茶葉改良場文山分場研發試製之四種酒類薰香茶茶包：高粱包種茶、威士忌紅茶、紅露酒紅茶.（圖片來源：茶改場提供）整理＝﹝食力﹞編輯部市面上有許多帶有茶香的酒類產品,但你有喝過帶有酒香的茶嗎!行政院農業委員會茶業改良場（以下簡稱茶改場）致力於開拓茶消費市場向年輕化及多元化發展,因此開發新茶飲配方與品項.茶改場利用國產酒類作為窨製薰香茶材料,研發酒香茶最佳窨（薰）製加工製程,讓酒的香氣被茶葉吸附,且香氣濃郁持久.不僅可做為原片茶乾、茶包等等單獨茶飲,亦可經過調配製作成各種冷熱調飲,提供市場商品多樣性選擇,建構台茶新風貌,促進茶產業的永續發展.台灣酒茶兼具茶香、酒香纏繞,創造全新感官體驗茶改場場長蘇宗振指出,「酒」除了植物原料中的原始香氣物質外,也因為發酵、釀製、蒸餾等加工過程而產生多種酯、有機酸、多酚、醣等香氣物質,例如葡萄酒目前鑑定出的香氣物質多達300多種,而酒類中酒精可作為香氣物質的萃取溶劑,因此酒類香氣揮發性物質可用於窨製薰香茶材料,提升茶葉的附加價值.茶改場說明,新研發的「台灣酒茶」是利用特殊吸附載體,提取酒類香氣物質,並與茶葉混和靜置,使茶葉緩慢吸收酒香,再除去載體,搭配乾燥技術最終製成讓人耳目一新的「台灣酒茶」,只收香、不沁酒、無酒精殘留.像是高粱酒包種茶除了包種茶花香外,還帶有高粱酒花果甜香、釋迦、波蘿蜜熟果香,威士忌紅茶則帶有威士忌中的葡萄乾、蜂蜜甜香、熟果香及木質香.這種酒香與茶香協調平衡且不含酒精的飲品,極具市場潛力,無論國內或國外皆商機無限.酒類薰香茶可做單獨茶飲,亦可作為冷熱調飲原料.（圖片來源：茶改場提供）審稿編輯：謝承學延伸閱讀▶具抗氧化、降血糖潛力!「黑磚茶」是什麼?▶洛神綠金、鳳鷺冰沙你喝過嗎?茶改場將台灣茶結合在地水果研發5款天然茶飲▶紅烏龍合作社：帶領群眾深入淺出認識台東紅烏龍學問!以品牌化思維推動在地茶精緻轉型
