我一定是古早郎~我超愛吃古早味料理啊!彰化人愛上台中特有小吃!<大麵羹>❤️材料：大麵1台斤絞肉30元（不知道幾克我都跟豬肉阿姨說要買多少這樣😂）蝦米一把蒜末一撮❤️配料：韭菜一把碎脯300克吧?（我也是跟雜貨阿婆說買20元碎脯炒起來就一碗公了!）油豆腐數塊（想加幾塊就加多少😆）🍬作法：1、豬油入鍋先爆香蝦米,再依序放入絞肉、蒜末!（爆香料放入時都要爆炒一下!不要同時放入太多,一個一個爆出香味再放下一個!）2、撒些胡椒和淋醬油翻炒爆香料,等醬油有點焦化時放入開水,水加至七分滿後煮滾放大麵!（湯會越煮越稠,一定要時不時就攪拌一下喔!）（油豆腐我會這個時候一起放下去煮比較入味!不過攪拌時要小心才不會把豆腐分屍😆）煮大麵羹要一下子,因為我喜歡吃軟爛的麵體😆這時候就可以把韭菜洗淨切段川燙起來!碎脯因為很鹹我有先浸泡沖淡鹽分之後瀝乾備用!熱鍋放入油,先放蝦米爆香後再放入碎脯!翻炒將水份炒乾後我會挖一點豬油進去!（不全部用豬油是因為我覺得食物冷掉的時候的油感比較重,所以我只有加一點增加香氣而已.）讓碎脯在鍋子裡一下!等到碎脯表面有點金黃就可以啦,不吃辣就可以裝盤,喜歡吃辣的可以切兩條辣椒下去翻炒再起鍋❤️最後等大麵羹煮到軟爛後調味就可以熄火把配料混合在一起😋😋😋這個份量大概是5-6人份.而且每碗都超多麵條味道超級香濃🤩好喔!我們家阿公一直說以後要擺攤買麵🤣大家可以在家也煮來吃看看唷!!阿公說都是我養壞他的嘴🤣🤣🤣大麵羹食譜家常料理
