根據<食力>調查,「韓式烤肉」為台灣人最愛吃的韓國料理主食.（張偉明攝）撰文＝李若威2003年以韓國宮廷飲食為主題的<大長今>在台灣熱播,這是台灣人首次藉由影視的魅力來認識韓國飲食的多元樣貌,韓國料理從此時開始,藉由影視規模的擴張、大力輸出到台灣.2013年<來自星星的你>在台造成轟動,劇中女主角大口咬著炸雞、豪邁喝著啤酒的模樣至今仍深植人心,由此更帶動了韓式炸雞在台的火熱發展、至今不墜.韓劇、韓綜帶動韓式料理在台發展7成民眾每月必吃一次以上!隨著韓劇、韓綜熱播,加上韓僑帶進家鄉味、韓國品牌來台展店,韓式料理就此潛移默化的走入你我的生活中.根據<食力>「安妞哈say唷~韓式料理喜好大調查」結果指出,有高達97.5%的民眾喜歡韓式料理,其中有56.4％是因為看了韓劇或是韓綜而開始喜歡吃韓食,僅次於因為「好奇嚐鮮（57％）」而嘗試.此外,更有約7成的民眾每月必吃1次以上韓式料理,每週至少會吃1次以上的更是佔了2成,由此可見,韓式料理已晉升成台灣人日常的飲食選擇.韓食種類多元!滿足什麼都都想吃的台灣胃不論是因為好奇嚐鮮、受韓國影視影響、親友推薦或是因為旅遊而喜歡上韓國料理,其中韓式料理讓人不可抗拒的最大原因就是因為其種類多元.根據<食力>調查,有7成5以上的民眾就因為其滿足不同口味需求的特色而喜愛吃韓食,從清爽到重口味、甜食到鹹食,征服不同的胃口.而豐富的菜色選項,有鍋物、飯食、炸雞、烤肉、麵食、年糕等多元的菜色選擇,韓式料理不可少的「飯饌（小菜）」,從辣白菜泡菜、涼拌海帶芽、醃蘿蔔、雞蛋捲、雜菜冬粉等等豐富的種類,加上不少餐廳的小菜能免費無限續加,豐富又高CP值的特色,都讓韓式料理躍升台灣最受歡迎的異國料理之一.有湯、有飯、有主食還有小菜7成以上民眾最常吃「家常料理」韓式料理的種類豐富,根據<食力>調查,韓式拌飯、辣炒年糕、煎餅類的「韓式家常料理（70.9%）是民眾最常吃的韓式料理種類,經典的韓式鍋物（67.1%）則排名第二.另外若以類型來做區分,在「韓國料理主食」中,以韓式烤肉（49.2％）最受到愛戴,緊接在後的則是近年在台不斷展店的韓式炸雞（46.2％）,其他則為韓式拌飯（42.5％）、煎餅（34.9%）、辣炒年糕（32.2%）.而提到韓式料理,絕不能少了那用著石鍋盛著熱騰騰的湯品種賴.其中那帶著泡菜酸勁、紅通通的「泡菜鍋（54.9%）」最受到喜愛,而經典的豆腐鍋（52.1%）則排名第二,其餘則依序為部隊鍋（42.6%）、蔘雞湯（33.4%）、及馬鈴薯燉排骨（17.7%）.除了這些主角,韓式料理中的靈魂人物「飯饌」更是不可或缺的存在.提到「韓國」不禁就會連結到「泡菜（辛奇）」,讓「辣白菜泡菜（52.8%）成為台灣人最愛的韓式小菜,爽口的涼拌海帶芽（39.8%）排名第二.好口碑、高CP值還不夠!口味道地、食材也要從韓國進口除了基本的口碑好、台灣人愛追求的高CP值,根據<食力>調查,不論是餐廳老闆或主廚為韓國人（38.5%）、或所用的食材從韓國進口（28%）,更是台灣人在選擇餐廳時會考量的因素.「當你吃在嘴裡知道了什麼是韓式,調整過後的口味自然不能滿足你.」餐飲輔導顧問、天帷企管顧問工作室創辦人林剛羽這樣說道,近10年台灣到韓國自助旅遊的人數大幅成長,這也開闢出品嚐過道地的韓國口味,回台想回味的消費者的新市場需求.由此可見,對於韓國料理的道地、還原程度,在台灣的韓式料理產業中,佔有相當重要的地位.韓國料理在台灣不只是曇花一現的飲食風潮,從以影視抓住你的眼球還要用飲食抓住你的胃.台灣人,正被韓流一步步養成「韓國胃」.延伸閱讀▶韓流帶動韓食消費力!韓國躍升台灣人最愛去國家第4名刺激韓式餐飲來台展店▶愛看韓劇、追韓星而被征服!韓流愛好者讓韓式料理商機在台湧現▶維持正宗口味的唯一前提!原物料高度仰賴進口韓式料理供應鏈大公開
