健康.（圖片來源：長庚科技大學嘉義分部提供）拋開偏見為女性賦能看護、移工、新住民及其二代子女,對有些外籍移居者聽來,其實也感到背後似乎有隱涵的社會地位區分,對USR計畫主持人翁政興及團隊而言,會特別留意也避免形成這種感受,同時希望能強化女性自主的精神.USR計畫協同主持人、通識教育學科助理教授曾裕淇表示,「由於90年代買賣婚姻的印象過於深刻,其實在同個年代,因為商業交流、經濟貿易及學術交流,台灣與東南亞國家曾有密切往來與因自由戀愛來台的外籍新住民.」藉由辦理「哲學非星期五」的互動座談,播放東南亞相關記錄片,讓台灣師生與新二代、新住民與移工等,表達各自心得、交換不同觀點,導正各種偏見.曾裕淇也說,「由於護理系學生未來進入職場,是直接面對病人,還有病人家屬,社會觀點的衝擊比起一般職業相對來得大很多,因為是面對家庭問題,能多了解新住民和移工在台灣的狀況,能有更成熟的觀點和態度.」透過紀錄片分享活動,在觀賞「阿紫」紀錄片,聚焦一位嫁到台灣的越南女子,藉由她的家庭生活呈現新住民跨國婚姻處境,讓新二代也能了解母親民族在台灣的社會遭遇,了解新住民、看護工及移工的議題.（圖片來源：長庚科技大學嘉義分部提供）翁政興表示,希望能提供一個空間,讓平日埋沒在柴米油鹽日常庶務裡的異國女性,有機會成為大學的講師,為台灣大學生分享曾經塑造她們的南洋文化與觀點.雖然對於她們可能增加了一些壓力,但透過不同語言,訴說自己熟悉的文化背景,賦予自身其他的能力,影響自己.翁政興說,「由於長庚科技大學以醫護為專業背景的年輕人居多,包含新二代,未來他們將更是第一線經常與在台的外籍住民接觸,提前且深刻的認識多元文化,對彼此和社會都有潛在的助益.」長庚科技大學嘉義分部USR計畫團隊善用校園的醫護能量,更針對新住民及移工與其家庭在性別平等、體適能、工安與人權議題上,儘力提供全面的協助.圖為計畫協同主持人陳南福（右一）、計畫主持人翁政興（右二）、計畫協同主持人曾裕淇（左三）、計畫專案經理林亭妤（左二）與陳昱璇（左一）.背景牆面是以南洋植物與花卉為通識教學大樓、USR計畫關注南洋文化的精神與視覺意象.（張語屏攝）大學社會責任計畫名稱：多元在嘉與文化融滲：新住民社區深耕計畫計畫團隊大學：長庚科技大學嘉義分部﹝受訪對象﹞計畫主持人：通識教育學科副教授翁政興計畫協同主持人：護理系副教授洪瑞鎂計畫協同主持人：通識教育學科副教授、體育組長陳南福計畫協同主持人：通識教育學科助理教授專案教師曾裕淇計畫專案經理：陳昱璇、林亭妤計畫簡介：計畫服務對象除著重女性新住民、關注新二代議題、及外籍移工議題.新二代被視為推動新南向政策的明日之星,具備跨文化的語言優勢,但以往新住民家庭並不鼓勵母語的教導,致使對母國文化自信較為薄弱,甚至面臨壓力或被霸凌等,故擬透過計劃,強化族群「賦權」的可能性,鼓勵新二代與新住民參與公共事務.本計畫結合公私部門團體與嘉義長庚醫院,帶領師生為移民工提供更多元化的培訓課程、紓解身心壓力的藝術療癒照護、健康促進的體適能活動暨食品營養健康照護知能,以提升嘉義縣新住民暨外籍移工之健康管理能力,並培育本校師生多元文化素養,提升文化知能與敏感度,強化跨文化健康照護能力.延伸閱讀▶超高齡社會再造竹林商機是否有機會?嘉義USR計畫攜手農民成為生態保育與綠金經濟第一陣線▶﹝友善飼養﹞竹碳竟能提高換肉率!中正大學用竹碳改善飼養環境讓火雞更健康▶﹝循環經濟﹞中正大學廣泛開發竹經濟的「黑金」應用!竹碳導入養殖漁業成功改善水質
