lebrewlife樂步創辦人許薰云（左）與許襦云（右）的咖啡事業起步來自於旅行經驗,對推出的自烘豆、濃縮冷萃咖啡條的開發一點都不馬虎.（張偉明攝）採訪⋅撰文＝李依文「一切從我們熱愛旅行、嚐遍世界各地的咖啡開始.」lebrewlife樂步創辦人許薰云開朗地笑說,她口中說的理想聽似簡單,但卻是當視線落在樂步開發出的「濃縮冷萃咖啡條（濃縮咖啡原液）」時,會感到詫異的答案.不論是包裝視覺設計、產品使用預設方式,再加上撕開包裝後濃醇的咖啡風味等,都很難想像這是光是從旅行,或是喝咖啡的興趣延伸而來的產品.「就是因為喝過很多咖啡,才會思考到要怎麼帶回來台灣?」共同創辦人許襦云眼神裡透露著超齡的認真,創立於2017年的樂步品牌很年輕,從一開始的選品,到電商直至後來選擇上架群募平台「嘖嘖」,每一步都是嘗試與冒險,當迎來超出10倍的募資目標與網路、咖啡界不小的討論度時,許薰云語帶幽默地歸功於：「我想,我們就是有著不安定的靈魂吧!」當新品牌揣著理想,實際把產品以市場上極為陌生的型態呈現出來後,首先會面臨的問題就是市場溝通,這也是樂步選擇將「濃縮冷萃咖啡條」上線嘖嘖群募平台的主要原因：「溝通」與「被認識」.lebrewlife樂步由許薰云（左）與許襦云（右）姐妹創辦,對咖啡事業的喜愛與執著展露無遺.（張偉明攝）世界角落的每杯咖啡,嚐到嘴裡都是深遠的文化許薰云與許襦云是一雙姐妹、一同旅行的旅伴,更是創業的良伴,一人謹慎且邏輯緊密佈局、另一人則是天馬行空地奇想各種可能,在倆人擁有完全不同的人格特質之下,造就了在旅行上走過同樣的城市,卻擁有截然不同的視野與想法,這些零零總總地差異結合在一起,讓樂步不管在品牌創意的延伸、商品開發可能性上才能激盪起許多火花.「咖啡,就是你理解當地文化最簡單、最好的一種方法.」許襦云說,她分享旅行過程中體驗到的種種,從歐洲巴黎、義大利一路橫越到美國大小城市,同樣都是咖啡卻有著完全不同的風味與韻味,「這是我們在疫情後,回來台灣思考到、也最想要做的事.」許襦云語氣中透露著堅定,倆人毫無食品、餐飲背景,只憑喜愛咖啡文化,想要把記憶中的所有咖啡風味帶進台灣市場又該怎麼做?「咖啡原豆、濾掛、粉劑包裝、濃縮液......」許薰云在旁笑著細數在海外看到的各種咖啡產品型態,當眼界變寬,能做的事看似很多,但什麼才是最符合樂步想要做的、可以做的,是首先面臨的挑戰.lebrewlife樂步品牌選用的代表色靈感,是出身藝術背景的許襦云十分喜愛的法國藝術家YvesKlein,品牌到產品處處可見創辦人巧思.（張偉明攝）從世界咖啡豆訂閱制走到冷萃濃縮咖啡液,每一步都是跨出舒適圈「我們想了很多,還是決定從世界咖啡豆開始.」許襦云笑著回答,樂步深入產業的第一步選擇推行世界咖啡豆訂閱制,每月在全球各地間親自挑遠不同產地、風味的原豆,致力把旅行過程中體驗到不管是獲獎無數,或是意外被發掘的好味道帶給消費者,這同時也是樂步投身咖啡產業聞香的起點.「有人會說如果我喜歡,再也買不到怎麼辦?」許襦云表示即使訂閱制經營過程中聽到這樣的聲音,也並未轉念經營,原因出自世界上的咖啡豆種與風味不勝枚舉,比起珍藏現下的最喜歡,更珍貴的是可以嚐遍所有可能.「你不喝到下一杯,永遠不會知道最喜歡的是不是還沒找到.」許襦云語帶些許頑皮地表示,但這卻也是完整濃縮姐妹倆在旅行間品味咖啡的真實體驗歷程,一切看似美好,直到迎來疫情.「在那之前要跨海外談合作供應本來就不簡單,後來疫情爆發更難.」許襦云解釋,但卻也是因為2019年改變人類史的疫情爆發,讓思慮已久「自烘咖啡豆」從念想轉為實踐.「我們的味覺跟Deta已經足夠了,我們反思為何不做自烘焙.」許襦云道出疫情衝擊下所激起更大的野心,踏入烘豆領域,迎來的卻是更科學,同時帶著些許有趣的挑戰,只因每一款咖啡豆在每位烘豆師的手上,會獲得截然不同的風味,自己投身咖啡產業後「經過很多交流,其實發現我們是有辦法做到的.」她說,與世界級咖啡評選「Coffeereview」交流獲獎多次的經驗,讓她們更有信心自己烘豆的技術品質絕對夠創造出更高的價值,但如何被認出是屬於樂步的風味,消費者從咖啡豆的保存方式、沖泡方式,甚至是品飲的溫度都會影響,這也是下一步「濃縮冷萃咖啡條」誕生的主要原因,「我們想要明確定調樂步的味道是什麼.」許襦云說.認為自己好並不是真正的好,lebrewlife樂步挑戰的是世界級的咖啡評選「Coffeereview」的認可.（張偉明攝）lebrewlife樂步旗下所有產品的研發、設計等細節不假手他人,都是透過兩位創辦人親力親為的參與.（張偉明攝）改變咖啡飲用場景,盼透過群募機會教育市場從手沖現飲跨足到包裝食品領域,又是截然不同的世界.「我們真的花了很多時間.」許襦云談起研發過程不禁嘆道,從如何完整保留咖啡香氣,到包材的選用,無處不是難題,「做下去才知道,咖啡甚至有些特殊成分會影響包裝封口!」她分享,為了要在技術上克服困難達成風味一致化的目標,向專家取經、尋遍各處,才在日本找到適合的包裝材料等,樂步濃縮咖啡液的誕生過程不能說是坎坷,但絕對不是想像中的那麼簡單.撕開包裝就能直接喝的濃縮冷萃咖啡誕生了,「我們也去反思,產品很好,但是台灣消費市場會接受嗎?」許襦云表示,產品的成功最重要的還是溝通,要在市場上推出一個從來沒有出現過的產品型態,需要的不只是嘗試的勇氣,更是消費市場願意買單接受.「選擇群募,就是因為知道這些群眾對於新創的東西接受度很高.」許襦云坦言,全新的品牌要成功切進市場,必須先得到一定正面聲浪的反饋,而群募就是現下最合宜的選擇.在嘖嘖平台上的銷售成績也證明了這樣的判斷相當成功,「樂步濃縮冷萃咖啡條」在2021年6月~7月的募資期間,獲得超越品牌募資目標10萬,達到107萬元之多,「這讓我們相信市場是有接受度的,擴大只是需要時間.」許薰云說.想要讓風味、使用情境不受影響與限制,是樂步濃縮冷萃咖啡條推出的原因.（張偉明攝）創新產品在新媒介裡,找到共通語言「怎麼讓咖啡延伸價值,是我們未來想做的事.」許薰云笑著表示市場上還有許多可開發的可能,「就像出國、露營、打高爾夫!這些都是我們在濃縮咖啡條看到的發展可能.」許襦云分享著自己生活周遭的各種場景,從跳耀的思維到落實成為產品確實是一件不容易的事,她認為最重要的是找到市場共鳴與共同語言,笑說：「也許看到我們的產品,也可以為產業帶來一點火花.」這看似是對自我價值的期許,確實是樂步正在發酵醞釀中的影響力,成績從群募平台上所引起的迴響與討論可見,更是lebrewlife樂步的咖啡正逐步飄香市場的最好證明.lebrewlife樂步創立年：2017年品牌年營收：1000萬主打商品：濃縮咖啡原液、咖啡豆、濾掛咖啡、星球芋頭酥群募平台對品牌的意義：新產品型態的機會教育與溝通募資商品佔品牌比例（%）：45%募資商品佔品牌整體收入比例（%）：30%代表募資產品：樂步濃縮冷萃咖啡條（濃縮咖啡原液）,五種風味No1~No5募資期間：2021年6月14日~2021年7月31日募資預設目標：10萬元募資實際金額：107萬4300元（達標率1074%）募資商品佔品牌比例（%）：45%延伸閱讀▶﹝生鮮食品﹞不靠母公司台畜雄厚通路資源!一植肉用群募打頭陣創造話題與品牌力開拓市場▶﹝餐桌食器﹞50年代工鋼廠轉型募得8千萬佳績!源源鋼藝用「不鏽鋼美學」扭轉台灣環保餐具市場▶2021年飲食群募金額突破2億!為何從老牌到新創飲食業者都爭相上架?
