自製煉(炸)豬油製作教學豬油的提煉分成乾式與濕式兩種,各有他們的優缺點.以下教學是使用乾式煉(炸)豬油提煉的方法,現在就開始自製乾淨又衛生的炸豬油教學吧!步驟1：首先將購買回來的豬板油經過清洗,在抹上少許薄鹽,醃製15分鐘,可去除腥味.熱鍋後,將豬板油整個放進鍋內,不用加其他任何油.步驟2：豬板油一遇熱會產生一點豬油,稍微翻炒一下將豬油攤開.步驟3：溫度夠了就能轉中火,千萬別把豬油炸的焦黑了.步驟4：煉豬油炸到後面快好的時候豬油會噴,這時加一湯匙白糖,稍微攪拌後,將鍋蓋蓋上,轉小火.步驟5：等到沒有豬油噴來噴去的聲音的時候,豬油就炸好了!步驟6：自製煉(炸)豬油完成,最後將豬油粕過濾起來就完成了!這就是龐家肉粽包粽子必備乾淨又衛生的自製豬油!不用擔心任何黑心油的問題!用來炒菜味道也很香!用不完的豬油可以放置冰箱冷藏,豬油在20度左右會變成白色固體,那並不是壞掉了,只要丟到鍋子內遇熱融化就可以使用了!自製豬油雖然費時、費工,但龐家肉粽為了品質,不購買來路不明的豬油,堅持自己做乾淨又衛生的豬油來使用!要您吃的開心、還要吃的安心!每樣食材、每道程序都用心為您把關!為什麼要自製豬油?1.一般人無法分辨市面上豬油成品的來源好壞：不知道是不是屠宰場跟分切場內的碎肉油?還是由豬板油或中脊油所提煉的高級食用油?2.台灣法規沒有明確的食用豬脂規範：台灣CNS標準下的「食用熬製豬脂」,沒有限制含有蛋白質的「器官」及「血管」所提煉的油品.蛋白質加熱後可能產生的梅納反應(Maillard)對身體具有危害!3.自製油品安全：在食安風暴這麼可怕的當下,自製的豬油乾淨又衛生不怕買到黑心油!
