由農委會畜試所研究成果顯示,以不同比例糙米取代飼料玉米,對畜禽屠宰肉品有不同的成果表現.採訪·撰文＝張語屏台灣至今仍將非洲豬瘟杜絕境外,防疫雖有成,卻因全球新冠疫情、俄烏戰爭、船運受阻以及氣候變遷等接連因素,導致原物料價格持續上漲,而飼料成本的飆漲,讓農民擔心將重創畜禽牧產業.因此,行政院農業委員會（簡稱農委會）所釋出每年徵收公糧之糙米,以及由農委會畜產試驗所（簡稱畜試所）研究成果是否能成功取代進口飼料玉米、緩解農民成本壓力,都是近期農民關心與觀望中的消息.新冠疫情航運受阻、俄烏戰爭讓飼料成本不斷上升自從2022年2月俄烏戰爭開打,原本就因海上航運受阻就高漲的飼料成本,讓本土黑豬農鄭育松繃緊神經.「2008年因美國人為操作生質能源,玉米價格從1公斤5塊多飆漲到13塊,就已讓許多台灣養豬業者放棄事業,紛紛離牧.」鄭育松說,即使豬價在每公斤65~75元平穩價格,以1公斤7塊的飼料成本,豬農就會很有壓力.根據農委會線上交易價格資料,2022年5月上旬進口飼料玉米、黃豆價格,約在每公斤13~18元.而中央畜產會公告拍賣市場毛豬價以75公斤~115公斤規格肉豬,1公斤約在73~82元之間.農委會指出,2021年飼料玉米進口量與近5年平均每年405萬噸,在農曆春節市場供給豬肉旺季後在養豬隻漸恢復正常,且國內畜禽動物飼養數量變動不大,在飼料玉米使用量上,相對並未增加,但受到新冠疫情航運受阻、俄烏戰情影響供給,造成飼料價格上漲.農委會：不應刻意壓低飼料成本釋出公糧以搗碎糙米取代飼料農委會畜牧處副處長江文全表示,面對全球漲幅情形,現況不應刻意去壓低飼料成本價格,否則將扭曲市場機制.「現階段雖無飼料補助機制,今年初已先釋出6千噸、共計有2萬噸的搗碎糙米,也協調台糖公司等業者,分批釋出5000噸庫存玉米.」根據中央畜產會辦理玉米釋出專案,銷售價格以1公斤為14.45元提供自製自用飼料畜禽飼養戶申購.「因國際海運期程,有時會來不及供給進口飼料導致短缺,現行釋出機制,是以救急為主.」江文全表示,每年稻米公糧平均也有27萬噸,針對飼料廠或各別農戶,可做為進口飼料的替代配方.畜試所：研究顯示搗碎糙米可成功取代飼料玉米根據農委會畜產試驗所（簡稱畜試所）在2022年5月9日發表以「搗碎糙米取代飼料玉米」的試驗數據顯示,對生長較快的畜禽動物如白肉雞、蛋雞、肉鵝、肉鴨、及白肉豬等畜禽的飼養試驗,以50%取代飼料玉米的終端產品表現最好,對生長較慢如土雞、黑豬,100%取代飼料玉米表現並無差異.不同物種、生長速度快慢食用糙米有不同成效畜試所營養組許晉賓表示,因不同物種、生長速度快與慢的生物,其飽和與不飽和脂肪酸組成不同,對攝取養份能量與蛋白質需求也有差異.農委會畜產試驗所營養組組長許晉賓於2022年5月9日提出以台中秈17號糙米取代飼料玉米成果報告.（圖片來源：農委會畜產試驗所提供）針對生長速度較快的終端產品（屠體肉品）表現,如白肉豬,以往仰賴飼料玉米中的玉米黃素及其他營養,讓肉質較為緊緻,以糙米取代50%飼料玉米表現無差異,但若取代量太多,肉質會呈現不正常鬆軟.然而對於較緩慢成長,以「高畜黑豬」試驗結果,其蓄積營養程度不同,以100%糙米取代則並無明顯差異.畜試所以高畜黑豬做為糙米取代飼料玉米餵養對照結果顯示,因其生長期比一般白豬稍長,以100%全糙米餵食對肉質、香氣與色澤並無差異.（張語屏攝）因搗碎糙米不需多餘加工採購飼料成本稍有助益許晉賓表示,台灣每年都備有公糧,將依農糧署評估國內戰備需求與自給率釋出的糙米量做為飼料用,且因不需另有加熱蒸煮加工過程,具有成本效益,其價格也應會比飼料玉米公告價再略低,農民才有意願採用.維持穩定畜禽價格降低損失風險江文全表示,現階段全球畜牧業因高飼料成本,壓力都很大,「在農民面對飼料價格上升壓力之下,公共政策當務之急,便是維持適當畜禽價格,降低養殖戶賠錢風險.」不只飼料成本飆漲,鄭育松無奈表示,用來調合飼料的沙拉油,過往每公斤最貴為32元,現已爆增至60元,即使豬價平穩下,仍然虧本.對於取代飼料部份,鄭育松抱持觀望中,供應量與加工程序成本皆是否能夠滿足供給,是豬農所關心的,而現階段只能咬牙苦撐,度過難關.延伸閱讀▶進口玉米近2年漲了近1倍!國際穀物價格屢創新高哪些國產原物料可以取代進口?▶農業限水新轉機台南後壁區水稻田轉作硬質玉米更耐旱!▶出口香港、米其林餐廳也搶用!「豬王」鄭育松如何養出口感不輸伊比利豬的本土黑豬?
