內容編輯/媽咪拜編輯部近年來,低GI飲食（(低醣/低碳水化合物飲食)）瘋迷全球,想要減重、健康的人都會躍躍欲試!那麼低GI飲食真的會越吃越瘦嗎?小心錯誤吃法,反而越吃越胖.實踐低GI飲食前,先來認識GI定義、低GI食物以及吃法,同時也會提供低GI食譜讓大家動手做看看喔! 低GI到底是什麼?GI英文全名是glycemicindex,中文稱為「升糖指數」,代表我們吃進去的食物,造成人體血糖上升速度快或慢的數值.高GI食物和低GI食物最大的差別在於「腸胃消化吸收狀況」,高GI食物雖然進入腸胃後容易被消化吸收,但血糖上升速度會較快；而低GI食物則會被腸胃慢慢分解,血糖上升速度會較慢.「血糖變化的快慢」是影響肥胖關鍵因素之一,當人體一下吸收過多的血糖,在無法立即代謝的情況下,會自動轉換成脂肪囤積在內,因此食用讓血糖上升速度較和緩的低GI食物,就成了減重的概念. 低GI食物有哪些?用一張表搞懂低、中、高GI食物 GI值代表食物低GI≦55藜麥、糙米、地瓜、玉米、雞肉、蘋果、葡萄柚、義大利寬扁麵等中GI56~59全麥穀類、烏龍麵、鳳梨、哈密瓜、香瓜等高GI≧70白米飯、白吐司、甜甜圈、貝果、馬鈴薯、草莓果醬、西瓜等 Q：哪些人不適合低GI減肥?體重過輕或BMI值太低（小於18）,低血糖、腸躁症、有腹瀉症狀、剛做完腸胃道手術的人. 低GI飲食為何越吃越胖?破解常見錯誤吃法低GI飲食就是「攝取高纖維、含糖量低及消化速度較緩慢的食物」,但有些人吃得不正確,可是會越吃越胖,以下就來看看低GI常見的錯誤吃法：1.用錯烹調方式避免油炸、勾芡,這樣反而會讓食物提高許多熱量,最好的烹調方式是清蒸或清炒.2.毫無忌口低GI不等於低熱量,雖然低GI食物吃下去時,人體消化速度慢,血糖波動影響小,但有些卻油脂高、熱量高,因此在吃低GI食物的同時,若忽略其他營養成分,可能油脂會攝取太多. 低GI菜單看過來!這樣吃不會變胖1.藜麥紅棗粥材料：藜麥100克、紅棗5~6粒、清水200克、紅糖少許做法：1.洗淨藜麥,以清水浸泡10~15分鐘後,去核切半.2.藜麥和紅棗倒入滾水中,轉中火熬煮20分鐘,再加入少許紅糖調味,熄火.（圖片、食譜來源：harpersbazaar） 2.鮭魚花椰菜飯材料：花椰菜半顆、鮭魚1小塊、大蒜少許、黑胡椒和鹽適量、椰子油1茶匙做法：1.將鮭魚肉切碎,花椰菜切碎成米粒般的大小.2.蒜頭用油爆香,將做法1的材料倒入鍋中,拌炒至6~8分鐘.3.依個人喜好,將鮭魚換成雞肉、蝦仁等,加入適量的鹽、胡椒調味.（圖片、食譜來源：美麗佳人） 3.嫩煎海鹽雞胸肉材料：雞胸肉2大片、萵苣（奶油、火焰）各1株、無籽葡萄10株、米酒20ml、橄欖油適量、黑胡椒適量、海鹽適量做法：1.雞胸肉表面撒上適量的海鹽和黑胡椒,拍打抓醃後靜置10分鐘備用.2.熱鍋30秒後,轉小火放入醃好的雞胸肉,一面煎至金黃色後翻面.3.倒入米酒,蓋上鍋蓋,以燜煎的方式將雞胸肉燜熟,約4分鐘.4.雞胸肉淋上適量的橄欖油,再搭配生菜和無籽葡萄一起享用.（圖片、食譜來源：阿卯愛下廚） 延伸閱讀： 蛋白質食物吃對了嗎?這10種蛋白質食物排名超推,增肌減脂顧健康! 你以為的「補鐵食物」其實鐵超少?缺鐵症狀、補鐵清單與禁忌,吃錯沒效!5大吃香蕉的好處、減重者必看!不能空腹吃?破解迷思,這3類人少吃兒童益生菌吃了沒效?你沒注意到的選購眉角與對症菌種,當然吃錯白花錢陰道益生菌推「這兩種菌株」!改善陰道發炎、恢復pH值,吃對才有效*本編輯部所發表之文章,均由媽咪拜（MamiBuy）及其他相關著作權人依法擁有其法律權益,若欲引用或轉載網站內容,請以分享原網址之方式,與本公司來信接洽,違者將依法處理.聯絡信箱：socialmamibuy.com.tw
