撰文＝﹝食力﹞編輯部近年來環保意識興起,消費者在購物時也開始會關心商品是否對環境友善、標明低碳足跡等相關資訊,甚至進一步影響消費選擇.根據2021年於<NatureFood>上發表的一篇研究統計,2015年全球人為溫室氣體排放中有34%來自糧食系統；聯合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）於2019年的<氣候變遷和土地特別報告>中也指出約有21~37％的人為溫室氣體排放來自糧食系統.種種數據皆顯示,我們賴以為生的糧食竟佔地球溫室氣體4分之1的排放量!全球第一!丹麥政府投資120萬歐元開發由政府管理的「食品氣候標籤」在2022年4月16日,丹麥食品、農業與漁業部長RasmusPrehn表示,丹麥政府因應氣候變遷,將投資900萬丹麥克朗（約120萬歐元）開發「食品氣候標籤系統」,成為全球第一個由政府統一管理食品氣候標籤的國家,同時成立專案小組,預計2022年底前會做進一步推動.丹麥政府認為,關於環保標準必須由國家統一制定、管理,才能避免市場上出現各種標準不一的環境標籤混淆視聽,反而造成消費者的困惑.根據丹麥消費者委員會表示,有75％的丹麥人不瞭解商品的氣候足跡,但丹麥飲食文化組織統計,約有60％的丹麥人希望可以購買到綠色商品、吃到對環境更友好的食物,然而在購物時,常常不知道哪些產品才是真正的綠色選擇,提供相關產品的品牌也不容易對消費者進行完整溝通.若未來能廣泛應用食品氣候標籤,或許可以改善市場端和消費者間的溝通落差問題.丹麥2021年更新國民飲食指南,鼓勵多吃對身體、環境都健康的低「碳」食物這其實並非丹麥政府第一次將環境永續議題納入政策.早在2021年初,丹麥政府首次將「碳排放」納入國民飲食指南,其中,建議丹麥人多吃植物性食物（如豆類和蔬菜）、少吃肉類,根據氣候委員會估計,6~64歲的丹麥人平均可以減少31~54％的氣候足跡.如今,若再加上氣候標籤的應用,有望達成丹麥政府在2030年前減少70％氣候足跡、2050年達成淨零碳排放的目標.目前丹麥的消費者和零售商對於食品氣候標籤的使用保有正面態度,認為消費者可以根據統一制定的氣候標籤去選擇食物,零售商也覺得有了氣候標籤可以讓商品更被消費者信任.但如丹麥零售雜貨商聯合會表示,標籤一定要有「可信度」,才能長久且廣泛地被有效使用.延伸閱讀▶台灣與丹麥展開對談合作,目標2050年農業淨零排放!▶全聯搶搭「愛地球」風潮,推出環境友善魚、豬、雞蛋、甜點助節能減碳▶為加速達成2050年零碳排目標雀巢斥資18.4億美元蓋農業科技研究所參考資料▶Denmark‘firstcountryintheworld’todevelopitsownclimatelabelforfood▶DenmarktointroducevoluntaryclimatelabellingaheadofaplannedEU-widerollout▶Foodsystemsresponsiblefor‘onethird’ofhuman-causedemissions
