最近家裡小孩吵著要吃漢堡排 原因就是因為上禮拜帶他們去餐廳吃飯點了漢堡排 兒子回家後就一直吵著要吃看了食譜覺得不難所以就試著做給孩子吃囉 食材： 漢堡肉的部分~豬絞肉 350G麵包粉 30G牛奶 70ML雞蛋 1顆洋蔥 半顆鹽 1茶匙胡椒粉 依喜好適量黑胡椒 依喜好適量肉桂粉或荳蔻粉 半茶匙米酒 1湯匙 醬汁的部分~水 2湯匙米酒 1湯匙味醂 1湯匙白砂糖 1茶匙醬油 1湯匙黑胡椒 依喜好適量（懶得調配醬汁的媽咪,可以直接用日式柚子和風醬或是番茄醬）以上材料為3~4人份的漢堡排 做法： 將麵包粉30G加入牛奶70ML稍微用手抓揉讓麵包粉能與牛奶混合準備好後先放到旁邊 洋蔥切半再把半顆洋蔥切丁將洋蔥丁拌炒到透明 炒好後的洋蔥一樣先放旁邊擱置350G的豬絞肉加入雞蛋、剛剛拌好的牛奶麵包粉、炒好的洋蔥、鹽、胡椒粉、黑胡椒、肉桂粉或荳蔻粉 快速搓揉到有黏性,這時候可以先開火預熱油鍋我這邊用的是優喀廚房的豬絞肉因為上班沒時間買菜,所以就用宅配的比較方便在備料的時候就覺得這家的肉處理得很乾淨而且是急速冷凍的關係,所以完全沒有血水~ 在塑型肉排時,可以把肉排放在手心左右手互相傳遞拍動,讓肉排裡的空氣排出,空氣沒有排出很可能會讓肉排裂開,肉汁散掉吃起來就會變得很柴放入鍋中時稍微把肉排中間按凹稍微煎一下,翻面後加水30ML、米酒30ML蓋上鍋蓋用小火慢煎5分鐘 5分鐘後開蓋,用牙籤戳一下肉排,有肉汁流出來就是熟囉熟了後先撈起裝盤~接著我們要做醬汁了醬汁會用剛剛煎漢堡排的肉汁來製作在鍋中加入水2湯匙、米酒1湯匙、味醂1湯匙、白砂糖1茶匙、醬油2湯匙、再加入黑胡椒,稍微攪拌醬汁淋上漢堡排就完成了~可以再加點義大利香料點綴一下外皮煎的焦焦的,咬下去外脆裡嫩,肉汁爆多肉超嫩!因為有加麵包粉的關係,讓肉跟洋蔥更均勻的拌在一起,所以肉完全不會柴,口感很鮮嫩多汁可能也是因為用的肉品質不錯,完全沒有豬腥味,不愧是優喀廚房的溫體豬醬汁很濃郁,成功帶出肉跟油脂的香氣,搭配起來非常下飯連我超挑食的女兒都吃了兩塊~ 這個漢堡肉算是一道家常好做孩子又很愛的料理,媽咪們不妨在家試試看 也可以多做幾個,用塑膠袋塑型,放冷凍就可以保存了,小孩下課後馬上煎一塊給他們吃也很方便喔!
