養殖細胞的生物技術,將會正式改寫人類食肉歷史,具有法律保護的動物,未來都能透過細胞培養的技術避免屠殺問題.圖為該公司的產品示意圖.（圖片來源：PrimevalFoods）撰文＝李依文在野生動物裡,不管是獅子、老虎,若是能真正踏上獵食金字塔頂端,你最想嘗試的是哪種肉?這不是想像,全因細胞培養肉技術,沒有任何屠宰的問題,將改寫人類食用肉的歷史.斑馬在少數國家可以合法食用,但在居多國家仍在法律保護下禁止,PrimevalFoods就是看準這類食物,能透過科學來改變食用合法性.圖為該公司的產品示意圖.（圖片來源：PrimevalFoods）2050年人口暴漲肉品將成高奢飲食?為了均衡飲食,動物性蛋白質的攝取非常重要,但隨著全球人口不斷增長,畜牧生產量趕不上、也有環保議題,2050年將迎來90億人口,到時吃肉可能成為一件極度奢侈的事.而如今2022年其實畜牧業就已經面臨供不應求的情況,你我身邊也因此多了很多植物肉、細胞培養肉等加工、生物技術下的新型產品.當人們還在關注這樣的產品是否能真正取代肉時,來自英國倫敦的新創公司PrimevalFoods正打算全力投注於「細胞農業」,屆時販售的也絕非是常見的牛、豬、雞、羊,而是兇猛的大型貓科動物或是草原上奔跑的斑馬等.野生動物將以人們常見的鮮肉選擇問世,差別僅存在來源差別僅存在原料來源的不同.圖為該公司的產品示意圖.（圖片來源：PrimevalFoods）細胞培養沒有迫害動物問題,盼用野生動物打開新肉類市場目前市場在細胞培養肉的產品開發上,居多還停留在牛肉、雞肉、豬肉,甚至是海鮮.PrimevalFoods看準零屠宰商機,把研發的方向放在野生動物上,選擇的動物品種包含西伯利亞虎、獵豹、黑豹、孟加拉虎、白獅、獅子、斑馬等,從圈養動物身上採集需要的動物細胞,就能透過細胞培養技術轉化成貨架上的鮮肉選擇.而為何人類食肉的歷史上都是牛、豬、雞等選擇呢?主因來自這些動物最容易馴化,改變食肉的選擇說不定能提供更高的營養價值.主攻高消費市場,盼法規儘早放行有別於一般消費市場,PrimevalFoods首要市場選擇是進攻高消費市場,認為高消費族群相較於一般消費者對於這類較為「新奇」的飲食選擇接受度較高.但PrimevalFoods也表示若只是賣噱頭,並非長久之計,野生肉需要符合「更營養」的需求,才能讓特殊產品在市場上穩穩立足.另外一個層面在法律上,目前唯一批准銷售這類細胞培養肉的國家是新加坡,其他國家如歐洲、美國、英國等,都仍舊在安全風險上進行評估的階段.但PrimevalFoods有足夠的信心,在面對全世界動物性蛋白質面臨缺乏的情勢下,成功上市只是時間問題.延伸閱讀▶口感不輸一般魚肉!藻類可作為食用支架,打造吃得出魚肉纖維的培養肉▶連牛血都能是素的?紅色微藻成功模仿「血腥感」▶一個沒有真肉的世界?培養肉、3D列印肉等著引發下一次的食物革命參考資料▶Lionburger?Tigertacos?Meetthecellculturedstart-upworkinginexoticmeats
