星巴克的循環杯設計,與原先的塑料杯外型差異並不大,在門市遭作上仍能符合SOP製作流程.（圖片來源：星巴克提供）採訪⋅撰文＝李依文「永續這件事情我們從24年前星巴克跨進台灣就一直在做,現在有機會被看見是一件很感動的事情.」悠旅生活事業股份有限公司（簡稱星巴克）商品部經理孫秀蕙語氣充滿期許.作為國際知名連鎖咖啡品牌,星巴克早已深知企業體越大對於環境的責任也越大,也因此在環保永續方向,逐年都有不同的作為.更別說以咖啡為本行,量體使用最大的一次性杯子,從24年前就開始鼓勵使用自備杯.然而,推行地早並不代表比較容易,星巴克自1998年起推行至今,全台門市每日平均僅有約5%的消費者使用自備杯折扣,這表示靠品牌自己推動不只辛苦,方方面面有更多需要克服的問題.2022年7月1日行政院環保署頒布的<一次用飲料杯限制使用對象及實施方式>政令,其中折扣5元規範的產業範圍為連鎖便利商店、速食店、超市、飲料業者.此外,星巴克作為連鎖咖啡業在根本不在「循環杯」規範範圍（便利超商、速食店）內.在這兩者前提之下,它卻不止從1998年正式踏進台灣市場那刻起,便先行推出自備杯10元的折扣,爾今對於循環杯也有完整的規劃與執行,星巴克為什麼要做?星巴克雖然不在<一次用飲料杯限制使用對象及實施方式>規範範圍內,卻早在1998年便推出自備杯折扣10元的鼓勵政策.（圖片來源：星巴克提供）星巴克：政令頒布是凝聚意識的開始,市場教育需要時間「我們很開心有更多的人投入這件事.」孫秀蕙笑說.其實從踏進星巴克門市,映入視線的商品陳列架上琳瑯滿目的保溫杯、馬克杯、冷水杯等,轉念一想除了是一種商品行銷的模式,更是習慣養成的一種過程.「我們有感地觀察到,越來越多顧客開始會有帶杯子的習慣.」不難聽出她語帶愉悅,星巴克畢竟是推了24年,要看到成績,孫秀蕙認為與消費者溝通,並花時間建立消費習慣是一件相當耗時的大事.從門市端來看,發現大家開始願意從固定來星巴克消費,到願意帶自己的杯子來星巴克消費,這段路走過來並不容易,「當你認為這是責任,是必須要做的事,自然就會願意投注心力.」孫秀蕙笑說成功很大的原因,仰賴的是門市營造出舒適的體驗環境、無落差的消費體驗.「連結,是我們很講究的精神.」孫秀蕙不藏私地分享.孫秀蕙更深度分析：「不是透過夥伴（店員）特別的說明,上班族或是商圈,你很明顯的可以發現這群人開始改變.」星巴克最主要的優勢除了規格化生產以外,現場門市的消費體驗可以放慢消費體驗,「比起其他飲料業者過於匆忙,傾聽、互動、溝通是我們能做到的.」孫秀蕙語氣中帶著明顯的愉悅與自信,也正是因為不少顧客願意因為消費體驗良好,進而回頭成為熟客,也才有機會在這些熟客的生活模式中騰出一塊空間,將自備杯編寫進習慣養成當中.「做對的事,就算難,我們也很願意.」孫秀蕙不諱言地表示操作上確實可能帶來更多操作步驟,但語氣卻充斥著滿足感,這同時也是星巴克願意為消費教育付出的貢獻.此外,星巴克更有感地表示,法令頒佈會讓更多人有意識地去執行這樣的行為,雖然消費市場教育無法立竿見影,法令頒布的強制力卻有機會可以成為很大的助力.中華民國物流協會包裝技術顧問講師許呈湧則表示,星巴克在消費教育上做得相當成功,消費者老早習慣內用或外帶都可以帶自己的杯子,「這是很成功的案例.」她讚許道.循環杯導入只是一小步!星巴克為保護咖啡供應鏈,公開許下2030年碳中和承諾「循環杯,對於星巴克並不算是陌生的案例.」孫秀蕙道出身為國際品牌的經驗與優勢,其實2021年北美、新加坡市場就有不斷測試循環杯的案例,看得出這是全球星巴克同時在關注的議題.而星巴克為何要做,一切的大動作原因來自於2021年星巴克總部就曾公開表示,星巴克的供應鏈從全球30個國家的40萬多名農民手上採購咖啡豆,為了要保護這條供應鏈的彈性,並致力於咖啡可持續發展未來,星巴克公開許下企業永續目標,在2030年要實現生咖啡碳中和,並將生產咖啡加工過程中的用水量、碳排放量、垃圾製造量減少50％.星巴克推出的循環杯從外觀設計或是品牌本身的形象上來說,不會讓消費者有覺得突兀的消費感受,也正是因為這樣有機會讓消費者更願意使用這樣的「新時尚」.（圖片來源：星巴克提供）2022年7月11日,星巴克與統一超共同推出「OPENiECO循環杯還杯機」服務模式,預計至2022年年底前將有超過550店（7-ELEVEN500家、星巴克50家）提供循環杯服務,喊出建構出台灣最大的通路可持續發展永續生態圈.星巴克搶先推出此服務的門市分別為桃園縣府門市與後山埤門市,將逐漸擴張服務據點.至於為何要與統一超共同推出,原因相當簡單：「據點多,使用方便才能更內化成習慣.」如此看來好像很間單,但從設計到最終的系統上線,可是耗時超過一年以上的時間、斥資逾千萬元,從杯體設計、系統QRcode回收機制、運輸、清潔消毒,以及符合在地的法規都是需要注意追求的細節.杯子耐受的清洗次數、杯子材質的選用、材質耐熱的程度都是循環杯在設計過程中,消費者可能想像不到的繁瑣規劃過程,「杯子跟回收機台也不是丟在那邊就沒事了.」孫秀蕙笑說這其實是一門不簡單且講求細節的工程,怎麼樣讓循環杯的存在自然地融入門市本身的運作機制以外,在門市端也不能太突兀,所有可見與不可見的細節,都講求精準拿捏.「這不僅僅是永續的開始,也是未來消費意識的形式.」孫秀蕙語氣充滿熱情與期待.星禮程會員使用APP行動預點,或至門市點購現場調製飲料時,以星巴克APPQRcode預扣押金50元成功後,即可租借到循環杯,歸還時則到還杯處可以透過簡易QRcode自行操作還杯.（圖片來源：星巴克提供）付出代價很高,星巴克卻選擇不遺餘力「成本相當高昂.」談到最困難的地方,不難聽出孫秀蕙語句間參雜著期望之外,壓力也隨之道出：「環保從來就不是一件簡單的事.」她嘆道.孫秀蕙更打趣的說：「我們做的很多事,也許大家都還不知道.」有些迫不及待地分享,好比那咖啡沖泡完最大的產物莫過於咖啡渣,除了作為灌溉台灣茶的肥料以外,星巴克門市所使用的托盤含有20%以上的咖啡渣製成；所有不接觸食品的紙張使用的都是循環紙,更透露已經將店內大量使用到的牛奶、燕麥奶紙盒回收分離紙漿與淋膜計署等規劃進未來考量.「循環這件事是我們在創造的價值,其實回收成本其實相當高昂.」孫秀蕙接著表示,又好比2022年推出的「珍食計畫」,即使鮮食在當日午夜12點才會過期,但為了降低剩食問題,從晚上7點以後推出7折優惠,藉此從消費端增加食物有效利用的機會.此外,孫秀蕙用最簡單的內用杯清洗做舉例,其實是在使用率、翻桌率上來看,這是一份相當辛苦的苦力活,「但是做對的事情,是我們堅持的原因.」孫秀蕙表情認真且堅定.星巴克作為跨國連鎖品牌,擁有的不僅是更強大的資源,為台灣注入的是更宏觀的永續理念,她爽朗笑說：「我們是一個很Openminded（開放）的品牌,我們不藏私分享,更期望大家一起投入努力.」星巴克希望能讓消費者切身感受得到環保這件事的本質,門店托盤就是使用20％以上的咖啡渣循環製作而成.（圖片來源：星巴克提供）審稿編輯：童儀展、林玉婷▶跳脫成本結構思維!統一超盼用全台破6千家門市養成綠色消費意識▶減塑議題如何解?萬波創辦人張庭偉：業者願意配合但法規執行應更細緻考量產業運作方式▶減塑不該只看業者成本環保署：最大環境利益才是重點
