家政煮廚金基師推薦康寶鮮味炒手,美味料理都可輕鬆省時完成.（圖片來源：金基師提供）撰文＝食力企劃天氣越來越熱,很容易變得沒有胃口,要如何促進食慾,守護全家人的美味與健康呢?「家政煮廚金基師」表示,把握三個料理小訣竅,搭配不藏私的兩道家常菜食譜,讓你輕鬆端出色香味俱全的開胃料理,只要簡單的食材與調味,就能抓緊全家人的胃!掌握料理三訣竅,網羅全家人的胃與心!一、增添料理色彩豐富度：讓人蠢蠢欲動的料理,通常都具有豐富的色彩,這些顏色經由眼睛內部的視覺神經接收後,刺激大腦反射進而對食慾產生不同影響,這也代表烹飪時若能增添紅、黃、橘、綠色的食材,將對視覺感官帶來不同刺激,提升食慾.在食材的配色上,常見的紅色食材有生鮮的紅椒、番茄、燙熟的蝦仁、章魚⋯⋯等.黃色或橘色食材則可以讓料理更有整體協調性,例如：蛋液、起司、地瓜、胡蘿蔔⋯⋯等.綠色食材更是容易取得,不管是一般葉菜、綠花椰、秋葵、瓜果等,甚至是在料理的最後撒上一點蔥花或香菜,就能夠有畫龍點睛的效果.鮮豔的食材原色讓人增加食慾,且能補充均衡營養帶來健康.（圖片來源：金基師提供）二、使用不同食感的食材：食物入口後,除了味覺,最重要的不外乎是口感,不同的口感賦予食物完全不同的體感.最簡單的做法可以從食材的切塊大小、食材本質的軟硬度,及料理方式著手,例如：將食材切丁或切片、燉煮或煎炸烹煮技巧,或利用不同的食材的口感,爽脆與濕潤、Q彈與滑順⋯⋯等,巧妙運用不同口感的層次,堆疊出料理不同的質地口感,絕對能讓美味感受更加分!切丁的食材能帶出不同層次的口感,增加料理的美味體驗.（圖片來源：金基師提供）三、任何食材調味都需要來上一筆「鮮」：鹹、甜、苦、酸是公認的基本味,適當苦或酸很迷人,但過度的酸或苦,則是人體味覺的一種警示,除了調味過度的可能外,更暗示著食物有可能已腐敗或是品質不佳.在調味上,最具代表性的調味品肯定是鹽及糖.此外,還有研究提出「鮮味」的概念,鮮味通常來自於柴魚、昆布,或是乾香菇、雞肉與番茄的風味物質,適當的鮮味可以輕鬆讓料理風味變得更加濃郁飽滿.但煮道菜,要使用那麼多調味料,還要記得不同調味料的份量也太為難人了吧?別擔心!有多年豐富料理經驗的家政煮廚金基師推薦廚房必備法寶「康寶鮮味炒手」,成分簡單自然安心,只要小小一匙就能取代多款調味料,輕鬆襯托出食材的鮮甜.家政煮廚金基師的美味家常菜秘笈﹝綠蘆筍炒蝦仁﹞春夏之際盛產的綠蘆筍,煮湯或拌炒便自帶鮮甜,但最怕纖維質粗硬的外皮卡牙怎麼辦?金基師建議可以使用尾段約1/4處來拌炒,再以刨刀去皮後,口感就會更細緻,切下來的蘆筍也別浪費,用來熬湯超對味.處理好的蘆筍,搭配花椰菜、蝦仁加上鰹魚口味的鮮味炒⼿輕鬆拌炒,不只是一道食材營養的料理,風味更是可口鮮甜.新鮮蝦仁與綠蘆筍搭配康寶鮮味炒手鰹魚口味,將會大大提升料理的鮮、甜口感.（圖片來源：金基師提供）金基師說明,蝦仁去腥並不難,蝦仁去殼後撒上適量的麵粉,加一些些水、米酒與鹽巴,稍微抓過後清洗、擦乾,不僅能去除腥味,口感也會更爽脆!鰹魚口味的鮮味炒⼿使用日本上選乾燻鰹魚與台灣柴魚製作而成,用來搭配海鮮料理,最能襯托原有的鮮甜滋味.﹝香菇櫛瓜烘蛋﹞吃素的朋友別擔心端不出好菜色,金基師介紹這款蛋奶素也能享用的烘蛋,包準大小朋友都喜愛.先將香菇與櫛瓜切成適口的大小,簡單炒煎香後,再與蛋液充分混合,並使用一點奶素口味的鮮味炒手,就能使最終的蒸蛋更具香氣與鮮味.奶素口味的鮮味炒手嚴選非基因改造新鮮玉米、與成熟鮮美香菇研磨成粉,料理鮮蔬時更加彰顯原始食材的美味.有了康寶鮮味炒手奶素口味,即使是簡單的雞蛋蔬食料理,也輕鬆提升料理香氣與鮮味.（圖片來源：金基師提供）成分更簡單,風味更俱全：康寶鮮味炒手食慾不振時,人們可能容易陷入重度調味的迷思,想利用重鹽、重油等重口味的方式來達到味覺刺激,胃口開了,身體卻也無形中增加負擔,要能兼顧健康、美味聰明調味,成為現代生活的必備技能之一.來自聯合利華旗下的全球領導品牌「康寶」,自1984年在台灣推出康寶濃湯,已超過30年,堅持以創新的料理技術,秉持著高食安標準來生產具有高品質的產品,鼓勵大家在家吃飯,享受料理的美好.康寶致力於友善地球耕種、提高源自天然的食材比例,不僅將營養與美味送到大家的餐桌,也期待能助地球減排降溫、更減少食物浪費!康寶鮮味炒手推出三種口味,葷素料理皆可使用.（圖片來源：金基師提供）康寶鮮味炒手的成分單純,三種口味「鰹魚/奶素/原味」分別嚴選上等食材：日本乾燻鰹魚/成熟鮮美香菇/天然鮮雞,搭配以優質甘蔗為原料的蔗糖及天然礦物鹽,小小一匙就能滿足炒蒸煮煎燉的料理需求與帶出食材的自然輕甜,簡單的食材Ｘ單純的調味,再善用食材的顏色與食感搭配,輕鬆守護全家人的健康與美味!﹝本文由聯合利華委託製作﹞
