撰文＝ 蘇楓雅通膨是最近大家關心的話題,而且直接從每張購物收據中感受到那份衝擊：漲價.絕大多數的澳洲人習慣每週採購一次一星期所需的食物與生活用品,當購物車堆滿平時採買的東西,付的金額卻比過去高出6~12%,震驚之餘,首先在腦子裡冒出的兩個問題就是：為什麼變貴了?日後要如何節省呢?世界局勢影響物價連鎖超市舒緩民生壓力第1個問題的答案可歸為4大面向：除了通貨膨脹,全球疫情對經濟的打擊仍在復甦,國內的供應鏈運輸問題及洪水災害、俄烏戰爭的緊張局勢等,都是導致物資漲價的主因.先站出來迎應的就是民眾生活的好夥伴——Woolworths和Coles兩大連鎖超市品牌,陸續宣布舒緩荷包壓力的計畫：前者推「春季降價」活動（2022年8月24日~11月29日）,含基本食材如麵包、優酪乳、咖啡等400餘件商品都打折扣；後者實施「鎖價」活動,1,168件商品維持價格不變至2023年1月31日,同時還有500件降價商品,包括雞肉末、乳酪、茶包、奶油等等,幫助民眾繼續享有營養健康、烹飪方便、且經濟實惠的三餐.第2個問題則可分成採購和廚房兩條途徑來執行,應用一點原則與技巧讓人省錢又吃得好.從採購開始7大原則：1、逆轉採購清單：一般會擬好一週的菜單去購物,以避免隨手亂買,增加在家做飯的機會,減少外食和外帶的花費.不過更好的做法是,清點家裡的糧食庫存制定80%的菜色,然後到現場看看促銷的食材和庫存可以如何組合,再做最後定案；不囤積才能省.2、各盡其用：傑米．奧利佛曾在烹飪節目上提出一個選購概念——想烘焙鹹派,買冷凍魚肉比較省錢,因為最後完成的餡料與新鮮魚肉一樣好.如果想吃清蒸魚,就要花多一點錢享受那鮮美的肉質.套用這個2分法：熬湯用洋蔥代替昂貴的紅蔥頭,打奶昔用冷凍莓果,做蛋糕買打折的過熟香蕉.3、比單價：某些商品乍看很便宜,但仔細看每100公克或每公斤的賣價,就會更清楚到底差多少,做到更準確的比價.淨重、包裝、單價、幾人份等都是幫助你找到適合商品的評估細節.4、混合蛋白質：肉類和海鮮屬較昂貴的食材,可以聰明地與相對便宜的植物性蛋白質輪番上桌.此外,可用蔬菜丁混合漢堡肉、炒肉絲、燉肉塊來增加份量和增加膳食纖維.5、換店家．減零食：先問自己——我真的需要好市多、大賣場嗎?多數會忍不住買過多的零食,而非可以吃飽的食物；少買零食不僅省荷包,還能減重、有益健康.若買大包裝,應儘早確認促銷日期、找齊樂意共購的親友、列好清單,才能真正省時省事又省錢.無需捨不得換店家,有時你會發現其他比累積點數更划算的消費；但需避免車程過長,否則可能得不償失.6、反思「方便」的意義：剔骨的魚肉、醬料包、免洗沙拉、切好的水果蔬菜等,這些方便食材事實上比較貴,需要慎選.換句話說：具體知道贏得的是時間、金錢、還是營養.比如一盒200公克切好的水果要價澳幣3.90,但是如果你不介意自己切,同樣價錢可以買到1公斤的蘋果.此外,減少逛商店的頻率,而且不要餓著肚子去；添買1瓶牛奶很方便,卻會讓人不知不覺超出預算.把每週購物拉長成每兩週購物一次,絞盡腦汁物盡其用,減少不必要的開銷.7、比較成分：知名廠商的食品一般比通用品牌（genericbrands,用超市名當品牌）貴,因此購買時改為先比較成分,再比較價格、品牌.比如煮咖哩的椰子奶油,通用品牌是澳幣1,知名品牌是2.50；既然不是製作細緻的甜點,那買通用品牌是否也不錯呢?下廚4大原則：1、清空盤子及冰箱：參考網路上許多「零食物浪費」達人的食譜,把「剩」菜變「盛」餐,吃完了再買,不浪費就是省錢.最簡易的就是義大利雜菜湯,把所有零碎的蔬菜切丁,加入蕃茄罐頭和短義大利麵,調味成個人喜好的酸辣程度,就是飽足又營養的餐點.<美國農業經濟學>期刊（AmericanJournalOfAgriculturalEconomics）發表的研究指出,每戶人家約有30%食物浪費；若吃完規劃的菜色,相對是省下了30%的金錢.2、加大肉品：絞肉是家常菜常用的食材,藉由添加乾燥燕麥、煮熟的扁豆、或其他豆類,可以加大肉的口感與份量,同時把其他營養素放入菜餚裡.肉類與根莖蔬菜一起熬燉,也可增加飽足感和甜度,減少糖和醬料的使用,節省又健康.3、簡單飲食：大家都知道過度加工食品有損健康,將飲食習慣轉向原味、簡單是一舉兩得的辦法,減去不必要的醬料和抹醬,用省下的部分購買新鮮食物.懂得欣賞簡單菜餚後,你會發現蕃薯絲炒洋蔥加野生菠菜也能烤出風味十足的鹹派或春捲.沒錯,野菜也是簡單飲食的另一趣味.4、保存食物：即使買了大量便宜又新鮮的當令蔬果,也很難一次吃完,所以學會如何醃漬或乾燥食材是很有用的.把高麗菜或山東大白菜分別做成德國酸菜或韓式泡菜,不單是吃得更久,還能獲得發酵食物為腸道帶來的好處；自製不加糖的果乾、水果酒或者冷凍蔬果,都不失為延長品嚐期的選擇.通膨雖然惱人,卻是一個讓人檢視飲食生活的契機.2013年傑米．奧利佛曾拍製過兩季的<傑米的省錢餐>（Jamie&39;sMoneySavingMeals）烹飪節目,對於決定菜單毫無頭緒的人來說,不妨看看這些影片,用簡單操作的食譜為自己添加信心,讓自己和家人隨時吃飽、吃好、吃得開心!﹝本文為作者意見,不代表本媒體立場﹞延伸閱讀▶漲漲漲,食物通膨時代要來臨了嗎?新冠疫情爆發以來,哪些食物變貴了?▶開發中、已開發國家都無法避免!疫情嚴重打擊全球糧食安全▶疫情下餐飲業供應鏈環環受創!不只原物料、設備短缺第三方物流量能也超載
