有沒有發現從冬天開始桌上就很容易出現蘿蔔湯!白蘿蔔又叫「平民人蔘」是營養師家裡餐桌湯品的最愛~滾得軟嫩嫩的小孩老人也都很買單!但稱為「平民人蔘」的它又含有什麼營養?奉上白蘿蔔營養檔案先給大家一個概念,白蘿蔔又名菜頭,是屬十字花科蔬菜（順帶一提~其實白蘿蔔跟紅蘿蔔一點親戚關係也沒有~白蘿蔔屬於十字花科、紅蘿蔔則是繖形花科的植物!而想減肥的人可以多吃白蘿蔔白蘿蔔熱量超低一大根才≒147大卡營養也是滿滿滿以每100g的營養價值來說就包含：維生素C 13.9mg增強抵抗力、對抗壓力、幫助鐵質吸收葉酸16.2µg缺乏易感疲累、孕媽咪必備營養鉀125mg利尿消水腫、調節高血壓膳食纖維 1.1g幫助腸胃蠕動、排便順暢生物活性物質富含生物活性（蘿蔔硫素、吲哚、硫代葡萄糖苷...等）幫助降發炎、抗癌、保肝想吃到完整的白蘿蔔營養挑選新鮮白蘿蔔也成了學問你可以這樣挑選：1.表皮光滑、顏色呈現潔白2.有重量感、結實飽滿3.手指輕彈有清脆聲音4.趁新鮮、當季趕緊享用另外白蘿蔔中含有大量的水分成熟時容易產生裂痕雖然外觀不好看口感也是最美味的不過如果放過熟中間會出現膨心現象口感和風味營養都會變差至於蘿蔔葉也不要丟：（食物物盡其用就是營養滿分啊蘿蔔葉與蘿蔔本身相比每100g的礦物質鈣、維生素C含量都比蘿蔔本人還要高!總多酚含量比蘿蔔高2倍類黃酮含量高4倍在料理時建議可以以蒸煮來攝取豐富營養（水煮烹調容易造成90％左右的抗氧化物質芥子油苷的流失⋯這樣知道如何吃出白蘿蔔最大的營養了嗎?趕快加入成為餐桌食材吧本文由<高敏敏營養師>授權,未經同意,請勿擅自轉載.
