會變胖的原因很簡單,因為你吃太多燕麥了!燕麥雖然能夠幫助減重,但並不是無限制一直吃,燕麥屬於<全榖雜糧類>,一樣有熱量,看到以下表格,每100公克燕麥熱量確實比白米(在來米、蓬萊米)高,但是看到燕麥的”膳食纖維”是白米(在來米、蓬萊米)的12-15倍,而100公克的燕麥煮熟後的體積比白米(在來米、蓬萊米)多許多.燕麥含可溶性膳食纖維-β-葡聚糖（Beta-Glucan)可以增加飽足感、延緩飯後血糖上升濃度、降低膽固醇、降低三酸甘油酯,所以份量控制好還是可以取代白米來幫助減重(1份全榖雜糧=1/4碗白飯=3湯匙燕麥). 燕麥類的產品五花八門,該怎麼挑選出適合的燕麥?仔細看營養標示,選擇無糖、少添加物的燕麥產品即可. 燕麥和麥片哪一個對身體比較健康?「燕麥」為顆粒狀的完整穀物,而「燕麥片」為顆粒狀的燕麥,經過煮熟、輾壓、烘烤加工後的片狀.而「麥片」為大麥、小麥、蕎麥、玉米…等多種穀物的混合,有些麥片會含有燕麥.燕麥、麥片兩者都含豐富的碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、維生素、礦物質,皆屬於<全榖雜糧類>,都一樣營養健康,下表格為燕麥、麥片熱量及膳食纖維含量.所以可以只吃燕麥當早餐就好了嗎?選擇未調味,單一燕麥產品,自行沖泡/煮,再搭配蛋白質（雞蛋、牛奶、豆腐、豆漿、肉類）,就是豐富的早餐,頗具飽足感.如果只是單吃燕麥片,不容易飽,甚至會吃下更多燕麥片,導致<全榖雜糧類>攝取過多,一樣造成肥胖. 燕麥雖然好處多多,但跟白米一樣屬於<全榖雜糧類>要注意分量攝取,才不會越吃越胖喔!本文由<李佳蕙營養師>授權,未經同意,請勿擅自轉載.
