每次演講談到嬰幼兒營養時,一定會被家長問：「孩子挑食怎麼辦?」其實你並不孤單,營養師的孩子也是會挑食,我也正為此苦惱,還在摸索有沒有什麼辦法能讓三歲的魚兒對吃東西感興趣.魚兒一歲以前是我自己親自照顧,當時副食品吃得超好完全不挑食,我本來心裡還很得意地想說：「太好了他沒有挑食的問題」.誰知道,從14個月開始就出現嚴重拒絕吃早餐的情況(早餐在家裡吃),有時一口都不吃,但去到褓姆家全都吃光光,假日在家也是吃1~2口就不吃. ﹝寶寶不吃的兩個原因﹞孩子不吃或挑食有很多原因,我先不談大部分家長都聽過的因素：不餓、累了、外界干擾、想玩、不喜歡、不熟悉(新食恐懼)...,我想分享的是很多家長會忽略的心理因素.原本愛吃東西的寶寶,突然開始出現拒絕吃東西的行為,通常都不是他不喜歡(因為這些食物以前都會吃),大部分的原因是這兩個：吃膩了對吃東西有不好的印象(對吃東西感到有壓力) 我開始思考,是不是我讓他吃東西有壓力?我發現他開始討厭某一支湯匙,看到那支湯匙就生氣不吃,我大概知道答案了,因為我心急著想教他怎麼拿湯匙吃飯,我帶著他的手去挖飯,這個行為讓他有壓力(現在回想這真的超級NG,想引導寶寶自主進食絕對不能拉著他的手).於是,我把那支湯匙收起來(不要讓他再想起不好的印象),去買了一組新的餐具和碗盤,當然也有在料理上做多一點變化,果然他在家開始又願意吃東西了. ﹝幼兒挑食你可以這樣做﹞一、先找出挑食的原因對於一歲半以前的寶寶不吃副食品,很多父母會以為寶寶就是不喜歡這個食物的味道,但不一定,還有可能是不喜歡質地,你要先確定是哪一種.例如：寶寶不吃紅蘿蔔泥,你下次可以改變濃稠度或是直接給予整塊紅蘿蔔當作手指食物,如果寶寶接受了,那很明顯就是挑質地,而不是挑味道；但若嘗試很多不同質地寶寶都不吃,那就可能是挑味道了,這時你可以嘗試不同的烹調方式,食物的味道也會改變,也許是原本用水煮導致紅蘿蔔甜味流失,改為清蒸或炒較能保留甜味.如果測試過了都不是以上味道和質地的問題,那就有很大的可能是對吃東西有不好的印象,例如：被燙到過、被大人的反應嚇到過(寶寶作嘔時大人反應過度、寶寶亂丟東西時被打罵)、沒有成就感(餐具不適合、大小不對)...等.這時你要做的就是不要再出現相同的情境(換餐具、換位置、換內容物、換人餵食...等),避免寶寶想起不好的印象,等過幾天寶寶忘記後再回到原本的進食模式. 二、料理多點變化寶寶一直吃類似的粥和飯,當然也會有吃膩的一天,不妨改變一下料理的方式,變化食物的口味、種類、形狀...等.這是一歲多拒吃期間的早餐,原本不吃的吐司,放上海苔後全部吃光光,海苔對小孩來說真的有一股神奇的力量.由於吐司的鈉含量已經很高,兩歲以前的寶寶建議使用無鹽海苔. 對於挑食的幼兒,很推薦試試造型義大利麵,車車、動物、字母...有很多變化,魚兒都吃得很開心. 粥、飯、麵、饅頭、麵包...吃膩了嗎?試試寶寶餛飩或寶寶水餃吧!魚兒很喜歡.如果買不到寶寶水餃,也可以選擇口味比較清淡的一般水餃剪成小塊,但視覺比較不好看. 地瓜每次都用蒸或一大顆拿起來啃的實在是沒什麼樂趣,切成長條狀用烤箱烤(氣炸鍋也可以),變身為薯條,灑上一點起司絲,魚兒一條接著一條吃,可以吃超多. 三、改變擺盤或呈現方式每次都是把肉和菜攪拌進去飯或粥裡面嗎?看久了是你也會沒食慾吧!試試把同樣的食物換個方式呈現,可以善用模型、變化餐具,你會發現結果完全不同.一歲初拒吃期間,我把飯捏呈長條狀(加上一些海苔碎片就不會黏手),蔬菜切成長條狀,可搭配肉丸子、肉餅...等手指食物,這餐就收起湯匙,開心的直接用手拿著吃吧! 孩子長大越來越聰明,視力也越來越清晰,試著使用分隔餐盤吧!視覺和食慾都會變好.這是兩歲多的魚兒,我把飯捏成一口大小的三角形飯糰. 某天魚兒因為還想玩,看了一眼桌上的飯菜就說他不要吃,我問他：「媽媽捏飯糰給你吃好不好?」他馬上回答：「好」!於是我就捏了鮭魚菜菜飯糰,並且加上海苔腰帶,結果整盤吃光光啊! 四、邀請孩子一起做料理兩歲多開始比較聽得懂指令後,可以邀請孩子一起做料理,先從簡單的洗菜、撕菜開始,也可以帶著孩子一起去農場或買菜認識食物,讓孩子參與料理做出來的過程,他會更願意嘗試這道自己有參與的料理.我請魚兒幫忙把羽衣甘藍撕成小塊狀,也常邀請他幫忙撕甜椒,形狀比較醜沒關係,重點是他願意吃就好. 這天早餐我要做手工蛋餅,邀請兩歲半的魚兒幫忙攪拌麵糊,雖然這樣下來可能需要花比較多的時間,但我很enjoy每天早上和他一起做早餐、吃早餐的樂趣,就跟褓姆說晚一點再過去. 五、和孩子一起用餐尤其在副食品時階段,很多照顧者經常是先餵完寶寶後自己再找時間吃飯,下次不妨調整一下,和寶寶一起用餐,照顧者會是寶寶最棒的模仿學習對象.當孩子會表達後,也可以利用用餐時跟孩子聊聊在褓姆家或幼稚園玩了什麼玩具或學了什麼新事物,讓孩子感受到吃飯是開心的時光. 六、不要把壓力帶上餐桌再一口、強迫進食、爭吵、逞罰、獎賞、恐嚇、說教...,照顧者常常在不知不覺中帶給孩子進食的壓力,這些壓力是造成孩子挑食或拒吃的重要原因.坦白說要完全避免真的很難,我自己有時也會不小心這麼做,但只能盡量多覺察自己的行為和觀察孩子的反應,盡量創造愉快、無壓力的用餐環境. ﹝Donna的結論﹞以上僅分享我自己的學習和這三年多來照顧魚兒的經驗,也許可以提供給正在煩惱孩子挑食的你一些idea,但畢竟每個孩子的個性和喜好都不一樣,且不同年齡的孩子會挑食的原因和適合處理方式也不會一樣,所以上述方法不見得適合每個孩子.三歲以前是魚兒挑食最嚴重的時期,對於出去外面吃或買回家的外食經常沒興趣,有時還會一口也不吃,但至少媽媽我在家裡用心準備的料理他會願意吃而且吃很多,所以我相信只要照顧者用一點巧思是可以克服孩子挑食的.2Y10M魚兒開始去上幼幼班,也許有了在學校吃飯的規矩加上有同儕的力量,三歲以後的魚兒吃飯狀況穩定很多,挑食現象也大幅減少,現在只剩想要玩會中斷吃飯,但大多時候還是可以善用一些溝通方法讓他願意再回來吃飯,但當他說：「媽媽我不吃了」,我就不會強迫他繼續吃,或是對於一些新食物感到害怕不敢嘗試時也不會勉強他(研究指出,重複出現8~12次可以克服新食恐懼,所以不用急著要求孩子第一次就要接受).面對幼兒挑食,我也還在學習和摸索,學習把吃飯的主導權留給孩子,要不要吃、吃多少...就交給孩子來決定吧! Donna營養師-陳怡錞本文由< Donna營養師-陳怡錞>授權,未經同意,請勿擅自轉Facebook: Donna營養師-陳怡錞保健營養專家
