這家水餃店是我家裡附近在賣的是中永和這邊的名店-劉家水餃下水餃的小技巧就是1.先退冰2.水煮滾再放水餃3.水餃快要煮好的時候加一點鹽巴4.出爐調味 (問題一)要先退冰及水煮滾再水餃的原因是如果直接冷凍就放入水餃的話水餃的皮容易裂開就不好看了像我家裡小朋友還蠻挑嘴的水餃看起來爛爛的就不吃了 (問題二)為什麼要放在煮水餃的時候放鹽巴原因是因為水餃外面的皮是麵粉做成的如果沒有放一點鹽巴讓外皮吸收進去一點鹹味的話皮的味道會跟醬料的味道有種區隔感會沒有融合在一起的感覺這我覺得還蠻重要的像是在煮義大利麵、煮一些麵粉製物的時候用這個方法就會讓整個口感味道大大提升 (問題三)怎麼調味過去的話我大多數是把蒜頭剁碎來提味然後加上醬油在吃水餃的時候就會很好吃了 但後來朋友跟我推薦這款花椒堅果醬之後吃過覺得超好吃的這款是有濃濃堅果香味的醬料之前朋友推薦我之後就回不去了不僅方便直接加一點裡面的堅果粒分量超大下水餃給小朋友吃也不怕營養不夠在料理水餃、麵條的時候只要加一點就可以有濃濃的堅果香味 另外其實家裡小朋友不太喜歡吃堅果類的東西但這款他們吃過是可以接受的味道有點甜甜的還有一點花椒香但重點是”不會辣”邊吃水餃還會有喀滋喀滋脆脆的感覺還蠻適合挑嘴的小朋友吃的堅果真的超大塊如果吃膩只有醬油的水餃的話這個很推薦給大家嘗鮮看看!!
